冬季食辣三注意

眾所周知，辣味食品中最具代表陛的屬辣椒。辣椒不僅是常用的調味品，還具有較高的營養價值。研究表明，每百克辣椒維生素c含量高達198毫克，維生素B族、胡蘿卜素以及鈣、鐵等礦物質含量亦較豐富。辣椒能緩解胸腹冷痛、止痢、控制心臟病及冠狀動脈粥樣硬化，還能刺激口腔黏膜，引起胃腸蠕動，促進唾液分泌，增強食欲，促進消化。尤其是冬季氣候寒冷，不少人喜歡用辣椒來抗寒。不過，冬季食辣應注意以下幾個問題。

1 適可而止

對于飲食口味，中醫講究五味調和。五味是指酸、苦、甘、辛、咸。飲食中對任何一種口味過度追求，都會造成臟腑陰陽的偏盛或偏衰，進而產生疾病。

首先，辣入肺，有發散、行氣、活血等功能，吃多了則會刺激胃黏膜，并使肺氣過盛，還會引起人體“上火”。出現咽喉干痛、兩眼紅赤、鼻腔熱烘、口干舌痛以及爛嘴角、流鼻血、牙痛等癥狀。

其次，過食辛辣食品可使體內濕從熱化，表現為皮膚痤瘡、血壓升高、痔瘡加重、鼻出血等。如果長期大量食用辣椒，則會引起一些副作用，如胃脘灼熱感、腹脹、腹痛、惡心、嘔吐、頭暈，甚至血壓升高或下降。

辣的食物吃多了，還容易患上感冒或其他疾病，其原因主要是吃辣所導致的免疫力降低。祖國醫學認為，辣味食品大多具有“發散”作用，過多食用，容易“耗氣”，嚴重者可導致氣虛，而氣虛者最為明顯的表現就是免疫力降低。

2 合理搭配

嗜辣者若能合理搭配飲食，能減少辣椒給身體帶來的副作用。

(1)配合涼性食材。由于辣椒偏溫熱，烹調辣味菜肴時，最好選擇具有滋陰、潤燥、瀉熱等功效的食品，如鴨肉、蝦、鯽魚、瘦肉、苦菜、苦瓜、絲瓜等。

(2)吃些酸味蔬果。一些酸味的水果和蔬菜中含有有機酸、纖維素等物質，能起到刺激消化液分泌、加速胃腸道蠕動的作用，能夠幫助常食辣椒的人滋陰潤燥。

(3)多喝水。吃辣的同時，記得勤給身體補充水分。

3 因人而異

辣味食品雖好，但以下幾種人不宜食用。

瘦人：從中醫角度講，瘦人多屬陰虛火旺體質，所謂“瘦人多火”。這一類人常常表現為咽干、口苦、眼部充血、頭重腳輕、煩躁易怒，如果多吃辣椒不僅會使上述癥狀加重，而且容易導致出血、過敏和炎癥，嚴重時還會發生瘡癰感染等。

甲亢患者：甲亢患者常常處在高度興奮狀態，故不宜吃辣椒等強烈刺激性食物。又因甲亢患者本來就容易心動過速，食用辣椒后會使心跳加快，加重癥狀。

腎炎患者：研究證明，在人體代謝過程中，辛辣成分常常要通過腎臟排泄，這對腎臟實質細胞均有不同程度的刺激作用，從而加重病情。

痔瘡患者：痔瘡患者如果大量食用辣椒等刺激性食物，會刺激胃腸道，使痔瘡疼痛加劇。甚至導致出血等癥狀，痔瘡患者應多飲水，多吃水果，少吃或不食辣椒。

眼病患者：紅眼病、角膜炎等眼病患者吃辣椒會加重眼病。在治療過程中，大量食用辣椒、生姜、大蒜、胡椒、芥末等辛辣食品，也會影響療效。

慢性膽囊炎患者：患有慢性膽囊炎者應忌食辣椒、白酒、芥末等辛辣食物，因為這些食物均有刺激胃酸分泌的作用，易造成膽囊收縮、誘發膽絞痛。

口腔潰瘍者：患者口腔對咸、辣、酸、苦等味道敏感，吃辣椒會加重疼痛。

產婦：產婦在產后一周內。吃辣椒不但使自己“上火”，出現大便秘結等癥狀，而且還會影響嬰兒，使嬰兒內熱加重。

此外，患潰瘍病、慢性胃腸病、皮炎、結核、慢性支氣管炎及高血壓等疾病的人，也不宜大量食用辣椒。