以中草藥入饌的餐廳

“民以食為天”，無論富貴貧賤，人們對吃的態度永遠是虔誠，認真的。我們的餐桌就是我們創造力的源泉，同時，我們的創造力也在豐富著餐桌。比如，在新天地，我們就發現了那么一個新奇的、以草藥入饌的餐廳。那里所有的菜肴、點心、湯品、菜品中都調入養生的中草藥，東方古老的醫藥傳承與中華美食的真諦交融匯合。用餐前，聞著菜肴湯點中獨特的清香，抬頭欣賞滿墻描繪的歷史名人飲食養生美談的佳句，既神圣又隨興的感覺油然而生。

談起草藥，聯想到苦味是很自然的事，而菜單上的菜名也都與我們所熟識的中草藥相關：首烏番茄、枸杞肉絲、蟲草燉老鴨等等，但品嘗下來卻沒有絲毫的藥味，只添了一份特別的清新爽口，多了一點雋永綿長的回味。感覺菜品和草藥已經是你中有我，我中有你般地融合在一道，真像是處了多年的一對戀人，默契有加，脈脈含情。

廚師兼營養師說：“我們經營的是餐廳，而不是藥膳房，因而往往只選取一些對任何人都沒有副作用的、同時經過醫學專家認可的上品草藥，作為菜肴湯品的輔料，量也很小，只是起到養生調理的作用。”原來如此。吃，早已不單是滿足口腹之欲，它還是個養生的重要過程呢!

以下就是幾例餐廳推薦的主打菜肴，是否能引起你的嘗試興趣呢?

涼菜類

①首烏西紅柿：將上海小番茄放入熱水中燙片刻，撕去皮，備用。何首烏用蜂蜜和冰糖一起熬成汁，取出。然后將首烏汁淋在番茄片上。

何首烏補腎溫陽，番茄則以開胃著稱，相得益彰。

②黃金山藥：取新鮮山藥，先去黏(即用流動的水緩緩地沖兩小時左右)，然后入橙汁中浸泡兩小時。浸泡后的山藥呈金黃色澤，切成條狀，即裝盤。

山藥具健脾功能，橙汁有開胃效果。

熱菜類

①天麻炒牛肉片：將天麻先蒸軟，然后切成薄片。牛肉片用鹽、生粉拌勻上勁，入鍋滑炒，盛出。鍋內剩少許油，加西芹塊、紅柿椒塊、天麻片翻炒片刻，入牛肉片，起鍋。

天麻是醒腦補腦的佳品，年輕人和老年人都適宜服用。

②山藥蝦球：取新鮮河蝦，剝蝦仁。將山藥切成小粒，與蝦仁一起剁成泥，加鹽和少許雞粉拌和，搓成小球狀，在面粉盤中滾一下，使蝦球均勻沾上面粉，然后起溫油鍋，入蝦球慢炸，炸透后起鍋。

③當歸烤羊排：取當歸熬成湯，用此湯浸潤羊排二至三小時，使當歸入味。取出后，小茴香和孜然拌成調料，均勻沾上羊排，入溫油鍋炸兩遍，至肉酥軟。

當歸有活血化瘀作用，羊肉滋補氣血，是適合四季的滋補食物。

湯品類

①楓斗冬瓜煲肉排：楓斗洗凈，切成片。另加少許玉竹、麥冬，瘦豬肉排塊一起煲二至三小時。

楓斗原是滋陰藥品，具有提高免疫力作用，近年來被用來抗癌，據說頗有功效。冬瓜則是利濕滋陰的佳品，此款煲湯不僅適合于體弱者，更因其美容養顏功效而受女性歡迎。

②蟲草王老鴨湯：這是一款滋補的極品。原料有寧夏蟲草王，東北人參，當歸，枸杞，另將鴨腿、鴨翅尖切成小塊一起隔水以猛火蒸四、五個小時，遂成。

蟲草大補肝腎并潤肺，人參補氣，當歸活血，枸杞滋陰，這多種補藥合在一起，想不成極品都難。

③四物燉雞：當歸，熟地，白芍，川芎四味草藥洗凈，取烏骨雞小腿和雞翅切成塊，與四味草藥一起隔水燉，2小時后，湯成，加少許鹽即可。

這四味草藥均有活絡經血、補血作用。

飲品類

①五行蔬果汁：五行蔬果即五種蔬菜和水果，這里選用的是西洋芹、小黃瓜、青蘋果、青椒和苦瓜。這五種蔬果口味各異，功效各有所長，將其一起榨汁，飲用后有排毒、減肥的作用。

②紅棗冰沙：紅棗去核煮軟，加上鮮奶、煉乳、冰塊一起打成冰沙。具有活血補血，養顏美容的特殊功效。