維生素總動員之五——維生素B6

維生素B6為人體內某些輔酶的組成成分，參與多種代謝反應，尤其是和氨基酸代謝有密切關系。臨床上應用維生素B6制劑防治妊娠嘔吐和放射病嘔吐。

別名

吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺。

食物來源

綠色蔬菜、啤酒、小麥麩、動物肝臟、大豆、甘藍、糙米、蛋、燕麥、花生、核桃中含量較多。

食事求適

成人日攝取量為每天1.6毫克#12316;2.0毫克。妊娠期女性需2.2毫克;哺乳期間則需2.1毫克。維生素B6與維生素B1、維生素B2、維生素C及鎂配合作用，效果最佳。

食事提醒

成人一般不會出現維生素B6缺乏，但在受電離輻射或高溫等條件下有出現不足的可能。長期攝食高蛋白質營養且飲酒可致維生素B6的需求量增多。酗酒者體內維生素B6的貯備量減少，乙醇體內氧化又產生乙醛，加速體內磷酸吡哆醛的降解。

食性物語

維生素B6是吡啶的衍生物，包括吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺等三種活性化學形式，前者主要在植物中，后兩者則來源于動物，三種形式的維生素B6在體內有同等的生物活性。維生素B6為無色晶體，易溶于水及乙醇，在酸液中穩定，在堿液中易破壞。吡哆醇耐熱，吡哆醛和吡哆胺不耐高溫。食入的維生素B6約70%被氧化成無活性的吡哆酸自尿內排出，同時亦可有少量其他各種形式的維生素B6存在。

食療保健

維生素B6能適當地消化、吸收蛋白質和脂肪;幫助必需氨基酸中的色氨酸轉換為煙酸;防止各種神經、皮膚的疾病;緩解嘔吐;促進核酸的合成，防止組織器官的老化;降低因服用抗憂郁劑而引起的口干及排尿困難等癥;減緩夜間肌肉痙攣、抽筋麻痹等各種手足神經炎的癥狀;是天然的利尿劑。

維生素B6是水溶性維生素，消化后8小時以內會排出體外，所以需要食物或營養補品來補充。實際上維生素B6是由幾種物質集合在一起組成的，是制造抗體和紅細胞的必要物質，攝取高蛋白食物時要增加它的攝取量。因為腸內的細菌具有合成維生素B6的功能，所以多吃蔬菜是必要的。另外，消化維生素B12時，維生素B6是必不可少的;在制造鹽酸和鎂時，也需要維生素B6。

貧血癥、脂溢性皮炎、口舌炎癥都與缺乏維生素B6有關。

服用避孕藥的女性要增加攝取量。

食用大量蛋白質的人必須攝取更多的維生素B6。