美高梅的藝術金殿

美高梅金殿門口仰首挺胸的金獅。讓人既熟悉又陌生。熟悉的是它如電影開頭那個標識，陌生的是你想不到它竟有10米高、重63噸。讓人更想不到的是，流線型的三金建筑物以及氣派的雄獅，給澳門帶來一股優雅氣息。

澳門島。南灣。走入大堂，便是美的開始:穹頂盛放著著鮮紅欲滴的花，穿著輕紗長裙的少女銅像張開雙手，似是要用裙裾接住紛飛的花瓣，這個名為“Fiori di Paradiso Ceiling”的設計是由Dale Chihuly設計，完全人工吹制。

就將唯美到底

一側的酒店接待處，是色彩跳躍，畫面斑斕的畫壁，52塊鮮艷奪目的玻璃畫也通通出自他的手筆。脆弱的玻璃、琉璃構成意想不到的詩意空間，讓整體感覺輕松典雅，大片的紅與跳躍的潑彩互相呼應，給大堂帶來了生機。要提到的是，除了Chihuly的作品廊，全球只有兩間的Chihuly藝術館專門店也能在這里找到——以大堂的琉璃花瓣為例，六塊便是200萬澳幣。

這種賞心悅目的感覺能帶領你進入那個有8層樓高的天幕廣場。廣場是酒店的又一亮眼之作:巨型的玻璃天花下是葡萄牙的典型建筑，正中的墻身乃參照里斯本的中央車站的設計。酒店最近以“熊貓”為主題歡慶中國成立60周年，看，那陽臺上、樹蔭下，總有大大小小的熊貓“潛伏”其中，有的嬉戲、有的休憩，還有的戴上草帽拍照，惟妙惟肖，讓人忍俊不禁。

第六感，慢生活

從金殿堂出來，直奔三樓Six Senses Spa，世界知名的養生Spa連鎖。《TRAVELLER》雜志評鑒它為“全世界最好的SPA”，亞洲目前僅有在泰國、越南、斯里蘭卡及這里有。

在幽靜的環境中，水的主題被充分發揮——“浮池”的鹽度達27%，足以把你輕松地放置水面上。放松心情，享用土耳其式、羅馬式、芬蘭式桑拿或是雪季浴室、草本蒸氣室。

我的Spa過程是，在草藥的香氣中打開毛孔，收獲一身的溫暖，再進入“雪屋”驅處熱氣，凈化身體，繼而走入以五行命名的走廊，收獲身心的舒泰。這一刻，你只想到舒緩，而忘掉時間。

對話

周中:美女堆里的明星名廚

今年六十出頭的他，為人直爽，說話風趣，一向淡薄名利，為人平實簡撲，無心插柳走上電視，由“地獄使者”晉升到“廚神”，又在美女堆中突圍而出。有人說，周中退休是他另一段人生的起步處。事實上，這位“廚神”在此之前已盛名廚壇。

Fusion菜始祖之一

周中學廚的經歷與早一輩入行的廚師沒有分別，那個年代能進廚房已算一份“美差”。

16歲投入飲食業，他由廚房雜工做到大廚。他自認為從小對烹飪沒有特別的興趣，只為糊口。全家六兄弟姊妹，周中排行老大。從當時的從業條件來看，學廚的收入穩定，包食、包住、包著。他入行第一間工作的酒樓，是尖沙咀的金冠酒樓，月薪240元。金冠是當時全港首間酒樓加夜總會的食肆，在行內算是數一數二。

不說不知，周師傅原來是中式fusion菜始祖之一——早在20多年前，他已經創制出烏龍茶雜菜、木瓜燉翅等至今仍前衛非常的fusion菜式。

40多年的廚齡，10家酒樓的掌勺經歷:在明星食府麒麟新閣任總廚時，創制出首道Fusion融合菜——“荷包天狗翅”。兩年后，在麒麟金閣，他制作的“麒麟珍珠翅”，吸引了張國榮、陳百強等大批明星慕名拜訪。1986年，他到全港首間酒店中菜廳的凱悅軒工作。上世紀八九十年代，周中的名字已傳遍日本。日本電視臺更邀請他參加“料理之鐵人”比賽，更搬出日本國寶級廚師六三郎迎戰，可見周師傅功力非凡。

蔡瀾對他的評價是，“(周中)做菜，又準又狠，參加了‘能人料理’的競賽，不必等最后一分鐘，做好了就做好，對手手忙腳亂，他已輕松地擺出盡管來試吃的表情。”如此描述，非常貼近周中生活中的常態。

2003年沙士期間，香港百業蕭條，周中選擇提早退休。在家休息了三年。他說，“退休，還是有事做的好”。

掌勺的娛樂精神

一個拿鍋鏟40年的廚師，原本是在廚房工作，如今“改行”做節目，當評審，兼教美女烹飪，節目一個接一個。

在無心插柳下，卻一炮而紅。2006年，TVB《美女廚房》的監制錢國偉邀請他擔任評判。周中說，答應出任嘉賓是因為退休太清閑了，現職的廚師哪有時間做節目。

老友黃昌師傅認為，周中平時說話與節目上一個樣。因為平時太正經，偶爾說上幾句冷笑話，會讓人覺得特別好笑。上節目的態度與他擅長的菜式一樣，喜歡中西合并Fusion新派菜，這是他的風格。周中說，平時很少看其它美食節目，不會去參考別人的風格。

現在他不僅擔任澳門美高梅金殿的烹調顧問，還為日本東京白金區的高級餐館“周中菜房”設計菜單;在《學廚出餐》、《星級廚房》升級當了主持人。每月“奔波”于大大小小宣傳及錄制節目……退而不休，是他始料不及的生活方式。