魚炸著吃容易“傷心”

多吃魚肉能護(hù)心，因?yàn)轸~肉富含Ω-3脂肪酸，能減緩血管炎癥反應(yīng)、減少動(dòng)脈硬化危險(xiǎn)。不過，魚的烹飪方法決定吃魚是否營養(yǎng)。烹飪魚保持Ω-3脂肪酸的最佳方式是清蒸和水煮，而不適當(dāng)?shù)姆椒ㄊ怯图濉?/p>

有關(guān)研究證明，吃油炸魚或者魚肉漢堡和魚肉三明治，并沒有健康作用，相反，患心臟病的危險(xiǎn)還有升高的趨勢。這是因?yàn)棣?3難以承受煎炸的高溫，非常容易氧化。所以魚類不宜采用煎炸的烹調(diào)方法。此外，煎魚的油經(jīng)過高溫加熱后，會(huì)產(chǎn)生大量“壞脂肪”(反式脂肪)，對心臟有害無益。