孫中山——四物湯金針菜生津清熱解毒,黑木耳防治冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化,豆腐含鎂,保護(hù)心肌,豆芽能健脾利水。
孫中山早年學(xué)醫(yī),他所發(fā)明的中山四物湯,因?yàn)闋I養(yǎng)價(jià)值高、成分全、物美價(jià)廉而流傳不衰。該四物湯選用金針菜、黑木耳、豆腐、豆芽四種素食調(diào)配而成,用于治療水腫、貧血、便血等癥,對(duì)高血壓、動(dòng)脈硬化等有療效,用之也可以降低膽固醇。
流沙河——芝麻玉米面湯
玉米、蕎麥為粗糧,能幫助胃腸蠕動(dòng),黨參補(bǔ)中益氣、健脾益肺。芝麻能抗衰老。
著名詩人流沙河的養(yǎng)心祛病之道就在于他獨(dú)創(chuàng)的“芝麻玉米面湯”。每日早晨7點(diǎn),他便起床做這道湯:取玉米面、蕎麥面各半,做粥,盛碗,然后在碗內(nèi)放芝麻醬、黨參蜜各一羹匙,攪勻食用。
此湯不僅治好了流沙河的消化系統(tǒng)疾病,而且使得他精神倍增。
中醫(yī)泰斗鄧鐵濤——紅棗燉大魚頭
大魚頭健腦暖胃,紅棗去腥帶甜味,生姜祛寒,吃來既美味又補(bǔ)益。
別看此湯價(jià)格不貴,功效卻甚佳。大魚又名鳙魚,肉質(zhì)松嫩且營養(yǎng)豐富,尤其魚頭味道至美,其腦髓如脂似膏、滑嫩無比,且有健腦暖胃的補(bǔ)益作用,配以清甜的紅棗、祛寒的生姜清燉,既美味又補(bǔ)益。材料:大魚頭一個(gè),紅棗20枚,生姜2片,精鹽少許。做法:將紅棗洗凈、去核,大魚頭去鰓洗凈,鍋中放少許油,放人魚頭慢火煎至微黃,加人少量清水,一起與生姜下燉盅,加水750毫升,加蓋隔水燉3小時(shí)即可。
曾志偉——冬瓜銀耳煲去皮老雞
冬瓜清心火,銀耳清補(bǔ)肺陰,老雞補(bǔ)益五臟,合而為湯,健脾養(yǎng)胃又兼潤肺之功。
冬瓜銀耳煲去皮老雞湯,主要材料為冬瓜1000克,銀耳30克,老雞1只,豬瘦肉150克,干瑤柱20克,生姜3片。老雞去皮煲湯可減少脂肪,瘦肉助老雞湯消寒涼,增補(bǔ)益。做法:冬瓜去皮,切塊;銀耳、干瑤柱分別浸泡,撕成小朵和條狀;老雞去皮、內(nèi)臟,洗凈切塊;豬瘦肉洗凈切塊。上料一起與生姜下瓦煲,加水武火煲沸后改為文火饅2小時(shí)。
邵逸夫——蜜瓜海螺煲老雞
蜜瓜富含維生素A,海螺能滋陰補(bǔ)肝腎,老母雞則能補(bǔ)髓滋陰。
蜜瓜海螺煲老雞,是秋冬滋補(bǔ)的靚湯。材料:蜜瓜300克(選白皮綠肉的瓜,較生的最好),海螺肉(干品)100克,光老母雞1只,豬瘦肉150克,生姜3片。做法:蜜瓜洗凈、切塊;海螺肉溫水浸泡;老母雞去內(nèi)臟、尾部,洗凈,若嫌肥膩可去雞皮,留雞皮則湯更香;豬瘦肉洗凈。上料一起與生姜下瓦煲,加水2500毫升,武火煲沸后,改文火煲2小時(shí)。
百姓推薦——降低血黏度的肉皮湯
去年體檢時(shí),我被查出血黏度超標(biāo)后,醫(yī)生找我談話,要我引起足夠的重視。估計(jì)是平時(shí)吃肉類、油膩的東西和細(xì)糧太多所造成的。我聽從醫(yī)生建議改吃清淡飲食,但效果不大。后來看中醫(yī),醫(yī)師推薦喝肉皮湯和水果汁。一年下來,我再檢查,各項(xiàng)指標(biāo)降到了正常范圍。為什么肉皮湯能治血黏稠呢?醫(yī)生說,因?yàn)槿馄ぶ卸嗪堑鞍祝哂袠O好的滋陰作用;肉皮長時(shí)間加熱水解,變成了氨基酸,極易被人體吸收,吸收率高達(dá)80%,既營養(yǎng),又能降低血的濃度。
肉皮湯的制作法:
1,生肉皮(豬皮或牛皮)先用自來水泡半天,然后沸水煮一下,刮去肥膘和印章痕跡,切成細(xì)條。
2,把切成細(xì)條的肉皮放在鍋里,基本上是500克肉皮加2000毫升涼水,不要放香辣作料。中火煮沸后,用小火(指水不要沸騰,水溫應(yīng)當(dāng)在80%左右)熬一夜,才能把肉皮燉化。
3,500克肉皮熬成的湯,一個(gè)人可喝幾天,但最多在冰箱中保質(zhì)4天。