高血壓患者飲食原則

世界衛(wèi)生組織建議使用的血壓標(biāo)準(zhǔn)是：正常成人收縮壓應(yīng)小于或等于140 mmHg，舒張壓小于或等于90 mmHg；如果成人收縮壓大于或等于160 mmHg。舒張壓大于或等于95 mmHg，為高血壓。

高血壓患者應(yīng)改變生活方式

1 戒煙、戒酒、戒茶、戒咖啡。

2 應(yīng)采用低鹽、高鉀、高鈣飲食。

3 低脂飲食。

4 減少精神負(fù)擔(dān)與刺激。

避免食用的食品

奶類(lèi)：乳酪。

蛋豆魚(yú)肉類(lèi)：腌制、鹵制、熏制的食品，如火腿、香腸、熏雞，鹵味、豆腐乳、魚(yú)肉松等。

罐頭食品：肉醬、沙丁魚(yú)、鮪魚(yú)等。

速食品：炸雞、漢堡、各式肉丸、魚(yú)丸等。

五谷根莖類(lèi)：面包、蛋糕及甜咸餅干、奶酥等，油面、面線、速食面、速食米粉、速食冬粉等。

油脂類(lèi)奶油、沙拉醬、蛋黃醬等。

蔬菜類(lèi)：腌制蔬菜，如榨菜、酸菜、醬菜等；加鹽冷凍蔬菜，如豌豆等；各種加鹽的加工蔬菜汁及蔬菜罐頭。

水果類(lèi)：干果類(lèi)，如蜜餞、脫水水果等；各類(lèi)加鹽的罐頭水果及加工果汁。

其它：豆瓣醬、辣椒醬、沙茶醬、甜面醬、蠔油、番茄醬等。

餐桌上的降壓藥

香菇研究證實(shí)，香菇可降低血內(nèi)膽固醇，防止動(dòng)脈粥樣硬化和血管變性，是防止心血管疾病的理想食物。

牛奶牛奶含有羥基、甲基戊二酸，能抑制人體內(nèi)膽固醇合成酶的活性，從而抑制膽固醇的合成。此外，牛奶中含有較多的鈣。也可降低人體對(duì)膽固醇的吸收。

生姜生姜內(nèi)含有一種類(lèi)似水楊酸的有機(jī)化合物。該物質(zhì)的稀溶液是血液的稀釋劑和防凝劑，對(duì)降血脂、降血壓、防止血栓形成有很好的作用。

甲魚(yú)具有滋陰、進(jìn)補(bǔ)作用。實(shí)驗(yàn)證明，甲魚(yú)能有效地降低高脂飲食后的膽固醇含量。

海帶海帶含有大量的不飽和脂肪酸，能清除附著在血管壁上的膽固醇；海帶中的食物纖維，能調(diào)順腸胃，促進(jìn)膽固醇排泄，控制膽固醇的吸收；海帶中鈣的含量極為豐富，能降低人體對(duì)膽固醇的吸收，降低血壓。三種物質(zhì)協(xié)同作用，其降血脂效果極好，有很高的食療價(jià)值。

蘋(píng)果含極為豐富的果膠，能降低血液中膽固醇的濃度，還具有防止脂肪聚集的作用。有報(bào)告指出，每天吃一兩個(gè)蘋(píng)果的人，其血液中的膽固醇含量可降低10％以上。

燕麥含極其豐富的亞油酸，占全部不飽和脂肪酸的25％一52％。維生素E的含量也很豐富，而且還含有皂苷，可以降低血漿膽固醇的濃度。北京20余家大醫(yī)院經(jīng)過(guò)多年的臨床研究證實(shí)，燕麥確有明顯的降低血清總膽固醇、甘油三酯及脂蛋白的作用，并有升高血清高密度脂蛋白的功效。

多食鉀，少中風(fēng)

在中風(fēng)的病例中，60％是高血壓引起的，30％是動(dòng)脈粥樣硬化引起的，只有10％是因腦動(dòng)脈瘤、腦血管畸形或出血性疾病等引起的。而高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化的形成和發(fā)展都與病人的飲食有關(guān)。進(jìn)食低鉀飲食者發(fā)生中風(fēng)所致的死亡率確實(shí)高于進(jìn)食高鉀飲食者。因此，高血壓和動(dòng)脈粥樣硬化患者若能多吃些含鉀量較高的食物，將有利于降低血壓，減少中風(fēng)的可能性。

含鉀豐富的食物有豆類(lèi)、蔬菜、水果。豆類(lèi)中以黃豆含量最高，蔬菜中含鉀最多的是菠菜、土豆、山藥、萵苣等，水果中以橘子含鉀量最高。

鋅、鎘和鎂與高血壓有關(guān)

體內(nèi)某些微量元素缺乏或有毒元素過(guò)多均會(huì)影響血壓的升降。研究發(fā)現(xiàn)，體內(nèi)鋅鎘的比值降低時(shí)血壓會(huì)上升，增加含鋅飲食能防止鎘增高而誘發(fā)的高血壓。長(zhǎng)期接觸鎘的工人，高血壓的發(fā)病率比不接觸鎘的人高。喝茶能降低血壓主要是與茶葉中鋅含量較高而鎘含量較低有關(guān)。

飲食中缺少鎂的人血壓易偏高，輕、中度高血壓者補(bǔ)充鎂能使血壓下降。鎂降低血壓的原理可能是由于鎂能穩(wěn)定血管平滑肌細(xì)胞膜上的鈣通道，激活鈣泵，排出鈣離子，泵入鉀離子，限制鈉內(nèi)流，以及鎂能減少應(yīng)激誘導(dǎo)的去甲腎上腺素的釋放，從而起到降壓的作用。

多吃鹽會(huì)使血壓升高

食鹽的主要成分是氯化鈉，鈉離子和氯離子都存在于細(xì)胞外液中，鉀離子存在于細(xì)胞內(nèi)液中，正常情況下維持平衡。當(dāng)鈉和氯離子增多時(shí)，由于滲透壓的改變，引起細(xì)胞外液增多，使鈉和水潴留，細(xì)胞間液和血容量增加。同時(shí)回心血量、心室充盈量和輸出量均增加，可使血壓升高。

細(xì)胞外液中鈉離子增多，細(xì)胞內(nèi)外鈉離子濃度梯度加大，則細(xì)胞內(nèi)鈉離子也增多，隨之出現(xiàn)細(xì)胞腫脹，小動(dòng)脈壁平滑肌細(xì)胞腫脹后，一方面可使管腔狹窄，外周阻力加大。另一方面使小動(dòng)脈壁對(duì)血液中的縮血管物質(zhì)(如腎上腺素、去甲腎上腺素、血管緊張素)反應(yīng)性增加，引起小動(dòng)脈痙攣，使全身各處細(xì)小動(dòng)脈阻力增加，血壓升高。許多資料表明，鹽的攝入量或尿鈉離子排泄量(間接反應(yīng)鈉的攝入量)與高血壓呈正相關(guān)，即攝入食鹽量越多。血壓水平越高。我國(guó)研究情況也顯示。北方人食鹽的攝入量多于南方人，高血壓的發(fā)病率也呈北高南低趨勢(shì)。

吃鹽多的人都會(huì)得高血壓?jiǎn)?答案是否定的。研究結(jié)果表明，在人群中約有20％的人吃鹽多了會(huì)得高血壓，這部分人醫(yī)學(xué)上稱(chēng)為鹽敏感者，而大部分(80％左右)正常人吃飯稍成一些并不會(huì)患高血壓。但目前在人群中還無(wú)法區(qū)分鹽敏感者及不敏感者，因此，從預(yù)防高血壓的角度應(yīng)注意適當(dāng)控制食鹽的攝入量，改變飲食“口重”的習(xí)慣。對(duì)于已經(jīng)發(fā)生高血壓的患者，限鹽也是有益的。實(shí)踐證明，在高血壓的早期或輕型高血壓患者，單純限鹽即可使血壓恢復(fù)正常。而對(duì)中、重度高血壓患者，限制鹽的攝入量，不僅可提高降壓藥物的療效，還可使降壓藥物的劑量減少，這樣就可大大減少降壓藥物的副作用和藥品費(fèi)用。所以，不管是從預(yù)防高血壓的角度，還是治療高血壓的角度，限鹽都是有益的。