挑“豆”你的味蕾

青翠玲瓏、飽滿圓潤的豆類，是夏季餐桌的寵兒，它們不僅長相可人、口感清甜，常吃還能增加纖維素的吸收、減少體內(nèi)脂肪、美容養(yǎng)顏……愛美的你一定不要錯過哦!

燒汁青豆

20分鐘 2人份

原料

青豆150克 蝦米30克 干香菇30克 姜2片 八角2粒 生抽1茶匙 食用油1茶匙 黃酒、鹽、白砂糖、水淀粉適量

制作方法

1、干香菇冷水泡發(fā)，切成1厘米左右的條狀。蝦米用黃酒浸泡10分鐘至軟。青豆用沸水汆燙1分鐘后撈出。過冷水備用，這樣處理后，炒青豆能更好地保留原來的青綠色。

2、鍋中加少許油燒熱，下姜片、香菇、蝦米和八角炒出香味，再倒入青豆快速翻炒。

3、放適量生抽、鹽、糖調(diào)味，改小火慢煮3分鐘，最后用水淀粉勾芡即可。如果希望燒汁味道更濃郁，可加少許蠔油。

四季豆色拉 18分鐘 2人份

原料

帶殼蠶豆500克 四季豆250克 紅洋蔥半個 熏肉50克 橄欖油3湯匙 白醋10毫升 鹽1/2茶匙 胡椒粉少許 香菜適量

制作方法

1、蠶豆剝皮、去殼。四季豆撕去老筋、切段，放入淡鹽水中煮約5分鐘，加蠶豆再煮10分鐘，然后把兩種豆都撈出，瀝水。

2、洋蔥剝掉皮，切成兩頭尖、中間寬的絲，取其中一點切成碎末。香菜洗凈、瀝水、剁碎。熏肉切成薄片。

3、將橄欖油、白醋、鹽、胡椒粉、洋蔥碎和香菜末混合，攪拌均勻做成調(diào)味汁。把四季豆、蠶豆、熏肉片和洋蔥一起裝盤，澆上調(diào)味汁即可。

甜豆牛柳 25分鐘 2人份

原料

牛肉200克 甜豆300克 雞蛋2個 酸辣醬2茶匙 淀粉1茶匙 醬油、白砂糖、食用油適量

制作方法

1、雞蛋敲開，取蛋白。牛肉洗凈，切成條。碗中加入蛋白、淀粉、醬油，攪拌均勻，放入牛柳腌制約10分鐘。甜豆洗凈，擇去頭尾和老筋，備用。

2、油鍋燒至八成熱，下牛柳煎約3分鐘，再倒入甜豆繼續(xù)炒1分鐘，起鍋裝盤。

3、另取炒鍋，倒入少許油，稍微加熱一下，放酸辣醬炒香，加少許白砂糖稍稍翻炒，澆在甜豆牛柳上即可食用。

毛豆炒雞丁 20分鐘 2人份

原料

毛豆200克 胡蘿卜50克 雞胸肉150克 橄欖油30毫升 蔥末、姜末、料酒、鹽、雞精、水淀粉適量

制作方法

1、雞胸肉洗凈，切成丁，用少許料酒和鹽腌制片刻。胡蘿卜洗凈，切丁。水中加少許鹽和橄欖油煮開，放入毛豆、胡蘿卜丁煮5分鐘。

2、炒鍋中倒入橄欖油燒熱，下蔥、姜末爆香，再放入腌好的雞丁，快速翻炒片刻，盛出。

3、另起油鍋燒熱，下毛豆、胡蘿卜丁翻炒一下，加鹽調(diào)味后放入雞丁炒勻，出鍋前用水淀粉勾薄芡，加少許雞精調(diào)味，即可裝盤。