豬蹄三味

很多人對豬蹄是有著某些偏見的，如有的認為豬蹄形狀不佳，難登大雅之堂;有的認為豬蹄太肥膩，吃多了容易發胖。而在我看來，豬蹄雖然其貌不揚，但它卻恢復了我身體的健康，維系了我家庭的和睦。在我眼中，豬蹄簡直就是人間極品。

一

記得二十多年前，我在老家的工廠上班。由于我的作息時間不規律，常常不能保證按時吃飯。日子久了，疾病便慢慢找上門來。明明是不到二十歲的小伙子，我卻整天臉色蒼白，肚子里也總是隱隱作痛。后來不得不到醫院去檢查，檢查結果一出，我才知道自己得了十二指腸潰瘍。

開藥時，醫生問我:“你是想快點好還是慢慢好?”我說:“肯定是想快點，現在肚子一天比一天疼，上班都受影響了。”醫生說:“那好，我給你開最好的進口藥。每天一片，一個療程肯定好了。”

我拿著藥方來到劃價處，一報價，把我當場嚇呆了。我那時一個月的工資才三十元零六角，而這種藥的價格竟然高達每片十五元。這哪里吃得起啊?沒辦法，我回頭又找醫生。

醫生笑著對我說:“我還以為你能報銷呢。小伙子，你這么年輕，其實也不用吃那么貴的藥，用食療的辦法就完全能治好。我給你出個好主意!”

這個好主意，就是吃豬蹄。按照醫生的囑咐，我從此堅持每天買一只胖乎乎的生豬蹄，用小火慢慢燉，一直熬到骨脫肉爛、入口即化，然后連湯帶肉吃個干凈。如果嫌膩，那就分成幾頓吃。這樣堅持了才半個月，肚子就不疼了，再去醫院檢查，果然好了，到現在我的十二指腸潰瘍都沒有再復發過。

二

豬蹄不光好吃，還可以用來盡盡孝心。我從小遠離父母，在鄉下的外婆家一直生活到十四歲。當我長大參加工作拿工資后，經常不忘給外公外婆買些好吃的。兩位老人儉樸一生，送他們人參之類的所謂“高級補品”他們往往推辭不收，勉強收了，也很少吃。而這最最普通的豬蹄，兩位老人家卻每次都會欣然接受。

于是，每次回去看望外公外婆，我都會到市場選購幾個上好的生豬蹄，再親手收拾干凈，燉至軟爛，捧到老人家們面前，再搬個小凳坐在旁邊，看著老人家捧著豬蹄，一點點吃。每到這時候，我總會忍不住偷偷流下淚水。

三

此外，豬蹄還曾被我用來表達愛情，而且產生的效果遠遠勝過“九百九十九朵玫瑰”。

記得當初剛剛結婚時，兩地分居好幾年，妻子遠在外地，見一次面非常不容易。一次，妻子坐夜車過來看我，預計天不亮就會到站。我為和妻子一見面拿出點什么東西來表達心意而頭疼了半天。我估計半夜三更，火車上不可能提供夜宵，而且按妻子的性格，也不大可能會在火車上吃那些不怎么新鮮的盒飯，給妻子準備一點好吃的應該是上上之選。

于是，我提前一天買來生豬蹄并收拾干凈。夜里一點來鐘就起床生火，花了好幾個小時，把豬蹄燉得香香爛爛的。因為是三九天，從家里到火車站得用一個小時，為防止豬蹄變涼，我就拿塑料袋密密地把豬蹄包嚴實了，塞到棉大衣的內側口袋里，這才直奔火車站。

等到妻子出站時，我懷里的那只紅燒豬蹄還有些燙手呢。一見妻子，我趕緊把袋子捧出來，剛一打開，便有一股濃濃的香氣溢出來了。正覺得饑餓的妻子大感意外，看看我，又看看豬蹄，這才緩緩接到手里，當著眾人吃起來，一下子引來無數羨慕、嫉妒的目光。此情此景，到現在回想起來還覺得無比自豪和甜蜜。

如今，有些上檔次的餐飲單位，也開始讓豬蹄登上“大雅之堂”了。有一次，我有幸參加一個高檔宴席，見服務員端上來一大盤紅燒豬蹄，并且給每個人都發了一只極薄的塑料手套，用來抓握豬蹄。本來就愛吃豬蹄的我，也學著大家的樣子，戴上手套，吃了一只。吃罷豬蹄，我雖然不覺得有什么不妥，但總覺得其中少了些味道，再仔細咂摸一下，恍然大悟——只有鮮香，少了幾許溫馨。

責任編輯/劉洋