消渴期的飲食治療—辨證用膳

五、肺胃實熱證:脾胃受損，復感風寒，肺熱內生。臨床表現:發熱、咳嗽、頭痛身痛、口渴喜飲、便干等。

①海帶蘿卜湯:海帶味咸、性寒，具有化痰軟堅、清熱降壓的作用;蘿卜含有能促進胃腸蠕動、幫助消化的糖化酶和芥子油等成分，能化痰止咳、順氣通便。服用海帶蘿卜湯，可理氣化痰，對于咯痰、胸悶腹脹、大便不暢或便秘的患者尤宜。做法:海帶50克，白蘿卜200克，切成塊狀。沸水煮熟，加少量雞精、食鹽、香油調味即可。

②小米綠豆白蘿卜粥:小米味甘，入腎、脾、胃經，有除熱解毒、健脾和胃、和中益腎等功效。常服能夠改善脾胃虛弱、消化不良、腹脹不舒及泄瀉等癥狀。小米富含B族維生素，若與豆類同煮，各自含有的營養成分可以互補，更加利于健康。白蘿卜煮熟食用，尤其利于利氣消脹，化痰止渴。做法:小米50克，綠豆20克，白蘿卜50克，先將綠豆浸泡2小時左右，再與小米同煮，水開后加入白蘿卜，煮至粥稠、蘿卜軟爛即可。

③荸薺百合羹: 荸薺性味甘寒，入肺胃經，功擅清熱潤肺、生津消滯、利氣化痰。《本草再新》謂之“清心降火，補肺涼肝，消食化痰，破積滯，利藏血。”其皮色紫黑，肉質潔白，清脆可口，有“地下雪梨”之美譽。既可作為水果，又可算作蔬菜。百合性甘、微寒，歸肺心經，可潤肺止咳、清心安神，多用于治療肺熱咳嗽、咳嗽咯血、虛煩驚悸、失眠多夢等癥。二者合用，清熱生津，化痰止咳，效果甚佳。做法:荸薺30克，百合3克，梨1個，冰糖5克。將荸薺洗凈去皮搗爛，梨洗凈連皮切碎去核，百合洗凈，三者混合加水煎煮至熟爛湯稠。每日1次，溫熱服用。

六、氣郁化熱證:脾氣不足，情志抑郁，肝郁化熱。臨床表現:胸脅滿悶、口苦咽干等。

①海蜇拌香芹:海蜇皮100克，芹菜50克，鹽、麻油、醋適量。將海蜇皮切絲，芹菜洗凈，水焯后切絲。將海蜇皮、芹菜放盤中，加入煎汁及麻油、醋、少量鹽拌勻即食。可滋陰、平肝、清熱。

②綠豆芽拌粉絲:綠豆芽性涼味甘，功擅“解酒毒、熱毒，利三焦”，適合具有食少體倦、熱病煩渴等癥的患者。而且營養豐富，熱量很低，口感爽脆清香，制作簡單，經常食用，對于清解郁熱效果甚佳。粉絲爽滑可口，種類繁多，以綠豆粉絲品質為佳。粉絲與綠豆芽1:2比例，焯后涼拌食用即可。

③蘿卜:蘿卜具有行氣之功，白蘿卜、水蘿卜、青蘿卜均可。無論是生食，或是作為涼拌菜，或清炒、燉湯等，均有利氣去滯之功。或是用蘿卜做餡，包餃子、包包子、做點心，下面條或同粥一起食用。

七、熱毒所傷證:心火內盛，熱毒內生。臨床表現:皮、肌、諸竅或臟腑，常生疔癤膿瘍。

①銀花蒲公英茶:銀花全稱金銀花，其性味甘寒，入肺胃經。擅治溫病發熱，熱毒血痢，癰瘍，腫毒，瘰疬，痔漏。《生草藥性備要》謂之“能消癰疽疔毒，止痢疾，洗疳瘡，去皮膚血熱。”蒲公英，甘，微苦，寒。《本草衍義補遺》謂之“化熱毒，消惡腫結核，解食毒，散滯氣，”功擅清熱解毒，消腫散結。《本草新編》謂“蒲公英，至賤而有大功，惜世人不知用之。”可以治療腮腺炎、乳腺炎及癰癤疔瘡等，還能治療雀斑、色素斑等，頗有美容功效。銀花、蒲公英同用，清熱解毒甚佳。做法:蒲公英20克，銀花15克，沸水1000毫升沖泡，待涼后分次代茶飲，每次200毫升左右，每日3～4次。癰腫初起尤宜。

②銀花綠豆粥:綠豆50克，金銀花50克，粳米50克。先將綠豆浸泡3～4小時，金銀花加水煎汁，去渣后與淘洗干凈的粳米、綠豆一同煮粥食用。清熱解毒。用于癰腫初起，無膿頭，伴畏寒發熱，口干，舌紅者。

③甘草綠豆粥:甘草味甘，生用偏寒、炙用偏溫，歸脾、胃、心、肺經，功能補益心脾、緩急止痛、調和藥性、瀉火解毒、潤肺止咳。《神農本草經》記載:“甘草主治五臟六腑寒熱邪氣，堅筋骨，長肌肉，倍氣力，金瘡消，解萬毒……”，具有補中益氣、清熱解毒、祛痰止咳、緩急止痛、緩和藥性等功效。《本草綱目》 謂“諸藥中，甘草為君”，甘草功效卓著可見一斑。生甘草尤善解毒消腫。甘草、綠豆同煮粥食用，清熱解毒甚佳。做法:生甘草20克，綠豆20克，赤小豆20克，粳米50克。綠豆浸泡半日，赤小豆水浸2小時，甘草水煎取汁，三者與粳米同煮為粥。

八、陰傷燥熱證:素體陰虛，津液不足。臨床表現:口干咽燥、鼻干眼干、五心煩熱、大便干燥等。

①生地粥:生地性甘、苦，寒，歸心、肝、腎經。清熱涼血，養陰生津。做法:鮮生地黃150克，洗凈后榨汁;煮粳米50克為粥，再加入榨好的生地汁，煮開后即可食用。

②菠菜銀耳湯:菠菜根100g，銀耳10g，菠菜根洗凈，銀耳泡發，共煎湯服食。每日1～2次，佐餐食用。可連服3～4周。滋陰潤燥，生津止渴。

③胡蘿卜粥:把適量的胡蘿卜洗凈切碎，加米一同煮粥。秋季天氣干燥，人們多出現皮膚粗糙、口唇裂皮、眼睛干澀、頭屑增多等癥狀，胡蘿卜煮粥有一定的防治作用。

④梨粥:性味甘微酸，涼。入肺胃經。生津，潤燥，清熱，化痰。治熱病津傷煩渴，消渴，痰熱驚狂，便秘等。梨的不同食用方法可以產生不同的功效。吃生梨能明顯解除上呼吸道感染患者所出現的咽喉干、癢、痛、聲音啞以及便秘、尿赤等癥狀;將梨榨成梨汁，或加胖大海、冬瓜子少許，煮飲，對天氣亢燥、體質火旺、喉炎干澀、聲音不揚者，具有滋潤喉頭、補充津液的功效;把梨煮熟，如蒸梨可以起到滋陰潤肺、止咳祛痰的作用。