創(chuàng)美食新風 品名士風尚

華麗魅惑的燈光，紅絲絨的鋪陳，摩登年代的太空椅，充滿激情的擊鼓……來賓們在高雅的氛圍中，品鑒馬爹利名士極富創(chuàng)意的“食尚”之作，感受頂尖烹飪藝術(shù)與百年干邑的靈感碰撞。

7月1日，由法國著名干邑品牌馬爹利名士(Martell Noblige)舉辦的“食尚匯萃夜”系列潮流美食晚宴，一席紅裝在廣州華龍錦軒揭幕，吸引城中眾多社交名流、干邑及美食品鑒家的視線，一同感受由馬爹利名士呈現(xiàn)的時尚美食新風。

馬爹利名士作為馬爹利家族的現(xiàn)代干邑杰作，一向以其獨立自信、銳意進取的品牌理念，向都市新貴們推介著品位不凡、魅力獨具的生活方式。其具有現(xiàn)代風尚的瓶身設計，優(yōu)雅細膩的溫和芬芳，以及力度與順滑并存的無瑕口感專門為具有高尚品味的潮流精英而設。而此次的“食尚匯萃夜”活動，可謂是馬爹利名士向摩登達人們傳遞的又一格調(diào)生活主張，美食體驗可以是突破傳統(tǒng)的，以充滿靈感與創(chuàng)意的方式，體驗味蕾與感官的完美平衡與愉悅。

三年前，“豉油西餐”一詞的出現(xiàn)時，安守本分的師傅抗拒Fusion一字冠于頭上，深怕不倫不類有辱師門。當遇上與眾不同的大董，他改變了老氣、沉悶的中菜安穩(wěn)的生活，采眾家之長，大玩時令食材Mix Match，以Fusion Style處理，擺放得精致得體。用中式醬汁烹調(diào)西式中菜，讓人享受一餐優(yōu)雅、豐饒的 “食尚”風潮。

當晚的美食晚宴上，來自北京的著名美食家與烹飪家大董由馬爹利名士柔滑口感與芬芳果香的靈感啟發(fā)，專門為晚宴獨創(chuàng)了全新菜肴——金珠翠雪悅名士。無論是其名稱、選料、烹飪還是擺盤方式，無一不包含著馬爹利名士對于創(chuàng)新美食風尚的演繹。這款佳肴以當令食材上選波士頓龍蝦為主料，創(chuàng)造性地將之與馬爹利名士、羅勒、杏仁等輔料配搭，帶來清新馥郁的口感;在烹飪方式上，有別于傳統(tǒng)的煎炒蒸煮，前衛(wèi)的液氮降溫凸顯其特色，讓賓客都為之稱奇;菜肴色澤溫潤，意境非凡，一如當下的都市情結(jié)，重歸優(yōu)雅與率真。

當然，風尚美食主題的精髓，也體現(xiàn)在晚宴的每個細節(jié)——其它精選菜式，注入任意的靈感與創(chuàng)意，單純的食材化成一幅盤中畫，款款新穎動人的菜肴，給予人們外在的視覺沖擊和內(nèi)在的味覺享受，富有時代魅力的潮流美食傾倒了現(xiàn)場的賓客。

馬爹利名士“食尚匯萃夜”繼羊城揭幕后，還將陸續(xù)登陸其它城市，展開一系列的風尚美食之旅……

摩登廚人

《風尚周報》:你對傳統(tǒng)的烹調(diào)手法以及美食的態(tài)度是什么?

董振祥:我主張以傳統(tǒng)的烹飪手法為根基，增加創(chuàng)新理念，運用世界各地的優(yōu)秀食材來烹制美食。

《風尚周報》:你認為馬爹利名士所倡導的“食尚”的定義是什么?

董振祥:就中國菜而言，要兼具藝術(shù)和美味，同時滿足人們在精神層面上的美食需求。所謂“食尚”，不僅局限于美食本身，對于整體的用餐體驗包括環(huán)境等都有相應的要求。其實簡單來說，這不只是一種對美食潮流的演繹，更是一種全新生活方式的定義。

《風尚周報》:這次為馬爹利名士創(chuàng)作菜式的靈感是什么?預期達到怎樣的味覺效果?

董振祥:早在2000多年前，孔子就有不時不食的觀點，這也正是中國菜最基本的理念，所以享用時令菜肴方為美食之道。波士頓龍蝦又名緬因龍蝦，盛產(chǎn)于夏季。此時的龍蝦口味柔和，肉質(zhì)堅而細，富有彈性。而羅勒氣味清新，既可健胃又促消化，用其佐以龍蝦堪稱夏季絕配。炎夏來臨，難免使人心浮氣躁。此款菜肴靈感源自濃香醇和的馬爹利名士與冰霜配飲，在口感上突出冷與熱的對比，同時襯托出馬爹利名士的濃郁果香，必定能讓喜愛馬爹利名士的鑒賞家們愛不釋口。

《風尚周報》:作為一位熱衷美食的人士，請談談你飲用馬爹利名士的感受?

董振祥:馬爹利名士口感輕盈，飄散著四溢的花香，力度與順滑并存其間，優(yōu)雅且細膩，而在飲用時欣賞它韻然流動的金澤銅暈，也不失為一件賞心悅目的樂事。

《風尚周報》: 馬爹利名士的氣質(zhì)該與菜肴怎樣搭配?有哪些別致的飲用方式?

董振祥:馬爹利名士比較適合與海鮮搭配，最宜慢慢純飲。每次倒入1/4杯，輕輕搖動，讓芬芳酒香飄散開來，再細細品味出干邑豐富的層次。

《風尚周報》:你對食物口味的個人偏好是什么?

董振祥:個人偏好濃重、醇厚的口味。

大董，全名董振祥，中國餐飲界知名品牌北京大董烤鴨行政總廚兼總經(jīng)理，擁有餐飲管理MBA學位，為北京十大餐飲風云人物之一。