福建省武夷山市吳屯鄉的后乾村,是個只有700人的小山村,在這個小山村里,近兩年間上演了一段創造千萬財富的故事。
后乾村依山而建,層層疊疊的梯田上種滿了水稻。這些水稻成熟之后碾出的大米可以賣到每公斤20元,比兩年前高出將近10倍。
是什么原因讓后乾村的稻米賣上這么高的價錢呢?是武夷山風景區的旅游帶動了銷售,還是這里800米的海拔改變了稻米的品質呢?說到底,原因還在于稻田里游動的鯉魚。這些鯉魚的個頭雖說不大,但是做成魚干之后,卻可以賣到400元1公斤,魚值錢了,米也跟著賣上了好價錢。而這些變化都跟一個叫江涌的人有關。
2007年,江涌作為扶貧干部從省旅游局來到后乾村擔任村支書,江涌來到后乾村之后,村里一種特別的寶貝引起了他的注意,這個寶貝就是村民們家家戶戶都要制作的鯉魚干,制作魚干時要清除魚膽和魚腸,魚鱗和魚鰓是不清除的。腌制料為食鹽、大蒜和鮮辣椒。腌制之后把魚放到鍋里兩邊烙一下,再進行蒸煮。蒸煮的時候底下放野菜、芋子干和青豆之類,野菜放在最下面墊底,再把稻花放一層在上面。把魚蒸煮兩個多小時,取出來到焙簍里焙干后即為成品。
這種特殊的制作鯉魚干的手藝在村里代代相傳,但一直都是自產自用,外面知道的人并不多,
當年9月8日。廈門舉辦貿洽會,江涌申請了一個展位,帶著從村民家里收來的鯉魚干去了展會,
在江涌從廈門回來之后不久,就有很多客商找上門來,要買后乾村的“稻花魚”。村民們感到很奇怪,村里面有的只是鯉魚干,哪里來的什么稻花魚呢?仔細一問才明白,原來是江涌在廈門參加展會的時候,把鯉魚干的名字臨時改成了稻花魚,鯉魚干的名字叫了上千年,怎么說改就改了呢?
江涌道:如果是叫鯉魚干的話,這在福建人們已經很習慣了,沒人會對它產生興趣,不會吸引別人的眼球,沒人來關注你,而將它改為稻花魚以后,關注的人就很多了。
江涌把鯉魚干改成稻花魚,是因為他發現后乾村稻田里養的鯉魚不喂飼料,只吃稻花。
稻花一粒一粒的。在揚花、授粉的過程中掉到田里,667平方米(1畝)水田可以有稻花大概50公斤左右,掉落在稻田成了魚的餌料。
每667平方米稻田的稻花只能夠養活10公斤左右的鯉魚,為了使稻花魚名副其實,村里要求大家每667平方米稻田的養殖量不能超過10公斤。
訂貨的客商多了,村民們養殖的積極性也越來越高。江涌還從外地請來相關專家制定了統一的稻花魚制作標準。
后乾村的成功也帶動了附近鄉鎮的稻花魚養殖,目前當地的養殖面積已經達到1333.3公頃(2萬畝),產值近千萬元。稻花魚的熱銷同時也帶動了當地稻米的銷售。1公斤最高可以賣到20元錢。