老年性癡呆癥飲食療法

隨著我國人均壽命的延長，人口的老齡化，老年性疾病，其中包括老年性癡呆癥的發病率日漸增多。老年性癡呆癥的發病原因，主要是人體內脂質代謝紊亂，脂質堆積于腦動脈內膜，使動脈管腔狹窄，管壁硬化所致。由于動脈硬化，血管彈性減退，造成供血不足，影響大腦的營養代謝，導致腦神經細胞發生退行性改變和大腦萎縮，從而表現為一系列高級神經活動障礙。輕則動作遲緩，情緒低沉，缺乏思維，神志恍惚；重則煩躁激動，哭笑無常，震顫，哆嗦。

本病是慢性病，因此，除適當使用藥物外，飲食治療不失為一種比較好的治療方法，現介紹幾種如下。

首烏粥。首烏有降脂作用，能阻止膽固醇和脂肪在腸內的吸收，同時還含有卵磷脂，能增進腦細胞營養代謝。食用方法：取制首烏(生首烏有輕瀉作用)30克，洗凈，濃煎30分鐘，去渣，加洗凈大米250克燒粥。粥成后略帶咖啡色，味略甜，較可口。

山楂茶、蜜山楂。山楂能減少腸道對膽固醇的吸收，并有擴張血管作用，因此對原發性高血壓、動脈硬化、高膽固醇血癥均有一定療效。山楂茶：取干山楂片6克，綠茶1.5克，同置于保溫杯內，沖入沸水，覆蓋5分鐘后代茶呷服。蜜山楂：取干山楂250克，文火炒熟成老黃色，加入熟蜂蜜100克，微火攪拌而成，每次食5-6克，一日2-3次。本品酸甜略香，其味可口。

鮮蘑菇汁。蘑菇含17種氨基酸、維生素c和多種微量元素，不但能營養腦細胞，而且還含有核酸類物質，對膽固醇有溶解作用，可抑制血清膽固醇上升，同時能安定植物神經，增強循環功能，穩定血壓。食用方法：取鮮蘑菇50克，加水150毫升，煮5-6分鐘(或加極少量食鹽)，連同蘑菇一并食之。

葛根冀。葛根可擴張血管，增加動脈血流量，對腦神經細胞有修復功能，并具有降低血壓、降低膽固醇的作用。食用方法：取干葛根150克，輾成細末，除去粗纖維，加熟蜂蜜少許，用沸水調成半透明薄糊狀流質，每日1次，作點心服用。葛根能健脾止瀉，故平時大便溏薄、量多者，食之尤佳。

清煮黃豆?，F代研究表明，黃豆有降低膽固醇的作用。食用方法：取干黃豆若干，洗凈后加水適量，文火燉爛，加入極少量食鹽即成。凈食每次100克，亦可作為菜肴。本品食后不易消化，易引起脹氣。故消化不良、胃腸脹氣者不宜多食。另外，豆制品如豆腐、豆腐干、百葉等均是老年佐餐佳品。

黑木耳羹。黑木耳營養價值極高，它含有大量蛋白質、碳水化合物、維生素和微量元素，有滋陰補血、益氣、鎮靜等多種功效?？捎糜谛募?、怔忡、氣短、失眠、腰酸以及煩躁、妄想等癥的輔助治療。近年來國外研究發現，黑木耳能降低血液凝集，因此對心、腦血管疾病有一定的治療作用。食用方法：取黑木耳10克，溫水浸泡1小時，去雜質，洗凈后加水適量，文火燒煮1小時成黏稠狀，加人熟蜂蜜2匙，分兩天食用。黑木耳富含膠質，多食能使大便增多。如食后大便較多，可減少食量；亦可于黑木耳內加苡仁15克同煮，食后則無大便增多之弊。

菖蒲蒸青魚。菖蒲味芳香，中醫視為芳香開竅良藥。常用于中風痰迷，或老年耳目失聰、神識恍惚之癥。還可促進消化腺的分泌，緩解血管痙攣，并可促進神經細胞的代謝。食用方法：取鮮菖蒲30莖，洗凈后排于碗底，用活殺青魚300克，去鱗、內臟，洗凈后置于菖蒲上，加入食鹽3克，擦魚肉至勻，入白糖1.5克、料酒3克、味精少許、生姜2片，放在蒸鍋內中火蒸20分鐘即可。食時不但有魚肉香味，還有菖蒲清香味，故而更覺可口，實為佐餐上品。

秫米粥。秫米味甘性平，含有大量淀粉和蛋白質，同時還含有棕櫚酸、亞油酸，有降低血膽固醇和抗血液凝集作用。中醫認為，秫米具有滋陰補肺、健脾養心的功能，可用于治療口瘡、久泄、心虛失眠、煩躁、妄想等病癥。食用方法：秫米100克，大米50克，先用冷水浸泡30分鐘，洗凈后加水1000毫升，煮沸后用文火煮30分鐘，至黏稠為度。可作正餐，亦可作點心食用，秫米香糯味甜，食之甚可口。如大便溏薄、食欲不振、胃腸功能欠佳者，食后有一定療效。