青翠玲瓏、飽滿圓潤的豆類,是夏季餐桌的寵兒,它們不僅長相可人、口感清甜,常吃還能增加纖維素的吸收、減少體內(nèi)脂肪、美容養(yǎng)顏……愛美的你一定不要錯過哦!
燒汁青豆
20分鐘 2人份
原料
青豆150克 蝦米30克 干香菇30克 姜2片 八角2粒 生抽1茶匙 食用油1茶匙 黃酒、鹽、白砂糖、水淀粉適量
制作方法
1、干香菇冷水泡發(fā),切成1厘米左右的條狀。蝦米用黃酒浸泡10分鐘至軟。青豆用沸水汆燙1分鐘后撈出。過冷水備用,這樣處理后,炒青豆能更好地保留原來的青綠色。
2、鍋中加少許油燒熱,下姜片、香菇、蝦米和八角炒出香味,再倒入青豆快速翻炒。
3、放適量生抽、鹽、糖調(diào)味,改小火慢煮3分鐘,最后用水淀粉勾芡即可。如果希望燒汁味道更濃郁,可加少許蠔油。
四季豆色拉 18分鐘 2人份
原料
帶殼蠶豆500克 四季豆250克 紅洋蔥半個 熏肉50克 橄欖油3湯匙 白醋10毫升 鹽1/2茶匙 胡椒粉少許 香菜適量
制作方法
1、蠶豆剝皮、去殼。四季豆撕去老筋、切段,放入淡鹽水中煮約5分鐘,加蠶豆再煮10分鐘,然后把兩種豆都撈出,瀝水。
2、洋蔥剝掉皮,切成兩頭尖、中間寬的絲,取其中一點切成碎末。香菜洗凈、瀝水、剁碎。熏肉切成薄片。
3、將橄欖油、白醋、鹽、胡椒粉、洋蔥碎和香菜末混合,攪拌均勻做成調(diào)味汁。把四季豆、蠶豆、熏肉片和洋蔥一起裝盤,澆上調(diào)味汁即可。
甜豆牛柳 25分鐘 2人份
原料
牛肉200克 甜豆300克 雞蛋2個 酸辣醬2茶匙 淀粉1茶匙 醬油、白砂糖、食用油適量
制作方法
1、雞蛋敲開,取蛋白。牛肉洗凈,切成條。碗中加入蛋白、淀粉、醬油,攪拌均勻,放入牛柳腌制約10分鐘。甜豆洗凈,擇去頭尾和老筋,備用。
2、油鍋燒至八成熱,下牛柳煎約3分鐘,再倒入甜豆繼續(xù)炒1分鐘,起鍋裝盤。
3、另取炒鍋,倒入少許油,稍微加熱一下,放酸辣醬炒香,加少許白砂糖稍稍翻炒,澆在甜豆牛柳上即可食用。
毛豆炒雞丁 20分鐘 2人份
原料
毛豆200克 胡蘿卜50克 雞胸肉150克 橄欖油30毫升 蔥末、姜末、料酒、鹽、雞精、水淀粉適量
制作方法
1、雞胸肉洗凈,切成丁,用少許料酒和鹽腌制片刻。胡蘿卜洗凈,切丁。水中加少許鹽和橄欖油煮開,放入毛豆、胡蘿卜丁煮5分鐘。
2、炒鍋中倒入橄欖油燒熱,下蔥、姜末爆香,再放入腌好的雞丁,快速翻炒片刻,盛出。
3、另起油鍋燒熱,下毛豆、胡蘿卜丁翻炒一下,加鹽調(diào)味后放入雞丁炒勻,出鍋前用水淀粉勾薄芡,加少許雞精調(diào)味,即可裝盤。