羊角面包的往事

中國改革開放的總設計師鄧小平，在16歲時就隨一批中國青年赴法國巴黎勤工儉學，在那里學習和探求救國真理。

在巴黎，他先在雷諾公司的一家工廠做工，后來在火車頭上當司爐。當時他的收入很少，也沒有多少東西可吃。在回顧這段經歷時，他曾對他的老戰友楊尚昆說：“每當我能買得起一塊羊角面包和一杯牛奶時，我總是感到很高興。”鄧小平認為他身體矮小與這時的飲食貧乏不無關系，因為他吃得太少。他在巴黎的日子使他一輩子都喜歡法國食品，特別是羊角面包。

1974年，重返中國政壇的鄧小平作為中國政府重要領導人，率領中國代表團出席在美國紐約舉行的第六次聯合國大會特別會議，這是中國政府重要領導人首次出現在著名的聯合國大廈的大會場中，代表中國政府在聯合國的講臺上發表演說。面對專心聆聽的與會者。鄧小平向全世界全面闡述了毛澤東關于“三個世界”的理論和中國的對外政策，他的講演引起了國際社會的高度關注。

勝利完成了赴聯大使命后，中國代表團一行，按照原來既定的路線從紐約乘法國航空公司飛機，先到法國巴黎，再換乘中國民航飛機回國。在法國停留時，鄧小平住在中國駐法國大使官邸。他喜歡喝50年前在法國勤工儉學時所喝的法國小咖啡館的咖啡。于是，就請使館的工作人員幫助到街頭的小咖啡館里去買回來與代表團的其他成員一同分享。在法國，鄧小平還讓使館的同志幫助，去尋找20年代他和周恩來等人在法國從事地下活動的舊址。

在一個叫意大利廣場的地方，有一個不起眼的小旅館，在一間小而簡陋的房間里，以周恩來為首的一批年輕的中國共產黨人，過著簡樸艱苦的生活，在法國軍警的監視和追捕下以滿腔的熱情投身于救國救民的革命活動中。50年后，鄧小平以新中國領導人的身份故地重游。出于安全的原因，他不能隨便下車。車子到了意大利廣場，繞了兩周，也沒有找到那個他們當年住過的小旅館。鄧小平從車窗向外望去，不勝感慨地說“樣子變了。以前總理、富春和我們幾個，常常去對面的小咖啡館喝咖啡。”離開法國前，時任中國駐法國大使的曾濤問鄧小平回國時想帶點什么東西?鄧小平想了想，請使館幫助買一些法國羊角面包和奶酪。曾大使讓人一下子買了200個羊角面包和各式各樣的奶酪。帶回國后，鄧小平親自分配，把這些面包和奶酪分送給同在法國勤工儉學和參加革命的周恩來、李富春、聶榮臻、蔡暢等老戰友。

20世紀80年代，筆者參加一次由政府外事部門組織的與國外同行的技術交流活動，其時適值美國著名作家哈里森·索爾茲伯里的《長征——前所未聞的故事》一書中文譯本剛剛出版不久，書中曾有章節提及“羊角面包”這段往事，而在當時國內資料之中對其制作工藝卻少有涉及。本人遂向國外同行洛特曼先生請教“羊角面包”如何制得，為此，這位因以擅長制作法式點心而知名的“老外”還現場演示了“羊角面包”的制作。其制作過程如下

先用少許溫水把10g干酵母攪開，加少量面粉做成一塊面肥。

取面粉500 g放置案臺上，圍成凹窩狀，窩內加入精鹽10g白糖10 g，用溫水200 ml解開的面肥調和成軟硬適度的面包面團(面包面團應在使用前4小時調和好，并且要放在溫暖之處靜置發酵)。

將發酵好的面團搟成魚背形的長方形面片，面片中間橫放黃油片200 g，折提包嚴，經二次疊搟后，再將面片切成寬10 cm細長帶狀，之后將帶狀面片切成三角形小片(最寬邊長為10 cm)。

成型時，用左手從尖角部位提起，右手從較寬的一側卷起后搓成梭形。放在擦過水的烤盤中，呈羊角形狀，再經醒發后在制品表面涂刷蛋液，用旺火烘烤約15分鐘，制品成熟時即可食用。