櫻桃季與農莊行

村上龍隨手涂鴉的櫻桃，造就了全球熱賣的LV限量包;齊白石創作的寫意小品—“雀躍櫻桃”，形成了一股中國的櫻桃系列風潮。人們愛慕櫻桃的歷史已久，她的嬌艷欲滴的容貌，從古至今一直贏得了中國貴族餐桌的一角。

清代美食家李漁有言:“花之最先者梅，果之最先者櫻桃”。一年中，櫻桃成熟，離開枝頭，春天也隨之結束。而美國西北櫻桃是少數屬于季節性的夏季水果之一，每年只有六月到八月才能見到它的身影。市場上最常見的品種有:賓瑩、蕾妮、拉賓和甜心。 在原產地它已有了“貴族”的身份。為什么?其得天獨厚的地理位置與環境，加上肥沃的土壤和溫暖的陽光，孕育出香甜多汁的極品櫻桃，每一顆美國西北櫻桃都是由專業的人工采摘→清洗→完成包裝，全部過程于24小時之內完成……

市場上的櫻桃還分為甜櫻桃和酸櫻桃兩種。甜櫻桃適合于鮮吃，酸櫻桃多用來做烘焙的派、罐頭食品、果醬、果汁等。櫻桃入饌，師傅們常用暗紅清甜的櫻桃制成冰淇淋，在蛋糕、餅干、松餅里添加櫻桃，還將它制作成肉類的美味調味品。

領略過櫻桃菜肴，我要帶你走進農莊。合泰農莊在自家的地盤上開墾出一片菜地、用泉水蓄養的魚，綠樹環繞中品嘗園主栽種的水果，在廣州市中心能這樣吃飯的地方恐怕已經不多了，驅車前往郊區或者會有驚喜的發現。這里菜式的做法采用煮、煲、蒸和燉等居多。選料講求野生家養粗種的食物，為保證農家風味，還特意請來客家農婦現場烹飪菜式。

合泰農莊

農莊開業不久，在白云山山腳同泰路松園賓館斜對面。四周綠樹環繞，荔枝、芒果、龍眼、木瓜、葡萄等果樹點綴其中，清幽宜人。香甜的糯米酒和清醇的青梅酒是園主從老家運來廣州的;農莊所用的土豬肉全都來自河源。特色菜包括用山泉水自磨的客家釀豆腐，選8斤左右重的清遠草鵝燜制的客家醬油燜鵝，美味的客家筍干燜花腩肉以及濃香撲鼻肥而不膩的客家梅菜扣肉等。

制作高品質的食物，客家人有自家的辦法，其中優質的山泉水是一大秘訣。農莊的客家釀豆腐獨特之處就在于豆腐用山泉水自磨，味道鮮美。你再找找，農莊自家菜地種的無公害蔬菜用的就是自地下30米的井水。