一、菠菜
從北到南在11月中下旬,土壤夜凍,收獲下來(lái)的菠菜會(huì)很快結(jié)凍,處于休眠狀態(tài),損耗最低。為收獲適期。收獲過(guò)早,氣溫偏高。即便是不埋在土里,菜捆內(nèi)的菠菜呼吸旺盛,熱量又不能散出,輕則葉片會(huì)捂黃變質(zhì),重則腐爛,如果收獲過(guò)晚,也會(huì)因土壤封凍難以采收。
冷凍場(chǎng)地的選擇與準(zhǔn)備:選擇陽(yáng)光照曬不到、通風(fēng)良好的陰冷處,冷藏菠菜多安排在風(fēng)障背后。在收獲前把風(fēng)障背后的地面整平,做13米寬的平畦備用,收獲時(shí)用平锨或大耪把菠菜帶半寸多長(zhǎng)的主根鏟下,抖凈泥土,理齊后碼放在地面,待天冷時(shí)打捆。捆成直徑為30~40厘米的大捆,并將菜捆放在風(fēng)障后平好的畦里預(yù)儲(chǔ)。預(yù)儲(chǔ)期間菜根朝上,菜葉貼地,以保持葉子不失水。捆與捆之間離開(kāi)。碼成兩行。預(yù)儲(chǔ)期一般為4~5天。
預(yù)儲(chǔ)的菠菜在氣溫有明顯下降的征兆時(shí),把菜捆埋好,即把菜捆倒轉(zhuǎn)過(guò)來(lái),讓菜根朝下、葉朝上,仍放在原處,并保持相與捆之間有10多厘米的間隙。隨即由畦外挖土把菜捆埋起來(lái),先往菜捆間的空隙填土。再把全畦菜捆圍起來(lái),排成約25厘米厚的土幫,最后在菜捆頂部薄薄地蓋上一層土,約5厘米厚。
二、香菜
收獲時(shí)期與方法:準(zhǔn)備凍藏的香菜可于10月下旬至11月上旬收獲,帶根刨下,抖凈泥土。一束一束地放在地里,等待儲(chǔ)藏。凍藏香幕的場(chǎng)所與菠菜一樣,利用風(fēng)障背面背陰處。這樣冷凍快,溫度穩(wěn)定,儲(chǔ)藏期較長(zhǎng),能存放到翌年早春3月中上旬。如果只存到春節(jié),也可以就地凍藏,可節(jié)省較多搬運(yùn)用工。儲(chǔ)藏場(chǎng)所如確定在風(fēng)障背陰畦。應(yīng)在收獲前1~2天,在背陰畦處挖一個(gè)淺土池子。寬13米,從畦面向下挖10多厘米深,把挖出的土全放在池子周?chē)?,拍?0厘米厚、15厘米高的土幫。多余的土放在池子外邊,留作覆土用。挖好的土池深25~30厘米,整平池底,等待儲(chǔ)藏。如果就地儲(chǔ)藏,可在收獲時(shí)每4排畦先騰出一排空畦來(lái),空畦上挖土池子,因?yàn)闆](méi)有風(fēng)障遮擋,土壤溫度不穩(wěn)定,容易受熱,所以土池子可以挖得窄些,寬0.8~1米。
收獲當(dāng)天下午如果氣溫已經(jīng)明顯下降,可把收下的香菜一束一束地碼放在土池子里,從池子的一頭開(kāi)始碼,寬池子碼三排。窄池子碼兩排,將后一束香菜的葉部壓住前一束香菜的根部,使香菜斜放在池子里。葉部高,根部低,形成傾斜狀。