吃啥就能補啥嗎

俗話說：“吃什么補什么。”于是就有了吃羊腰子能補腎，吃魚眼能明目，吃骨頭湯補鈣壯骨……

“吃什么補什么”來源于中醫療“以形補形”的理論，從改善相應內臟的特定功能來講，不完全對；從補充營養素的角度來說，動物臟器含有豐富的優質蛋白、維生素和礦物質等，對營養素缺乏有一定的補充作用，可以緩解營養缺乏癥。

“腰子補腎”有點可能

在大排檔里喝點啤酒吃點烤肉是很多人最為享受的一件事，未了來兩串肥腰再補一補，挺爽。

我們常說的“腰子”就是腎臟。腎臟常見的疾病之一就是腎小球腎炎。它是多病因多類型的疾病。吃羊腰子除了能補充一些營養素外，沒有治療作用。對于那些腎功能不全的病人，羊腰子多吃可能會加重病情。

從中醫角度來講。腎不僅是指腎臟，更多是指生殖系統和泌尿系統。狹義的補腎可能更多是指改善性功能。生殖功能的強弱往往與性激素合成和機體營養狀況有一定關系，通過多吃羊腰子有可能改善機體營養狀況，從而改善生殖功能。

“魚眼明目”純屬謠傳

鼓溜溜的魚眼并不好看，只是看上去覺得大而明亮，這就讓有的人覺得吃魚眼明目。人的眼睛感受光線形成視覺的部位是視網膜，視網膜上有兩類細胞：視錐細胞和視桿細胞，前者感受明光(強光1下的視覺，后者感受暗光(弱光)下的視覺。視桿細胞有內感光物質稱為視紫紅質構成視紫紅質原料之一，就是維生素A的代謝產物。因此，維生素A缺乏往往會導致暗適應能力下降，甚至夜盲。而魚眼并不是補充維生素A的良好來源。

“骨湯補鈣”效果不佳

補鈣的廣告充斥在人們的視野里，讓即使不缺鈣的人也跨入補鈣的行列。于是，很多人都喜歡打著補鈣的名義燉鍋骨頭湯，卻不知骨湯補鈣效果并不佳。

存在于動物骨頭中的鈣是以非常穩定的形式——羥磷灰石的狀態存在，一般煲湯的湯料和溫度很難使羥磷灰石分解出鈣離子而溶于湯里。

不過在喝骨湯時。有些骨頭如果能嚼爛的話，吃下去反而有補鈣的作用。

“吃肝補肝”并不可取

肝臟是生物合成、生物轉化(解毒為主)和一些營養素貯存的場所。動物的肝臟含有豐富的維生素A和維生素D，也含有豐富的鐵元素。因此說，吃肝并不能補肝。但卻能改善視力，改善人體的鈣代謝以及防治缺鐵性貧血。

健康人談不上補不補肝，這可能多為肝病患者的行為。但是肝病患者應該慎吃動物肝臟，因為其含膽固醇較高，不易消化，這就會加重肝臟負擔。影響肝病的康復。另外。動物肝臟內含銅量很高，肝病患者由于肝功能低下，不能調節體內銅的平衡，過多的銅會在肝臟內積聚。引起貧血、肝硬化、腹水等癥狀。

“以腦補腦”3歲后無效

動物的腦組織含有比較多的磷脂和鞘磷脂，這些都是生成腦細胞的原料，但是人的神經細胞在3歲左右已經增殖完成，這時候提供再多的原料，并不能促進腦細胞的增多。由此可見，吃腦并不補腦。

(小雨摘自《健康博覽》2009年1期)