廚房 女人自留地

每個(gè)女人似乎都要和廚房發(fā)生關(guān)系。即使一輩子遠(yuǎn)離它，也必須承認(rèn)——在年幼時(shí)，女孩們望著在廚房里佝僂彎背的娘親，從早到晚，叮叮咚咚，為一家人備食時(shí)，她們?cè)蛋档匕l(fā)誓，不能像母親一樣可悲，將一生浪費(fèi)在了廚房里。爾后她們長(zhǎng)大，到了某個(gè)時(shí)刻，為了男人，為了孩子，為了她們自己，重新返回到廚房。

當(dāng)她們長(zhǎng)大了，終于知道，廚房并不是災(zāi)難之地。在廚房里，她們自然舒卷，從容自在，因掌管了一家人的胃而心滿意足。母親年輕時(shí)在廚房忙碌的影子在女兒身上漸漸浮現(xiàn)。仿佛那是一種宿命，無(wú)法掙脫。

廚房之美，大約只有女人才能了解吧。

最富于想象的廚房，有透明而光亮的巨大玻璃窗，細(xì)細(xì)碎碎的陽(yáng)光透進(jìn)來(lái)，灑在廚房里墻壁上，女人睡得飽足，披一件家常的衣服，性感點(diǎn)的夜無(wú)所謂，走進(jìn)廚房，熬點(diǎn)米粥，或者使用現(xiàn)代化的豆?jié){機(jī)榨點(diǎn)滾燙的豆?jié){，亮堂堂的一天開(kāi)頭總是能讓人心情愉悅的。

我家的廚房立在三樓，臨著一個(gè)小陽(yáng)臺(tái)，那里放了一把藤椅。底下是修好的草坪，有一排齊齊整整的長(zhǎng)青樹(shù)，旁邊種著纖麗的英國(guó)玫瑰，布置謹(jǐn)嚴(yán)，一絲不亂，就像漆盤上淡淡的工筆彩繪。草坪的一角，栽了一棵小小的杜鵑花，正在開(kāi)著，花朵兒粉紅里略帶些黃，是鮮亮的蝦子紅。每日的清晨，我都喜歡將家里的留聲機(jī)打開(kāi)，有時(shí)聽(tīng)蘇格蘭兵吹bagpibe，有時(shí)聽(tīng)蔡琴，在悠遠(yuǎn)而寧?kù)o的聲音里，熱一杯牛奶，興致來(lái)了，煮一兩個(gè)雞蛋，然后坐在藤椅上，微風(fēng)拂來(lái)，吃美味早餐，一邊欣賞窗外之景。

擺弄廚房，也能象擺弄一項(xiàng)藝術(shù)，雖然那只是一種不太被器重的藝術(shù)。

添置鍋碗瓢盆，說(shuō)簡(jiǎn)單是簡(jiǎn)單的事情，說(shuō)難亦是難的事情。若是生活想要過(guò)得優(yōu)質(zhì)一點(diǎn)，細(xì)節(jié)是不可不重視的。有的精致的碗或者盤子，一個(gè)就是一幅畫。我家的一套骨瓷碗碗盤盤，每一個(gè)都是一朵盛開(kāi)的金色牡丹，開(kāi)得絢爛，逼真得尤象去了一趟洛陽(yáng)觀了一次牡丹。每日里捧著國(guó)花牡丹，吃著可口的佳肴，生活不美才怪呢。

象其他的，瓶瓶罐罐，亦是買些精致的。從超市買來(lái)的零食，象酥糖或松子糖，將它們裝在金耳的小花磁罐里。洽洽瓜子可以裝在翠綠色的罐子里。其他的，象開(kāi)心果、腰果，核桃等都能放置在磁罐里，井然有序，清清爽爽。給人，也給自己一種潔凈而舒爽之感。

不過(guò)那些都是廚房靜態(tài)的美，廚房動(dòng)態(tài)之美，當(dāng)屬于女人立在廚房里，準(zhǔn)備晚餐的時(shí)候。

大多數(shù)女性如今都是職業(yè)女性，因工作地點(diǎn)離家遠(yuǎn)，所以午餐就不在家備了。而晚餐，多數(shù)女人，尤其是有孩子之后，都在家做。

這個(gè)時(shí)候，從冰箱里取出食材，葷與素搭配，象素菜有新綠的豌豆油菜小白菜之類，熟艷的辣椒，金黃的南瓜，南瓜尾巴上藤蔓還在呢，新嫩的，那說(shuō)明這個(gè)南瓜頂新鮮，是剛摘下來(lái)不久的貨色。冰箱的保鮮功能大多只在兩三天，所以趁蔬菜新鮮之際，做了它們。因?yàn)閾?jù)我的經(jīng)驗(yàn)，不論哪一種食品，只要乘新鮮之時(shí)，由它的本體烹煮出來(lái)，總是好吃的。

而葷，烹飪起來(lái)要比素菜來(lái)得容易。素菜吃得是它的原汁原味，能保留素菜的營(yíng)養(yǎng)且入口順滑鮮嫩，這是極需技術(shù)的。然而，象葷，它要有配料，好的配料能揚(yáng)長(zhǎng)避短。象魚，就需要加增蔥姜蒜、料酒、醬油，將其腥味祛除。世間有許多食品好像都是為調(diào)味而出，必須和別種食品合燒，方顯其美之味。比如我最喜歡吃的一款菜，叫筍燒豬肉，是一種極可口的配合。肉借筍之鮮，筍則以肉而肥。

美味佳肴盛上桌，看著一家人津津有味地食之，味美而飯飽，這種成就感又豈是一言兩語(yǔ)能說(shuō)盡的呢。飯畢，收拾餐具，有的貼心的丈夫會(huì)主動(dòng)承擔(dān)，其實(shí)即使丈夫不承擔(dān)，而女人一個(gè)人做，也是好的。廚房里的許多身邊雜事自有它們的愉快性質(zhì)。

廚房之美，廚房之重要，其實(shí)并不是為所有的人所認(rèn)知并贊同的。廚房之美，美的其實(shí)是一個(gè)女人的心境，而廚房之重要，其重要在于廚房關(guān)于一家人的健康。所以，親愛(ài)的男人女人們，你要清楚的一點(diǎn)是——你的生命其實(shí)并不在上帝的掌握之中，而是在廚房之中。無(wú)論現(xiàn)代城市生活之效率是如何的緊張，致使我們一天更比一天無(wú)暇去顧到烹調(diào)和滋養(yǎng)方面的事情，我們都不應(yīng)該忘掉“你的生命掌控在廚房之中”這句話。

一個(gè)女人，懂得生活，珍視生命的女人，她要懂得必要的食材知識(shí)，她知道什么食材混在一起是相克的，什么食材混在一起是相生的，她知道什么食材能上升為藥材，若誰(shuí)生病了，她能懂得第一件事情并不是慌忙地找醫(yī)院，而是鎮(zhèn)定自若，取出食材，烹之飪之，送入那個(gè)生病人之口。

一個(gè)女人，她亦要懂得養(yǎng)生學(xué)。她知道，食物中，綠色養(yǎng)于肝，象綠豆就宜多食之，白色養(yǎng)于心，黃色養(yǎng)于肺、黑色養(yǎng)于腎、紅色養(yǎng)于脾。她知道，什么菜生吃優(yōu)于烹飪，象紫甘藍(lán)、黃瓜、蘿卜等等，這類膳食生吃效果尤佳。她知道，象松子、葛粉、藕粉之類，都是些足以助人致于長(zhǎng)生的仙品。因?yàn)樗鼈兌际悄芮逍男哑⒌臇|西等等。其實(shí)食物里是有一種非常奇異的智慧的。聰明的女人是需要這些智慧。

如今世道的男子，雖然在尋覓伴侶時(shí)是感官動(dòng)物，但一旦扯上婚姻，他便會(huì)幻想，一個(gè)風(fēng)姿卓越的女人優(yōu)雅地立在廚房里為他洗衣做飯。當(dāng)然，很多時(shí)候，女人并不是因?yàn)橄肴偰腥硕氐綇N房，而是女人們懂得，一個(gè)人在廚房里花費(fèi)多長(zhǎng)時(shí)間都無(wú)所謂，廚房里沒(méi)有虛擲的光陰。相反，浪費(fèi)的時(shí)間在這里得到了彌補(bǔ)。

在廚房里，在自然舒展的時(shí)光里，總有什么得到了補(bǔ)償:女人們站在廚房里，一一審視著各種佐料和素材，和自己的生活。為了一種味道。為了一種生活。為了幾個(gè)生命:與女人休戚相關(guān)的生命。為了溫暖，身心的溫暖。為了平靜。為了聚攏人們，以食物的名義。

有人說(shuō)，男子統(tǒng)治世界，成績(jī)很糟，不如讓位給女人，準(zhǔn)可以一新耳目。

女人說(shuō)，別別別。還是讓我回到廚房。在廚房里我才心安理得。女人優(yōu)于感性而短于理性，統(tǒng)治世界，那是嚴(yán)肅的事情，她還是愿意從柴米油鹽、肥皂、水與太陽(yáng)之中去找尋實(shí)際的人生。在女人看來(lái)，一個(gè)女人即使在外面做不了主，但至少，廚房，還可以是她的地盤。

廚房，是一個(gè)女人優(yōu)雅的自留地。