抗癌防病西藍花

西藍花，學名花椰菜，俗稱綠菜花、青花菜、意大利芥藍等，屬十字花科植物，食用部分為綠色肥嫩花莖和花蕾。西藍花口感清爽、味道鮮美，被譽為“蔬菜皇冠”。

西藍花有很高的營養價值，其藥用價值近年來也被醫學界所發現。

防癌新秀：日本國家癌癥研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西藍花名列前茅。研究表明西藍花能夠有效預防前列腺癌，其抗癌作用主要歸功于其中含有的硫葡萄糖苷。長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發病概率。

提高機體免疫力：西藍花含有豐富的維生素C，而維生素c具有很強的清除自由基作用，不但有利于人的生長發育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質以及抗病能力，可防止感冒和壞血病的發生。

對高血壓、心臟病有調節和預防的功用：西藍花所含的類黃酮，不僅能防止感染，還是血管的“清道夫”，能阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結，減少患心臟病與發生腦卒中的危險。

糖尿病患者的有益食品：西藍花富含的纖維素能有效降低胃腸對葡萄糖的吸收，進而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。

常吃西藍花還可以抗衰老，防止皮膚干燥，降低黑色素形成及阻止皮膚色素斑的形成，起到很好的美容作用；且對保護大腦、視力及促進食欲、幫助消化、避免大便干結等都有很好的功效。

至于吃法，目前還是比較單調，大部分為清炒或蒜茸炒。國外在西藍花的吃法上主要是拌沙拉，或煮后作為西餐的配菜。

下面介紹幾種西藍花菜譜，大家不妨根據各自的口味加以選擇：

一、涼拌西藍花

原料：西藍花300克，胡蘿卜100克，鮮蘑菇150克，小蔥10克，大蒜(白皮)10克，鹽、醋、香油適量。

做法：先將西藍花洗凈掰成小塊，用滾水燙一下，攤開放涼；胡蘿h切成小丁，蘑菇切成片，過水燙一下；小蔥切絲、大蒜切末。再把西藍花、胡蘿卜、蘑菇、蔥、蒜放在一起，加入鹽、醋、香油等調料，然后拌勻即可食用。

二、香菇西藍花

原料：西藍花500克，鮮香菇30克，色拉油30克，淀粉(豌豆)5克，胡椒粉、鹽、味精適量。

做法：將西藍花洗凈分成小塊，放入開水中焯透撈出，用涼水漂透；香菇用開水稍煮，撈出控水；淀粉加水適量調勻成水淀粉。然后在鍋中放人色拉油，同時加入西藍花、香菇稍炒，再放入一杯開水，并將胡椒粉、精鹽、味精一同加入鍋中，水燒開后，用水淀粉勾芡，湯汁收濃便可裝盤食用。

三、腰果西藍花

原料：西藍花250克，腰果150克，胡蘿h 100克，鹽、味精、白糖、花生油、水淀粉各適量。

做法：西藍花洗凈切塊，胡蘿卜切片。鍋內加適量水燒開，放入西藍花、胡蘿卜煮沸，撈出備用。炒鍋注油燒至三四成熱，放人腰果炸至金黃色取出待用。鍋內留少許油燒熱，放入西藍花、胡蘿卜煸炒，加鹽、味精、白糖及適量水。燒開用水淀粉勾芡，再放入腰果略炒便可。

四、西藍花炒蝦仁

原料：西藍花100克，蝦仁100克，大蒜(白皮)15克，辣椒(紅、尖、干)15克，植物油、料酒、鹽適量。

做法：西藍花去粗莖。分成小朵，粗莖削皮，切成恰可入口的小塊，兩者放進加少許鹽的沸水中汆燙，再用冷水過一下，撈出瀝水；紅辣椒去蒂、去籽，切成粗末備用。將植物油與蒜末放進平底鍋中，用小火爆香，放入紅辣椒與小蝦仁，用中火拌炒，待小蝦仁變色，可淋少許料酒。然后放人西藍花，用大火迅速爆炒，并添加調味料即可裝盤食用。

五、奶油西藍花

原料：西藍花500克，牛奶75克，清油70克，水淀粉50克，糖、味精、蔥末、姜末、鹽少許，湯適量。

做法：西藍花去花根，劈開洗凈，用開水焯一下撈出。炒勺放油，蔥、姜熗鍋，加湯、鹽、糖、味精，撈出蔥、姜，放西藍花，煮開，加牛奶，開后勾芡，顛勺，打明油，出鍋便可食用。