別具風味的傣族飯菜

居住在祖國邊疆西雙版納的傣族人民，有著悠久的文化傳統(tǒng)。如果你來到西雙版納這塊神奇、美麗的土地時，就會在好客的主人的邀請下，登上傣家人的竹樓，席地圍坐在溫暖的火塘邊，對著藤篾編就的矮圓桌，在悠揚婉轉(zhuǎn)的竹篳聲中，仔細品嘗傣家人別具風味的佳肴。吃過之后，人們都會情不自禁地嘖嘴咂舌，對傣家人高超的烹調(diào)技藝贊不絕口。在這里，我向大家介紹傣族人民用來招待遠方尊貴客人，也是自己平日愛食用的幾種食品。

五香烤傣鯉

用料：巴掌大小的傣鯉魚一條，蔥花、姜絲、辣椒面、野花椒面、野芫荽及精鹽、豬油等各適量。

做法：先將傣鯉魚開膛剖肚，洗凈后在溫鹽水中浸泡片刻再取出，在魚肚內(nèi)填入蔥花、姜絲、辣椒面、野花椒面、野芫荽末等佐料，然后合攏魚肚用竹筷夾住，放在炭火上慢慢烘烤，并不時翻動，使全魚變黃出香，再淋上豬油少許繼續(xù)烘烤片刻，即可取下食用。烤出的魚，皮黃骨脆，肉嫩味濃，香辣可口。

菠蘿爆肉片

用料：瘦豬肉150 g，成熟去皮的菠蘿150 g，豬油15 g，精鹽、青椒適量。

做法：先將豬肉和菠蘿切成薄片(菠蘿在切片之前應放在淡鹽水里浸泡片刻去澀)。將鍋加熱，投入豬油，待油燒至冒煙時，放入青椒、精鹽拌炒幾下，隨即放入菠蘿片拌炒一分鐘；肉片另鍋炒至肉色發(fā)白后，即將肉片和菠蘿片并鍋拌炒片刻，即可裝盤食用。此菜色彩鮮艷誘人，味道酸甜可口。

香竹糯米飯

用料：西雙版納特產(chǎn)的香竹數(shù)節(jié)，香糯米適量，粽粑葉或芭蕉葉數(shù)張。

做法：香竹一端留節(jié)，另一端去節(jié)開口。將香糯米淘洗凈后灌入竹筒(米至竹筒的4／5稍強)，再注入清水，用粽粑葉或芭蕉葉塞住開口處，放置一夜后，再放在炭火上慢慢烘烤，不時翻動，使竹筒外邊燒烤至焦黃，竹筒口冒出熱氣香味時，即可取出撕去竹皮，趁熱食用。

這種飯食兼有竹子的清香和飯香，其味特殊，不用佐菜也能吃得津津有味。若能用香草嫻鱔魚之湯汁蘸著吃，更是錦上添花，回味無窮。