開胃又營養(yǎng)的雞蛋美食

寶貝生長發(fā)育最快的時(shí)候，身體比往常需要更多的優(yōu)質(zhì)蛋白。要知道，雞蛋能為寶貝提供充足的優(yōu)質(zhì)蛋白，可很多媽咪只會(huì)給寶貝做些煮蛋、蒸蛋什么的，很少變花樣，難怪寶貝不愛吃。那么，請(qǐng)媽媽學(xué)學(xué)以下幾種頗具特色的雞蛋做法吧，相信一定會(huì)打動(dòng)寶貝的小胃口。

賽螃蟹

用料:

雞蛋5個(gè)，食用油80克，香醋1湯匙，紹酒1茶匙，蔥末兒、姜末兒各少許，鹽、味精適量。

做法:

1.把雞蛋磕入碗中，將蛋清和蛋黃分開，置于不同的碗中，各放少許鹽攪勻待用。

2.炒鍋放油，燒熱，下蛋黃炒熟，盛起待用。

3.鍋中再放油燒熱，下蔥末兒、姜末兒爆香，放紹酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黃，炒至水汽漸干，蛋上發(fā)亮即成。

雞蓉玉米羹

用料:

雞蛋2個(gè)，玉米罐頭(超市有售)半聽，水淀粉、白糖各適量。

做法:

1.將玉米罐頭打開，撈出玉米粒;雞蛋打入碗中，攪拌均勻。

2.鍋內(nèi)倒適量水，燒開倒入玉米粒，加入白糖燒開后用水淀粉勾芡，隨即放入打散的雞蛋液即可。

番茄木耳燴雙色蛋片

用料:

雞蛋2個(gè)，木耳3朵，番茄1個(gè)，鹽、味精、植物油、水淀粉、香油各適量。

做法:

1.將雞蛋蛋清、蛋黃分別盛入容器內(nèi)，打散后加入少許水淀粉拌勻，分別放入涂油的盤中，蒸熟，冷卻后取出，分別改刀成片。

2.番茄洗凈去子兒改刀成片;木耳溫水漲發(fā)，去雜質(zhì)，改刀為大小均等的片狀。

3.炒鍋中加入油，放入番茄略炒片刻，加少許水，放入木耳、蛋白片、蛋黃片、鹽，燒熱后加入水淀粉勾芡，淋少許香油，再加點(diǎn)味精即可。

琉璃蛋球

用料:

面粉100克，雞蛋2個(gè)，糖、食用油適量。

做法:

1.將面粉放在容器里，加入約30克開水拌勻，待冷卻后，磕入雞蛋拌勻成糊。

2.油鍋燒至三成熱，改用小火，將蛋糊做成丸子逐個(gè)放入鍋中，輕輕攪拌，待蛋球浮上油面，變成淡黃色時(shí)撈出濾干油待用。

3.炒鍋上火，加適量清水，放入白糖(與水的比例約為4:3)輕輕攪動(dòng)，待糖汁變稠時(shí)，倒入蛋球，輕輕翻鍋，使糖汁包裹蛋球，將鍋端離火，將蛋球盛入盤中即可。