忍饑挨餓并非減肥良方

筆者曾收到一則減肥信息：“先斷食1～2天，只喝胡蘿卜汁(在斷食期間，喝多少胡蘿卜汁都可以)，到第三天，則只吃兩餐，以稀飯和燙青菜為主。”對(duì)于夢(mèng)想著迅速減肥的許多讀者來(lái)說，節(jié)食早已被奉為“至理名言”。那么，一味節(jié)食甚至斷食減肥，果真能達(dá)到令人滿意的效果嗎?

有關(guān)專家表示，一味節(jié)食并非減肥良方。“哪里有壓迫，哪里就有反抗。”人體的生理結(jié)構(gòu)決定了它對(duì)脂肪具有吸收和儲(chǔ)存的功能，當(dāng)人們吸收的營(yíng)養(yǎng)長(zhǎng)期低于正常水平時(shí)，人體就會(huì)做出本能反應(yīng)，自然強(qiáng)化對(duì)脂肪的吸收和儲(chǔ)存功能。肥胖是由各種復(fù)雜的因素綜合作用而形成的，不是簡(jiǎn)單餓兩頓就可以解決。禁食，確實(shí)可以使人在短期內(nèi)瘦下來(lái)，但減去的主要是水和肌肉，恢復(fù)正常飲食后，體重會(huì)很快反彈。另外，體內(nèi)沒有碳水化合物可利用時(shí)，就會(huì)產(chǎn)生一種叫酮的化學(xué)物質(zhì)，引起酮癥酸中毒。此外，很多時(shí)下流行的瘦身方法，其實(shí)都是減肥必須避開的“雷區(qū)”。不吃主食，大量進(jìn)食高纖維食物，以水果代飯等都不可取。這是因?yàn)椋?/p>

(1)熱量的來(lái)源是蛋白質(zhì)、糖類和脂肪，主食是糖類的主要來(lái)源，不吃主食會(huì)使熱量從蛋白質(zhì)和脂肪中轉(zhuǎn)化，造成人體蛋白質(zhì)缺乏，長(zhǎng)此以往就會(huì)造成人體營(yíng)養(yǎng)不良。

(2)作為食品的一種成分，纖維不能被身體所吸收。如果一天內(nèi)吃下50-60克纖維，食物便會(huì)過快地通過消化道，導(dǎo)致維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素得不到充分吸收。過多的纖維還會(huì)吸收過多的水分，從而引起便秘或腹脹。

(3)單一食品構(gòu)成的飲食不能提供健康所需的所有營(yíng)養(yǎng)素，長(zhǎng)期的“水果餐”極易危害身體健康。同時(shí)，肌膚的健康也依賴于多種營(yíng)養(yǎng)素，長(zhǎng)期單一飲食會(huì)使皮膚松弛，黯淡無(wú)光。

過度的節(jié)食減肥不僅不能收到預(yù)期的效果，還會(huì)給人體，尤其是女性的身體造成特殊危害。脂肪是人體必需的一種營(yíng)養(yǎng)素，能為身體提供熱量，促進(jìn)脂溶性維生素的吸收，起到維持體溫、保護(hù)體內(nèi)臟器等作用。對(duì)于發(fā)育期的少女來(lái)說，脂肪是促使女性發(fā)育成熟的重要物質(zhì)，體內(nèi)脂肪要占體重的17％時(shí)才會(huì)出現(xiàn)月經(jīng)初潮。而體內(nèi)脂肪占體重的22％，則是女性能夠維持正常月經(jīng)、具備懷孕及哺乳能力的最低脂肪水平。對(duì)于成年女性而言，脂肪較多的女性體內(nèi)由于雌激素較多，能夠提升對(duì)性生活的興趣，增進(jìn)夫妻感情，而脂肪的過度減少則會(huì)造成停止排卵或閉經(jīng)。科學(xué)研究還證實(shí)，過度減肥可導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)匱乏、失去懷孕能力，還會(huì)對(duì)大腦記憶功能細(xì)胞形成危害，并可誘發(fā)膽結(jié)石、骨質(zhì)疏松和頭發(fā)脫落。

盲目節(jié)食不可取，科學(xué)飲食可以吃出苗條。首先要保證谷類食物攝入的比例。谷類食品含有大量淀粉，可增加飽腹感，從而可以控制熱量的過度攝入，阻礙脂肪在人體的積累，達(dá)到減肥的效果。同時(shí)，減肥也要吃瘦肉。這是因?yàn)槿忸惙肿恿看螅Ａ粼谖钢械臅r(shí)間長(zhǎng)，不易讓人感到饑餓，而且肉類含有大量的蛋白質(zhì)，可加速燃燒體內(nèi)的脂肪，收到減肥的功效。每天適當(dāng)食用纖維25-30克，保持?jǐn)z入熱量不低于基礎(chǔ)消耗量才是減肥的正道。另外，還要定期吃適量的堅(jiān)果，這些食物不僅含有豐富的蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸，還含有可抑制人體直接吸收脂肪的亞油酸和亞麻酸。

總之，控制體重的關(guān)鍵在于保持“攝入”與“支出”的平衡。若要減重，在控制好能量攝入總量和比例的同時(shí)，應(yīng)適當(dāng)增加“支出”，只要雙管齊下，讓體重穩(wěn)步減輕的目標(biāo)是不難實(shí)現(xiàn)的。