炎夏到，消暑補(bǔ)氣食療好

夏令時(shí)節(jié)，天氣炎熱，人體心火亦旺。在這個(gè)季節(jié)，適當(dāng)食用一些清暑熱，補(bǔ)心氣的食療方，有利于預(yù)防疾病的產(chǎn)生。下面推薦幾款，供讀者選用。

砂仁韭香肚泰

原料：豬肚750 g，砂仁10 g，韭菜75 g，莓段20 g，姜片10g，料酒50 g，蒜末10 g，精鹽、味精、香油、水淀粉、鮮湯各適量，食用油25 g，大料2枚。

制作方法：1將豬肚去凈內(nèi)壁油脂，洗凈入鍋中，加適量水上火，放入蔥段、姜片、大料、料酒，開(kāi)鍋后撇去浮沫，小火煮熟，撈出，切4 cm長(zhǎng)，1 cm寬的條；砂仁烘脆，研成細(xì)末；韭菜擇洗凈，切成細(xì)末，待用。

2 凈鍋置火上，入底油燒熱，放蒜末爆香，烹入料酒。下入肚條炒幾下，摻入鮮湯，放砂仁粉，韭菜末，調(diào)入精鹽、味精拌勻，略燒，勾入水淀粉，淋香油炒勻，出鍋盛盤(pán)即成。

功效：提神健胃，健脾化濕，行氣活血。

山藥百合燉豬手

原料：豬手(即豬蹄)2只，山藥150 g，百合100 g，蔥片15 g，啤酒25 g，香菜15 g，精鹽、味精各適量。

制作方法：1把豬手燙刮凈殘毛，洗凈，順骨縫劈開(kāi)，斬小塊，入開(kāi)水中氽去血污：山藥去皮，洗凈，切滾刀塊；百合瓣小塊，洗凈。

2 砂鍋中加適量水或鮮湯，放入豬手塊，上火，加蔥片、啤酒，燉約25分鐘后，放入山藥塊、百合，調(diào)入精鹽，用小火燉至豬手熟爛時(shí)，撒香菜段即成。

功效：補(bǔ)中益氣，養(yǎng)顏清火，滋潤(rùn)皮膚。

苦瓜炒肉片

原料：苦瓜200 g，豬瘦肉150 g，水發(fā)木耳50g，青尖辣椒1個(gè)，蔥片15 g，蒜片10 g，精鹽、味精、料酒、濕淀粉、鮮湯各適量，色拉油35 g，香油10 g，醬油少許。

制作方法：1 將苦瓜洗凈，先切成兩半，去子，切薄片，入沸水中氽出，減去部分苦味；豬肉切片：水發(fā)木耳洗凈，撕成小片，青尖辣椒洗凈，切成片。

2 肉片納碗內(nèi)，放入醬油、濕淀粉抓勻上漿；凈鍋上火，入色拉油燒熱，投入蔥片、蒜片炸香，下入肉片炒散，斷生，放入苦瓜片、木耳、尖椒翻炒：調(diào)入精鹽、味精，摻入鮮湯，勾入水淀粉，淋香油推攪勻，出鍋即成。

功效：清熱解暑，補(bǔ)腎潤(rùn)脾，滋肝養(yǎng)血。

鮮蘑燴豌豆

原料：鮮蘑菇200 g，豌豆150 g，玉蘭片50g，蔥花10 g，蒜片5 g，精鹽、味精、雞粉、鮮湯、水淀粉、香油各適量，植物油25 g。

制作方法：1 將蘑菇擇洗凈，撕成小塊，入沸水鍋中燙一下?lián)瞥觯和愣箘內(nèi)デv：玉蘭片切小片，備用。

2 炒鍋上火，入底油燒熱，投入蔥花、蒜片爆香，下蘑菇、豌豆、玉蘭片煸炒幾下，摻入鮮湯，調(diào)入精鹽、味精、雞粉，開(kāi)鍋后煮熟，勾入適量水淀粉，淋入香油出鍋即成。

功效：清熱利濕，明目滋陰，調(diào)節(jié)血壓。

冬瓜燉全鴨

原料：冬瓜1 000 g，白條鴨1只(約重1 500 g)，芡實(shí)、薏苡仁各50 g，荷葉1張，蔥段15 g，姜片10 g，料酒25 g，精鹽、味精各適量。

制作方法：1把冬瓜洗凈，去瓤，不去皮切小塊：白條鴨去凈殘毛，洗凈，入沸水中汆出，荷葉用溫水泡軟，洗凈，芡實(shí)洗凈。

2 把白條鴨、芡實(shí)、薏苡仁、荷葉放入砂鍋中，添入適量水，加蓋，燉至鴨快熟時(shí)，放入冬瓜、蔥段、姜片，繼續(xù)燉至鴨肉熟爛，調(diào)入精鹽、味精，稍燉即成。

功效：健脾、滋陰、清暑熱。

懷山玉竹燉白鱔

原料：白鱔200 g，懷山藥75 g，玉竹50 g，精鹽、味精各適量。

制作方法：1將白鱔治凈，切成小塊，懷山藥洗凈，切片，玉竹切小塊。

2 把白鱔塊、懷山藥、玉竹入湯盆內(nèi)，加入適量水，放入籠屜中，隔水燉1小時(shí)，調(diào)入精鹽、味精即成。

功效：退熱生津，滋陰補(bǔ)虛。

大棗蓮子百合粥

原料：大棗10枚，干蓮子25 g，干百合(鮮品也可)25 g，粳米75 g。

制作方法：1 大棗洗凈切成兩半；干百合用溫水泡軟，洗凈；干蓮子用開(kāi)水泡軟，去蓮心；粳米淘洗凈，待用。

2 凈鍋入適量水上火，放入蓮子、大棗，開(kāi)鍋后再下入干百合、粳米，用小火煮成粥狀，即可食用。

功效：養(yǎng)心安神，益氣補(bǔ)虛，為夏季佳品。

百合銀花粥

原料：百合75 g，銀花8 g，粳米75 g，白糖適量。

制作方法：1百合洗凈，切成小塊；銀花焙干，研成細(xì)末，粳米淘洗凈。

2 鍋入適量水上火，先放入百合，待燒沸后下入粳米及銀花末，小火煮成粥狀，加入白糖攪勻即成。

功效：清熱消炎，生津止渴。

鮮藕粥

原料：鮮白蓮藕150 g，粳米75 g，白糖適量。

制作方法：1 把鮮白蓮藕削去外皮，洗凈，切成1cm見(jiàn)方的丁：粳米淘洗凈。

2 凈鍋入適量水上火，燒沸后下入藕丁、粳米煮成粥，加入白糖即成。

功效：消暑解渴，開(kāi)胃生津。最適合心慌、煩熱等中暑先兆癥狀者選用。

烏梅黨參飲

原料：帶核烏梅35 g，黨參8 g。

制作方法：把烏梅、黨參入砂鍋中，加適量水，加蓋，小火煎湯，代茶飲用。

功效：消暑解毒，生津清熱，安神補(bǔ)氣。