“貴族化”膏方并非“萬能靈藥”

近年來，吃膏方漸漸成為一種時尚。一到冬季，很多中醫院會開設專門的膏方門診，為排隊而來的“患者”們開出價格昂貴的膏方。然而，膏方保健真有那么“神”嗎?是不是人人都能吃膏方呢?

▲膏方是藥，豈能送禮

如今人們流行送保健品，但保健品并非男女老少皆宜的“萬能靈藥”，因為每個人的體質不同，有人是偏熱性體質，有的人是偏寒性體質，沒有哪一種保健品是適合所有人的。膏方亦存在同樣的問題。

膏方的本質是中藥方劑。丸、散、膏、丹、湯本是中藥的五大劑型，目前，中醫最常用的是湯劑，就是我們平時煎煮的中藥藥汁。膏方是將中藥煎煮濃縮后加入膠類、糖、蜂蜜等熬制而成。一般情況下，有經驗的中醫師首先要深入了解患者的病情和體質，然后才能開出適合患者服用的膏方。而且膏方一般要長期服用，如果辨證失誤，可能會貽害患者。醫生開膏方前，都要先開幾劑相對溫和的湯劑讓患者服用，試探一下病情與體質，若是對癥，再開膏方，這先開的湯劑叫“開路方”。那些不問病情就開出的膏方，甚至親友出于盛情好意當做禮物送來的膏方，無論它有多么昂貴，大家還是不要輕易嘗試的好。

▲好膏方未必貴

現在的膏方有一個共同的特點，就是貴。看看膏方的組成。蟲草、人參幾乎每方都有。膏方真的需要那么貴重的藥材嗎?當然不是。

膏方是根據患者的病情開出的治病方，或者是根據個體的體質開出的保健方。每個人體質不同，適合他的膏方必定不同，并不是每個人都需要蟲草、人參去滋補，有的人最需要的良藥可能就是一些價格低廉的藥材。因此，在辨證論治的前提下，為患者開出的治療膏方或者保健膏方未必會有那么貴，只不過因為膏方服用周期長，藥材用量大，制作工藝復雜，所以會比湯劑貴些。

膏方原本是具有悠久生命力的中藥保健治療方法，如今卻在某些人手中淪落為貴重滋補藥材的堆砌方，因為主動要求服用膏方的人大多衣食無憂，他們的需求促成了膏方一定程度的濫用和貴族化。

▲哪些人適合吃膏方

冬季是人體能量儲藏的季節，在這一時節根據個人體質狀況適當吃膏方，可以起到一定的補益保健作用。哪些人可以考慮在專業醫生的指導下服用膏方呢?①慢性病患者，如冠心病、高血壓、腫瘤、慢性胃炎、肝炎、腎炎、骨關節病等患者；②體質虛弱的中老年人，尤其是大病初愈者或手術后的人；③月經不調，往往同時伴有皮膚干枯或者有痤瘡等皮膚問題的女性；④工作壓力較大，睡眠不足，經常莫名焦慮、心煩者；⑤平素易感冒，易過敏，比一般人對氣候敏感，尤其是容易怕冷，手足冰涼者。

總之，膏方是為病情而設，辨證論治是其精髓，對平素無特殊癥狀的健康人而言，濫用膏方不僅不能起到補益作用，還可能適得其反。

藥膳精選

桃酥豆泥

原料：扁豆150克，黑芝麻100克，核桃仁80克，白糖、熟豬油各適量。

做法：將扁豆洗凈，入沸水中煮約30分鐘，撈出擠去外皮，將扁豆仁放碗內，加清水淹沒過扁豆仁，旺火蒸約2小時至豆爛，豆仁取出控水后搗成細泥；黑芝麻去雜質洗凈，放鍋內烘干炒香；核桃仁掰成小塊，入五六成熱油中炸至酥透，撈出控油。鍋內加少許熟豬油，用中火燒至四五成熱時，倒入扁豆泥煸炒，炒至水分將盡時，放入白糖炒勻，再加入黑芝麻、核桃仁拌炒均勻即成。

功效：滋補養顏。

注：炒制時要用中火，不斷翻動，以免煳底。

琥珀蓮子

原料：蓮子300克，桂圓肉100克，冰糖、糖桂花各適量。

做法：蓮子剝皮去心，用溫水浸泡并洗凈，放入沙鍋內加清水。先用旺火燒沸，再改為小火燉約30分鐘后，撈出備用。用一顆桂圓肉包一粒蓮子仁。顆顆包好放入沙鍋內加冰糖和適量水燒沸，撇去浮沫，再改用小火燉至熟爛。倒入糖桂花即成。

功效：益心脾，補氣血。