新泰樓德芫荽產業現狀及發展對策

摘要：為了加快樓德芫荽產業發展步伐，使芫荽產業在樓德鎮農業產業結構調整中發揮其應有的社會經濟效益，本文在對樓德芫荽近幾年生產發展情況進行調查的基礎上，結合國內外芫荽產業發展現狀，系統總結了樓德芫荽產業存在的問題，初步提出了相應的發展對策。

關鍵詞：樓德芫荽；產業發展現狀；發展對策

中國分類號：S573*.2-1(252) 文獻標識號：A 文章編號：1001－4942(2010)04－0121－03

芫荽，又名香菜、胡荽，為傘形科芫荽屬一年生草本植物，原產于地中海沿岸及中亞地區。植株及種子具香氣，莖葉可作調味品，種子含油量達20％以上，是提煉芳香油的重要植物，果實入藥，有驅風、透疹、健胃及祛痰的功效，所以芫荽是一味良藥，也是食用佳蔬，在世界各地普遍種植，是最悠久的調味料之一。營養學研究表明，香菜內含維生素C、胡蘿卜素、維生素B1、B2等多種營養。一般人食用7～10 g香菜就能滿足人體對維生素C的需求量，而且具有減肥功效。在日本，菜式也有了革新，除香菜醬湯、香菜天婦羅、香菜色拉等日本傳統菜式外，還推出了香菜甜點和香菜冰激凌。由于芫荽適應性廣、營養成分豐富和產業鏈長而受到世界各地的高度重視，種植面積不斷擴大，總產不斷上升，加工產品也向多樣化發展。芫荽產業化的發展為農業深加工開辟了廣闊的領域。

1 樓德芫荽產業發展現狀

新泰市樓德鎮是山東省芫荽主要種植地之一。每年種植面積1333.3 hm²，產值近6 000多萬元，主要分布在該鎮柴汶河沿岸的東西城村、東西王村、力里、赤坂等14個蔬菜生產專業村。樓德鎮黨委、政府積極實施“樓德芫荽”開發戰略，芫荽產業已成為該鎮發展農村經濟的重要支柱產業之一。如樓德鎮赤坂村種植面積達133.3 hm²，一年四季都種植芫荽，是典型的芫荽生產專業村。該鎮芫荽產業被新泰市作為農業重點優勢產業加以扶持，注冊了“樓德”牌芫荽，并申報國家級綠色蔬菜，遠銷全國二十幾個地區。

發展芫荽產業，樓德鎮有明顯的優勢：一是長期以來，樓德有種植和消費芫荽的習慣，芫荽栽培分布廣、消費量大；二是具有獨特的氣候條件，一年四季均可種植芫荽，鮮芫荽上市時間每年長達10個月以上，有利于商品芫荽的生產和深加工；三是樓德有豐富的芫荽資源，并且擁有很多獨特稀有的芫荽資源，如樓德小葉芫荽具有抗病、抗逆性強，適應性廣的特點，是芫荽良種選育的重要資源；四是具有獨特的區位優勢，樓德地處四縣、市交界處，水土資源豐富，蔬菜種植歷史悠久，芫荽已成為樓德一地方品牌，具有較強的競爭優勢，芫荽產業也是吸引資本與技術的一個新領域。

但目前樓德芫荽產業的發展水平與發達地區相比還有較大差距，如歐美、日本在芫荽產業的種植、加工、科研等諸多方面均十分完善，相關產品已多達200多種，中國其它地區已產生了一批有影響力的區域品牌產品，而樓德芫荽產業還停留在原料型、菜用型階段。加工以家庭作坊式居多，規模小，工藝落后，技術含量低，帶動力不強；銷售渠道不暢通，經營戶信息落后，尚未形成強有力的芫荽經營模式，難以參與國內、國際競爭，從而帶動芫荽產業的發展；由于芫荽產品的深度開發不夠，多年來一直以菜用型初級產品和半成品為主。對芫荽的商品性沒有嚴格的標準，經濟效益和社會效益都不理想。總體上樓德芫荽產業還沒有形成健全的加工營銷網絡，不僅嚴重影響了農民的經濟收入，也使芫荽高產高效的優勢難以充分發揮。

2 樓德芫荽產業存在的主要問題

2.1 投入不足，缺乏科技支撐

由于飲食習慣及傳統農業觀念的影響，對芫荽生產的重視一直不夠，投入少。一是政府投入不足，主要表現在科研投入不足，缺乏技術、人才儲備，專門從事芫荽研究的科技隊伍力量薄弱，支持芫荽產業發展的科技項目少、力度小，導致生產上缺乏高產、優質、抗性強的自主選育品種，缺乏標準化、無害化生產技術研究和推廣應用；二是企業投入不足，芫荽加工品種較為單一，規模較小，對原料的要求不嚴，導致企業忽視了原料基地建設和新技術、新品種推廣以及種植培訓等方面的投入。

2.2 產業發展起伏波動大

樓德芫荽種植集中在蔬菜產區，銷售主體是農民，由于不了解現代營銷知識和市場行情、動態，把握市場機遇的能力差，盲目生產經營，面對變化多端的市場，常常處于被動地位。經過多年的發展，雖然逐漸形成了中介組織(服務組織)+農戶、基地+農戶等模式，采用了合同收購和保護價收購等方式，但主要還是以合同契約型為主，缺乏緊密的聯系，供銷雙方的利益缺乏制度保障，二者的利益分配關系還是簡單的買賣關系，還不能真正形成“利益均沾，風險共擔”的利益共同體。在守約履約上，誠信度差，不是農戶不愿將商品芫荽交給銷售商，就是銷售商在收購商品芫荽時壓級壓價。由于難以實現芫荽的小生產與流通大市場銜接，造成產業發展跌宕起伏，面積小時，貨源緊俏，哄抬物價；面積大時，產品滯銷，價格低廉，菜賤傷農，挫傷農民的種植積極性。

2.3 品種及種植技術落后

因為芫荽生產周期短，所以其種植多為打時間差，暫時性種植，群眾從思想上不重視這一產業，技術水平不高，病蟲危害嚴重。當地研發新品種、新技術及推廣應用的能力弱，科技成果轉化程度不高，多以地方常規種為主，優良品種少，品種退化嚴重，產品質量不高，結構單一，市場競爭力弱，科技在芫荽產業化經營中所發揮的作用不明顯，嚴重制約了芫荽產業的發展。

2.4 芫荽產業化程度低

芫荽產業化是一個多學科、多領域、多方面密切銜接、緊密配合的綜合系統工程，它主要包含：新品種選育、良種繁育、生產體系(包括種植密度、種植方式、科學施肥、科學澆水、病蟲草害防治等田間管理)、收獲運輸及貯藏、加工、市場銷售等，而不僅僅指單純的芫荽種植業。目前樓德在發展芫荽產業過程中，從原料生產到銷售都尚未形成標準化生產經營模式。

3 樓德芫荽產業的發展對策

3.1 提高認識，把芫荽產業發展成為蔬菜生產的主導產業

首先，芫荽在樓德鎮有悠久的栽培歷史，面積大、分布廣，具有做大產業的基礎；其次，樓德鎮擁有豐富的、獨特的芫荽資源——“樓德芫荽”；第三，芫荽產業鏈長，加工產品種類多，加工增值效益明顯；第四，市場前景好，無論國內或國外，芫荽產品都是餐桌的必需品。因此，應充分認識到做大芫荽產業的可能性和必要性。

3.2 增加投入，加大扶持力度，提高產業化水平

應從產業政策上把芫荽作為重要的經濟作物，從育種、技術儲備、種子生產、加工企業、營銷全過程進行產業設計與支持，加強芫荽生產、加工等方面信息網絡的建設，從培植新產業的角度，加大對芫荽產業的投入力度。首先，爭取國家科技專項的扶持，各級政府也應增加投入，改善芫荽種植區的交通、水利設施、市場網絡等外部環境，強化基礎設施建設，加大對龍頭企業扶持力度，營造一個有利于產業發展的良好環境。其次，制定優惠政策，鼓勵和吸引社會資金參與芫荽產業開發，引導芫荽產業從原料型、食用型轉向加工型的發展軌道，研究芫荽種籽及芫荽莖葉深加工項目，開發科技含量高、附加值高、適銷對路的產品，如發展香菜籽油、香菜茶等深加工產品，提高芫荽的附加值，延長產業鏈。第三，組織廣大農民投入人力、物力參與開發，最終形成國家扶持和引導，社會、農民為投入和開發主體的產業發展良性運行機制。

3.3 重視科研開發。提高生產水平

一是加快新品種的選育，在繼續以優質高產為育種目標前提下，重點解決耐熱、抗逆等問題，同時創新利用樓德芫荽豐富的種質資源，研究開發新品種；二是加強連作障礙的研究，針對不同的土壤結構、氣候條件，研究芫荽病菌與土壤結構、土壤通氣性、土壤微生物、植物根系分泌物等的關系，推廣深耕土壤、輪作倒茬、使用微肥、重施有機肥、芫荽玉米間套種等技術，減輕連作障礙；三是大力開展技術培訓，利用各種宣傳手段提高農民科技素質，建立示范樣板，促進增產增收；四是實現芫荽的標準化生產，制定芫荽綠色生產技術規程并付諸實施；五是規范良種繁育程序，健全良種質量控制體系，提高種子質量。

3.4 合理布局，加大芫荽生產基地建設

芫荽生產基地是芫荽產業化經營發展的重要基礎。通過定向投入、定向服務、定向收購等方式，與農戶聯合發展穩固的芫荽生產基地，引導農戶由兼業向專業化轉變，發展一批專業大戶、專業村，實行集中連片開發，逐步建成規模適度的集約化、專業化芫荽生產基地。

3.5 大力開拓芫荽市場

建設和拓展芫荽市場是芫荽產業化經營發展的客觀需要。首先，要抓好芫荽市場體系建設，按照區域化、規模化、專業化的要求，放開政策，通過引入股份制和股份合作制等多種形式，吸引企業、個人和外商等參與農產品市場建設，在交通便捷的地區建設芫荽專業批發市場，形成以大型芫荽批發市場為核心，以中小型市場和城鄉集貿市場為基礎，產銷地批發市場、集貿市場、零售市場相結合，多層次、多形式、多功能的市場體系。其次，創造條件引導龍頭企業積極參加國內外招商引資、經貿洽談活動，建立省外營銷網絡，開拓各類芫荽市場。另外，建議大力扶持發展芫荽流通合作組織，大力支持農民個體或合伙創辦芫荽營銷公司，逐漸形成以企業、集體、個體為主體，社會各界積極參與，政府搞好服務的流通格局。

3.6 健全社會化服務體系

社會化服務體系是芫荽產業化經營的重要保障。要以農業產業化經營為契機，以各種專業合作組織為基礎，依托政府職能部門，逐步建立起網絡完善、功能互補的芫荽產業社會化服務體系。首先應按照自愿互利、民主管理原則，大力發展芫荽專業合作組織，加強芫荽產業化經營主體的自我服務，利用其適應性強、帶動面廣等特點，在銜接農產品與市場、聯結企業與農戶方面發揮其重要的中介作用。其次，應該充分發揮政府職能部門的作用，建立信息咨詢系統，充分利用農業信息化技術，為芫荽產業化經營搞好信息、指導服務，建立信息網絡，既為指導芫荽生產經營提供決策依據，又為企業和農戶提供市場、價格、技術信息，引導企業和農戶按照市場需求安排生產，克服以往芫荽生產中的盲目性和分散性，幫助農民搶抓市場機遇，大力發展芫荽訂單生產、合同生產。第三應建立和完善芫荽行業協會，制訂協會章程，樹立誠信意識，加強對行業的監管、指導和約束，進行行業自律，杜絕惡意競爭和欺詐客商，改善銷售環境。

3.7 加強地方種質資源的開發和利用

近年來，市場上對芫荽產品的需求逐漸趨向多樣化和特需化，對小品種、稀有品種的需求量增加，這就要求選育多樣化、具有獨特風味和營養價值的特種芫荽以滿足市場的需求。樓德因其獨特的地理和氣候條件，分布有大量的芫荽種質資源，如“樓德芫荽”是當地菜農多年種植的當家品種，具有自身的優勢，是不可多得的芫荽種質資源。如何利用好資源優勢和地域氣候條件優勢，加強地方品種的研究和開發力度，培育出具有地方特色的芫荽品種，對創建樓德芫荽品牌，促進樓德芫荽產業的發展具有重要意義。