飲酒應(yīng)選擇的菜肴

家人聚會(huì)、朋友聚餐，免不了要喝酒。如果空腹飲酒，人容易喝醉，對(duì)胃腸道傷害大，容易引起胃出血、胃潰瘍。如果有一些合適的下酒菜，既能減少對(duì)胃壁的刺激，也能降低酒精的濃度，減少對(duì)肝臟的損害，是上上之選了!那么，你是否知道，下酒菜也有合適與不合適之分呢?

喝酒一定要拋棄的美味

1 胡蘿卜 其所含的胡蘿卜素，能與酒精在肝臟酶的作用下，生成有毒物質(zhì)，危害健康。

2 涼粉 因其在加工過(guò)程中要加入適量白礬，而白礬具有減緩腸胃蠕動(dòng)的作用。用涼粉佐酒則會(huì)延長(zhǎng)酒精在胃腸中的停留時(shí)間，因而增加人體對(duì)酒精的吸收，延長(zhǎng)了酒精在血液中的停留時(shí)間，促使人醉酒，危害健康。

3 熏臘食品 因其含有較多的亞硝胺和色素，與酒精產(chǎn)生反應(yīng)，不僅傷肝，而且損害口腔、食道與腸胃黏膜，還會(huì)誘發(fā)癌癥。

4 燒烤 親朋好友到大排檔聚會(huì)，邊喝酒邊吃烤串，其樂(lè)融融。然而，肉食在燒烤過(guò)程中，不僅蛋白質(zhì)的利用率降低了，還會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)苯并芘。而且，肉類中的核酸經(jīng)過(guò)加熱分解產(chǎn)生的基因突變物質(zhì)，也可能導(dǎo)致癌癥的發(fā)生。當(dāng)飲酒過(guò)多而使血鉛含量增高時(shí)，燒烤食物中的上述物質(zhì)與其結(jié)合，容易誘發(fā)消化道腫瘤。

5 韭菜 白酒甘辛微苦，性熱，尤其是高度白酒含乙醇約60％左右。酒性辛熱，有刺激性，能擴(kuò)張血管，使血流加快，韭菜性亦屬辛溫，能壯陽(yáng)活血，促進(jìn)胃酸分泌。食韭菜飲白酒，就像火上加油，有消化系統(tǒng)疾病者更要加倍注意，陰虛火旺、有眼疾和胃腸虛弱的人不宜多食。

6 紅薯飲酒時(shí)和飲酒后3小時(shí)內(nèi)不宜進(jìn)食紅薯。因?yàn)榧t薯和胃酸發(fā)生反應(yīng)，能生成不溶于水的堅(jiān)硬結(jié)塊，損害消化功能。

7 柿子柿子中富含鞣酸，能和胃液中某些成分發(fā)生反應(yīng)，生成不溶于水的沉淀物，不利于食物的消化吸收。

8 刺激性食物 喝酒時(shí)吃辣椒、生姜等刺激性食物會(huì)對(duì)胃黏膜、腸壁造成強(qiáng)烈刺激，損害胃腸功能。

9 汽水因?yàn)榘拙啤⑵嫼髸?huì)使酒精很快在全身?yè)]發(fā)，并產(chǎn)生大量的二氧化碳，對(duì)胃、腸、肝、腎等器官有嚴(yán)重危害，對(duì)心腦血管也有損害。

10 核桃 核桃屬性熱食物，與酒同吃同飲，容易導(dǎo)致血熱，甚至可能導(dǎo)致咯血。有咯血史的人應(yīng)當(dāng)避免核桃與白酒同食。

11 海味產(chǎn)品啤酒與海鮮同食非常容易引發(fā)痛風(fēng)癥。因?yàn)楹ｕr容易刺激人體制造更多的尿酸，而痛風(fēng)癥本身無(wú)法排泄過(guò)多的尿酸，二者結(jié)合無(wú)疑是雪上加霜。

能減少酒精危害的食品

1 奶類和豆?jié){等蛋白質(zhì)飲料

酸奶質(zhì)黏稠，往往還加入植物膠增稠劑，在胃中停留時(shí)間較長(zhǎng)，有利于稀釋酒精，并延緩酒精的吸收。

2 富含蛋白質(zhì)的菜肴

從保健角度來(lái)說(shuō)，酒精含量越高，越應(yīng)該多吃動(dòng)物性蛋白質(zhì)豐富的菜，市場(chǎng)上出售的保肝藥中就含有蛋氨酸和膽堿成分。而牛肉、雞、魚(yú)、雞蛋以及其他動(dòng)物性食品和大豆制品中，含大量蛋氨酸和膽堿，因此，吃這些食品等于服了保肝藥。

3 富含果膠的水果和蔬菜

山楂、蘋(píng)果、菜花、南瓜之類食品，所含的果膠也有延緩食物成分吸收的作用。

4 富含淀粉的食物

淀粉類大分子能和酒精發(fā)生結(jié)合，也能延緩酒精的吸收。

5 富含B族維生素的食物

如不油膩的內(nèi)臟、粗糧、奶類、蛋黃、菇類等。必要時(shí)可以口服復(fù)合維生素B片，對(duì)身體有益無(wú)害。酒精在肝臟中的代謝需要它們的幫助，喝酒前提前吃兩粒很方便。