在日本坐吃生魚(yú)片

到日本，無(wú)論是正宗的日本料理還是中國(guó)料理，都保留一道傳統(tǒng)的菜譜，也是很有特色的菜，那就是生魚(yú)片，凡是招待宴會(huì)上這道菜都必不可少。我曾因遠(yuǎn)洋工作關(guān)系，運(yùn)玉米到日本需要熏艙，這樣下船一住就是三五天，多次品嘗過(guò)生魚(yú)片。說(shuō)真話(huà)，那口感一點(diǎn)也比不上我們的烤魚(yú)片好吃，但你一旦吃了又說(shuō)不出哪不好，更何況日本人都愛(ài)吃。

原來(lái)人家的生魚(yú)片不是什么魚(yú)都能隨便做成的，而是選自遠(yuǎn)洋深海300m下捕撈的鯛魚(yú)精細(xì)加工而成。鯛魚(yú)也稱(chēng)“加吉魚(yú)”，身體紅色，有藍(lán)色斑點(diǎn)，肉味不但鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值都是最高的一種魚(yú)類(lèi)。我們?cè)诤Ｉ厢灥郊蛹~(yú)做湯，可以不用油，可見(jiàn)此魚(yú)的味道就是不一般。日本人要將它做成生魚(yú)片，不但要求苛刻，要無(wú)污染、無(wú)公害、無(wú)病菌，而且可做生魚(yú)片的魚(yú)肉只占一條魚(yú)的一半左右。怪不得日本人食之津津有味，樂(lè)此不疲。其實(shí)日本的飲食文化與我們的其他文化一樣，也是源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的，說(shuō)是從我國(guó)傳過(guò)去的一點(diǎn)也不過(guò)分，只是人家比我們現(xiàn)在講究點(diǎn)罷了。在我的老家東北自古就有“活吃螃蟹生吃蝦”之說(shuō)，不過(guò)那可是20世紀(jì)六七十年代之前的事了，因那時(shí)污染源少?，F(xiàn)在殘留的農(nóng)藥、化肥、工業(yè)廢水等遠(yuǎn)遠(yuǎn)超標(biāo)，誰(shuí)還敢生吃河鮮海鮮。

要說(shuō)在日本食生魚(yú)片留下了深刻印象，倒不如說(shuō)坐吃生魚(yú)片印象更深。因?yàn)樵谌毡救思依镒骺突虻礁哐诺男〕缘?，都坐著吃。這對(duì)我“一個(gè)北方人來(lái)說(shuō)并不稀奇，因我老家東北過(guò)去吃飯都是在炕上放一張方桌，一家?guī)卓谌藞F(tuán)團(tuán)圍坐在炕上吃。但是到日本看人家吃相倒還有許多“工夫”，就說(shuō)那坐相源于我國(guó)，但又不同于我國(guó)，我們老家的坐著是隨意，怎么得勁就怎么坐。而日本的坐相就是兩種，一種是雙腳并攏跪下，挺直腰板而后將上身坐在自己的小腿上，有的一坐到用餐完畢都不會(huì)動(dòng)一下，可長(zhǎng)達(dá)一兩個(gè)小時(shí)，你說(shuō)這是不是工夫。第二種是雙腿交叉抱膝坐下，挺直腰板。無(wú)論是哪種坐相，對(duì)我這個(gè)北方人來(lái)說(shuō)，還都能堅(jiān)持一會(huì)兒，可憐那些南方人和啤酒肚的人，那簡(jiǎn)直就是受罪，他們說(shuō)早知這樣寧可不赴宴不品嘗生魚(yú)片。還有要想不讓自己尷尬，到日本就餐前一定要換上干凈的襪子，不能帶有異味。女士們千萬(wàn)不要穿短裙，否則就要在洋人面前出洋相了。