套袋和不套袋對紅富士蘋果品質和安全的影響

摘要：不套袋蘋果可溶性固形物含量比套袋蘋果提高1％以上，含糖量也有提高，含酸量提高明顯，風味、口感等內在品質要優于套袋蘋果，早期落葉病和果實黑點病發病率明顯低于套袋蘋果，果實輪紋病發病率略高于套袋蘋果，由于果園管理水平較高未發現食心蟲危害，果實的農藥殘留量沒有明顯差別，殺蟲劑均未檢出。

關鍵詞：蘋果；套袋；不套袋；內在品質；外觀；發病率；農藥殘留

中圖分類號：S661.105+.9 文獻標識號：A 文章編號：1001－4942(2010)04－0043－03

近年來，隨著蘋果園的改造，整枝修剪技術的改進，蘋果是否套袋已成為研究的熱點。據2008年統計，山東省蘋果面積共有27.63×104hm²，產量763.2×104t，其中紅富士面積約18×104 hm²，占65％左右，產量占70％以上，紅富士套紙袋比例占60％。據蘋果產業體系調查，山東省紙袋花費和套、摘袋人工費用每666.7m²平均在1 000元以上，占整個果園投入的25％，是目前占比重最高的投入，隨著勞動力的缺乏，用在套、摘紙袋方面的費用還呈上漲趨勢。而且蘋果套紙袋后嚴重妨礙了太陽光射入，可減少內膛37.3％的葉片對光線的截取，影響了光合作用，多年套袋后，削弱樹勢，內膛中、短枝枯死，結果部位逐年外移。雖然套袋提高了果實的外觀質量，但同時降低了果實內在品質，糖度降低、香味減少，味道變淡。目前鑒于對果實病害防治的困難和果品安全的考慮，還是對套袋有著很大的依賴性。因此探索切實可行的栽培和病蟲害防治技術，減少果品安全的風險，進行不套袋蘋果栽培研究很有必要。

本試驗從2007年開始，對蘋果園進行了改造，抬高第一層主枝，提高了相對于地面的結果部位，去掉過密主枝，重回縮，改變了郁閉狀況，使果園整體通風透光良好。2008年進行了套袋和不套袋栽培試驗，以明確蘋果園改造后實施不套袋的可行性。

1 材料與方法

1.1 試驗地點和材料

試驗安排在青島膠州市鋪集一村徐文信果園，該果園為平地、沙壤土，有機質含量1.8％，水解氮56.5 mg/kg，速效磷45.1 mg/kg，速效鉀37.9 mg/kg。土壤pH值6.7。

樹齡為25年生紅富士蘋果樹。該果園管理水平上等，全園無腐爛病和干腐病的發生，近十年落葉病和輪紋病沒有造成較嚴重危害。

1.2 試驗設計

本試驗共設兩個處理，即套袋和不套袋處理。每3棵樹為一組，重復3次，紙袋為雙層袋，外袋為疏水復合紙，內袋為紅色浸蠟紙袋，果實套袋在6月28日之前結束，摘袋在lO月5日之前結束。地下、地上管理措施相同。

1.2.1 施肥管理2007年11月中旬每株追施發酵一年的有機肥(牛糞和羊糞：雞糞=1：1)200 kg，2008年6月份每株追施尿素2 kg。

1.2.2 噴藥管理 為了觀察試驗的效果，2008年沒有強調對農藥的選擇，讓果農自己根據經驗對農藥進行選擇和使用，以便使農殘分析的結果有代表性。所選用的噴藥時間、農藥種類和濃度分別為3月28日福美砷100倍+毒死蜱5 000倍，4月14～16日安泰生700倍+多菌靈800倍+阿維菌素8000倍，5月8日M45大生1000倍+多菌靈800倍+阿維菌素7000倍+滅幼脲3號1000倍，5月23日螨危6 000倍+炭班輪克1500倍+毒死蜱2 000倍+稀土鈣l 200倍，6月12～13日波爾多液(1：2：200)+立殺1500倍+炭班輪克1500倍，7月15～16日多菌靈800倍+代森錳鋅1200倍+桃小靈1500倍+阿維菌素7000倍，8月9日波爾多液(1：2.5：200)+盡殺1500倍+炭班輪克1500倍，9月1日多菌靈800倍+聯苯菊酯1000倍，10月17日甲基托布津900倍+百菌清1500倍+聯苯菊酯1000倍。

1.2.3 調查與統計分析10月25日對果園的葉部病害進行了調查，11月5～10日對果實病蟲害進行了調查，11月25日對果實的內外品質和農藥的殘留進行測定和分析。病蟲害的調查和統計采用百分率的方法。

2 結果與分析

2.1 套袋和不套袋對葉片和果實病蟲害發生的影響

11月5日對三組樹體葉片和果實主要病蟲害調查結果(表1)顯示，由于套袋后遮光效應，內膛葉片變大，厚度減少，蠟質層變薄，抗病性下降，同時小環境濕度增加，早期落葉病的發生率明顯高于不套袋樹。2008年由于秋季干旱，輪紋病和炭疽病發生都很輕，不套袋果實發病率略高于套袋果實，但無明顯差別；套袋后由于果實周圍環境發生了變化，透氣性差，果皮變薄，黑點病容易侵染，發病率明顯高于不套袋果實。由于試驗的果園管理水平較高，果園未發現有食心蟲的危害。

2.2 套袋和不套袋對果實品質的影響

不套袋果實果面明顯沒有套袋果實光潔和美觀。上色也沒有套袋果實全面，果面著色為套袋果實的90％，而且顏色暗紅，套袋果實著色鮮紅。其內在品質差異見表2。

套袋后平均單果重高于不套袋樹體，硬度顯著低于不套袋果實(P<0.05)，含糖量和可溶性固形物含量顯著低于不套袋果實(P<0.05)，香氣降低，整個果實口味變淡，特別是含酸量極顯著低于不套袋果實(P<0.01)。單果重高于不套袋蘋果，可能與環境溫度高，果實生長快、細胞發育大有關。套袋果實硬度低于不套袋果實也與其發育快、果肉肉質不夠緊密有關。

2.3 套袋和不套袋果實農殘的測定和分析

果實不套袋除了考慮果實是否美觀和輪紋病控制外，最大的擔憂就是農殘超標問題，特別是出口歐盟、美國等地的水果。基于果品安全性的總體考慮，本試驗特地由農戶根據經濟性、市場可獲得農藥和以往的經驗進行病蟲害防治，最終產品由青島市農業科學研究院中心實驗室進行了農藥殘留的化驗檢測，果肉和果皮混合檢測，平均檢測結果見表3。

農殘檢測方法是根據農業部無公害水果GBl8406.2－2001中的GB/T系列規定進行的。用過的或未用過的殺蟲劑如氧化樂果、久效磷、三唑酮、HCH、DDT等均未檢出。殺菌劑百菌清和甲基托布津檢出，但未超過國家無公害水果GBl8406.2-2001中的最高限量(百菌清≤1.0mg/kg，甲基托布津無規定)。

百菌清和甲基托布津檢出的主要原因是10月17日噴藥時，套袋果實已經摘袋，其果皮薄、吸收農藥的能力較強。總之套袋和不套袋蘋果中殺蟲、殺菌劑的殘留量均無明顯差別，未檢出或檢出的在安全范圍內。

3 小結與討論

蘋果套袋和不套袋各有利弊，套袋蘋果果面光潔、鮮艷、輪紋病較輕，其它方面都不如不套袋蘋果，特別是樹體抗病性和內在品質。自2006年以來山東省各縣市農業部門加強了對農藥銷售和使用的監管，加之果農防止農殘意識的提高，市場上高毒、長殘效期的農藥越來越少，在水果和蔬菜產區已基本消失。從2007年至今對11份產地來自煙臺和青島的蘋果農殘檢測報告表明，有機磷類、氨基甲酸酯類和有機氯類農藥均未檢出，在嘎拉等中早熟蘋果中有2份菊酯類農藥檢出但未超標，殺菌劑有9份檢出，主要是多菌靈和甲基托布津，也都在1 mg/kg以下；紅富士等晚熟品種殺蟲劑未檢出，殺菌劑有6份檢出，也主要是多菌靈和甲基托布津。從各方面來看，殺蟲劑農殘問題已不再是危害蘋果安全的主要原因，消費者可放心食用不套袋蘋果，大可不必擔心來自各方面的危言。

要解決殺菌劑的殘留問題，指導果農用好最后一遍農藥成為關鍵。建議在以后的農藥使用中可分兩種方式對待：一是采后不貯存隨即上市的果實，在摘袋后和不套袋蘋果在采收前25天禁止噴施任何農藥；二是采后要貯存2個月以上的，為了防止貯存期間病害的發生，可以在10月10日之前噴殺菌劑一次，但是農藥的種類要嚴格把握，最好使用如多抗霉素等仿生農藥。

生產中要嚴格遵守國家標準GB18406.2－2001《農產品安全質量——無公害水果安全要求》和國家農業部關于《無公害食品——蘋果生產技術》中的規定，對允許使用的中低毒殺蟲殺菌劑如阿維菌素、吡蟲啉、滅幼脲3號等每年最多使用2次，施藥距采收期間隔應在25天以上，對限制使用的農藥如毒死蜱(樂斯本)、滅掃利(甲氰菊酯)、功夫(三氟氯氰菊酯)等每年最多使用1次，施藥距采收期間隔在30天以上。

套袋蘋果商品性好，但是成本大大增加，同時影響樹體的健康生長，降低了樹體的抗病性。鄰國日本的蘋果栽培也經歷了無袋、套袋和不套袋的發展歷程。隨著勞動力費用的增加和低炭社會經濟發展的需要及不套袋蘋果風味優良等原因，不套袋蘋果栽培必將成為今后蘋果發展的趨勢。不套袋蘋果消費市場需要進一步的培植和引導，如何解決不套袋果品外觀品質差也是栽培上需要進一步研究和解決的問題。