老人吃飯按順序
2010-01-01 00:00:00
家庭醫藥 2010年3期
營養專家指出，老年人吃飯不妨試一試一鮮、二咸、三厚、四甜的順序，這樣能品味出每道菜的滋味，自然保持著良好的食欲。
一鮮 是指新鮮的蔬菜及豆制品。老年人吃飯可以先吃一些涼拌的蔬菜，如涼拌若瓜、黃瓜、豆腐絲、菠菜等。由于我們平時吃的魚、肉類等幾乎都是酸性食物，而第一道菜多吃一些蔬菜、豆制品等堿性食物，對開胃有一定的好處。
二咸 是指味道較重的炒菜、燉菜，吃完清淡的涼拌菜，再吃味道重的炒菜，可以刺激老年人的味蕾，增加食欲。如果先吃咸辣的菜肴，口舌已經麻木，再吃什么鮮美之物也如同嚼蠟，就吃不出味道來了。
三厚 是指主食。老年人吃主食不宜過多，尤其是患有糖尿病的老年人。所以在飯前吃新鮮的蔬菜可以增加飽滿腹感，減少主食的掇入。
四甜 甜味食物易產生腹脹，影響消化，所以要放在最后吃。若是先吃甜食，肚子飽了，就沒有食欲，什么都不想吃了。另外，消化不良，腸胃功能不好的老年人，也不要過多地吃甜食。
(摘自《大眾衛生報》文/項明云)
