降低牛奶體細(xì)胞數(shù)的綜合技術(shù)措施

摘要:概述了牛奶中體細(xì)胞的來(lái)源及其危害，總結(jié)了生產(chǎn)低體細(xì)胞優(yōu)質(zhì)牛奶的綜合技術(shù)措施，并對(duì)實(shí)施效果進(jìn)行了介紹。

關(guān)鍵詞:奶牛;體細(xì)胞;優(yōu)質(zhì)牛奶;綜合措施

中圖分類號(hào):TS252.1文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼:B DOI編碼:10.3969/j.issn.1006-6500.2010.04.025

Synthetical Technology Measures of Decreasing Somatic Cell Count in Milk

ZHANG Chun-jiang

(Wuqing District Animal Husbandry and Aquatic Product Bureau in Tianjin，Tianjin 301700，China)

Abstract:The origin and damage of somatic cell in milk were generalized in this paper， and synthetical technology measures of producing low somatic cell and high quality milk were summarized. At last， the application effect was also introduced.

Key words: dairy cattle;somatic cell;high quality milk;synthetical measure

牛奶的品質(zhì)關(guān)系到消費(fèi)者的健康，它對(duì)整個(gè)行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展有著至關(guān)重要的作用。提高原料奶的質(zhì)量，已成為奶牛養(yǎng)殖業(yè)必須著手解決的問(wèn)題。

1牛奶中的體細(xì)胞及其危害

體細(xì)胞(somatic cell)是牛奶中的血液白細(xì)胞和脫落腺上皮細(xì)胞的總稱，體細(xì)胞數(shù)(somatic cell counts，簡(jiǎn)稱SCC)是指每毫升乳汁中體細(xì)胞的個(gè)數(shù)。健康奶牛每毫升乳汁中體細(xì)胞的含量為2萬(wàn)～20萬(wàn)個(gè)，而感染乳區(qū)的乳汁中體細(xì)胞數(shù)將超過(guò)50萬(wàn)個(gè)，感染越嚴(yán)重則體細(xì)胞數(shù)越高，有的會(huì)超過(guò)1 000萬(wàn)個(gè)。乳汁中體細(xì)胞數(shù)增高，不僅造成產(chǎn)奶量下降(表1)，而且會(huì)對(duì)生乳的化學(xué)成分產(chǎn)生不同程度的影響(表2)，給奶牛養(yǎng)殖業(yè)和乳品加工業(yè)帶來(lái)嚴(yán)重?fù)p失，甚至威脅人類的健康。

2降低牛奶中體細(xì)胞數(shù)的綜合技術(shù)措施

影響奶牛乳汁中體細(xì)胞數(shù)增高的因素很多，有病理的、生理的、遺傳的因素，也有環(huán)境、氣候等因素，其中致病菌的感染影響最大。因此，加強(qiáng)體細(xì)胞監(jiān)測(cè)，通過(guò)采取綜合技術(shù)措施，通過(guò)管理和技術(shù)水平的不斷提升，降低牛奶中的體細(xì)胞數(shù)，生產(chǎn)健康、優(yōu)質(zhì)的好牛奶應(yīng)成為奶牛場(chǎng)科學(xué)養(yǎng)殖工作中的重要一環(huán)。

2.1科學(xué)的飼養(yǎng)管理

加強(qiáng)運(yùn)動(dòng)，使奶牛保持良好的體況;保持牛體衛(wèi)生，經(jīng)常刷拭牛體，尤其要保持牛的后軀及尾部清潔;加強(qiáng)牛群的日常管理，避免機(jī)械損傷。實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)，合理配制日糧;注意飼料的貯存，防發(fā)霉、變質(zhì)，飲水清潔。注意母牛分娩前后乳房的護(hù)理。牛乳中體細(xì)胞數(shù)及臨床乳房炎的發(fā)生率均與其維生素E的攝入量及血漿硒濃度呈負(fù)相關(guān)，奶牛日糧中適量添加這些抗氧化性微量養(yǎng)分可增強(qiáng)奶牛乳腺的抵抗力。加強(qiáng)對(duì)圍產(chǎn)期奶牛的護(hù)理，奶牛產(chǎn)前要適時(shí)停乳，施行藥物干奶。要及時(shí)淘汰體細(xì)胞持續(xù)偏高的奶牛。

2.2保持良好的環(huán)境衛(wèi)生

高溫、潮濕、骯臟的環(huán)境最易滋生多種病原菌，要維護(hù)環(huán)境的清潔、干燥，保持清潔舒適的奶牛生活環(huán)境，防止細(xì)菌的繁殖;牛場(chǎng)定期消毒，根據(jù)不同季節(jié)定期進(jìn)行消毒和增加消毒次數(shù)，按照冬少夏多的原則制定方案，嚴(yán)格執(zhí)行;及時(shí)清掃牛床及運(yùn)動(dòng)場(chǎng)的積水、糞便、污泥等;保持適當(dāng)?shù)娘曫B(yǎng)密度，確保牛舍、牛床設(shè)計(jì)合理，有足夠的墊草，并及時(shí)更換。保證正常通風(fēng)，避免空氣污濁;相對(duì)保持牛群封閉狀態(tài)，避免感染源的傳入;每次飼喂完畢，料槽及周圍要及時(shí)清理、刷洗，以防殘余飼料腐敗造成污染。

2.3保持牛群健康

奶牛場(chǎng)全面防疫，牛群定期進(jìn)行健康檢查，貫徹“防重于治”的方針，對(duì)傳染性疾病要定期進(jìn)行預(yù)防接種。注意保護(hù)乳房，發(fā)現(xiàn)泌乳量下降、乳房或乳汁異常，要及時(shí)找出原因，進(jìn)行對(duì)癥治療。加強(qiáng)乳房炎尤其是隱性乳房炎的檢測(cè)與治療，中草藥治療隱性乳房炎有良好效果，可防止抗菌素在畜體和牛奶中的殘留;正確治療泌乳期的臨床性乳腺炎;注意干奶期乳房炎的治療和乳房護(hù)理;淘汰慢性感染牛。應(yīng)及時(shí)隔離病牛，同時(shí)采取有效的治療措施。對(duì)新調(diào)入的奶牛，要隔離觀察，確定為無(wú)任何疾病的才能合群。

2.4規(guī)范使用和維護(hù)擠奶設(shè)備

保持?jǐn)D奶器工作狀態(tài)正常，機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)不正常會(huì)使放乳不完全而損害乳房;擠奶機(jī)械真空度不規(guī)則的變動(dòng)，會(huì)將奶杯上的細(xì)菌帶入乳頭管內(nèi)，使乳房發(fā)生炎癥;真空度過(guò)高會(huì)使乳頭皮膚和乳頭口括約肌受損，加重乳頭外翻，使乳頭易受細(xì)菌感染;奶杯反復(fù)長(zhǎng)時(shí)間的過(guò)吸或高真空度下過(guò)吸可損傷乳頭內(nèi)側(cè)組織以及乳頭括約肌;定期進(jìn)行消毒和維護(hù)，及時(shí)更換易損零部件。患乳房炎的奶牛禁止上廳擠奶，以防交叉感染。

2.5正確的擠奶程序

嚴(yán)格執(zhí)行擠奶操作規(guī)程，建立穩(wěn)定的訓(xùn)練有素的擠奶員隊(duì)伍，提高他們執(zhí)行擠奶操作規(guī)程的自覺(jué)性。擠奶人員要溫和地對(duì)待泌乳牛，擠奶前要洗凈消毒雙手并擦干，按摩乳房清洗乳頭，每頭牛每個(gè)乳區(qū)有效藥浴，并用消毒衛(wèi)生毛巾或一次性紙巾擦干。應(yīng)注意經(jīng)常更換消毒液，以免細(xì)菌產(chǎn)生耐藥性而影響消毒效果。廢棄最初的3把奶，這一點(diǎn)非常重要，因?yàn)檎Ｇ闆r下，前3把奶中的體細(xì)胞數(shù)含量也很高。觀察乳房有無(wú)紅、腫、熱癥狀及機(jī)械創(chuàng)傷，發(fā)現(xiàn)者不可參與機(jī)械擠奶，嚴(yán)防乳房炎奶進(jìn)入正常乳。

總之，降低生鮮牛奶中的體細(xì)胞數(shù)是一項(xiàng)非常復(fù)雜的工作，它與奶牛養(yǎng)殖業(yè)中很多環(huán)節(jié)有著密不可分的關(guān)系，需要奶牛場(chǎng)通過(guò)制定可操作性的計(jì)劃和行動(dòng)方案，并持之以恒，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的努力，必將保證奶牛場(chǎng)牛奶產(chǎn)量、質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益的全面提高。

3實(shí)施效果

體細(xì)胞數(shù)高低是衡量原料乳質(zhì)量的一個(gè)重要指標(biāo)。隨著國(guó)際乳制品貿(mào)易的增加，發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)對(duì)體細(xì)胞數(shù)制定了嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)，美國(guó)農(nóng)業(yè)部1995年規(guī)定，每毫升生鮮牛奶中體細(xì)胞數(shù)必須小于75萬(wàn)個(gè);加拿大規(guī)定小于50萬(wàn)個(gè)/mL，歐共體規(guī)定小于40萬(wàn)個(gè)/mL;新西蘭、澳大利亞規(guī)定小于20萬(wàn)個(gè)/mL。目前，世界上平均體細(xì)胞數(shù)最低的國(guó)家是瑞士，約為10萬(wàn)個(gè)/mL。中國(guó)上海等地區(qū)已將體細(xì)胞數(shù)列入原料乳按質(zhì)論價(jià)體系，規(guī)定每毫升生鮮牛乳中體細(xì)胞數(shù)小于等于50萬(wàn)個(gè)，每千克牛奶加價(jià)0.05元;大于50萬(wàn)個(gè)小于或等于75萬(wàn)個(gè)，不加價(jià);大于75萬(wàn)個(gè)，每千克扣款0.01元。

自2007年以來(lái)，天津市武清區(qū)畜牧水產(chǎn)局與天津奶牛發(fā)展中心和天津市畜牧獸醫(yī)研究所合作，對(duì)15個(gè)規(guī)模化奶牛場(chǎng)進(jìn)行DHI測(cè)定，對(duì)部分未實(shí)行DHI監(jiān)測(cè)的奶牛場(chǎng)采用加州乳房炎試驗(yàn)(CMT)或天津乳房炎試驗(yàn)(TMT)，監(jiān)測(cè)奶牛乳汁中體細(xì)胞的變化。在天津市畜牧獸醫(yī)研究所有關(guān)專家的指導(dǎo)下，通過(guò)閱讀測(cè)定報(bào)告，總結(jié)月、季、年度的體細(xì)胞數(shù)，分析變化趨勢(shì)，制定管理和技術(shù)方案，采取綜合技術(shù)措施，指導(dǎo)牛場(chǎng)主改進(jìn)工作。通過(guò)幾年的努力，牛場(chǎng)管理水平不斷改善，有效地控制了體細(xì)胞數(shù)，平均體細(xì)胞數(shù)已由最初的60萬(wàn)個(gè)/mL下降到15萬(wàn)個(gè)/mL。按照武清區(qū)規(guī)模化牛場(chǎng)每天生產(chǎn)鮮牛奶600 t，每千克增加售價(jià)0.05元計(jì)算，每天新增效益3萬(wàn)元，每年新增經(jīng)濟(jì)效益1 000萬(wàn)元以上。

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