摘 要:本文采用軟包裝形式,對經過調味的牛筋煲進行包裝殺菌,達到長期貯存的目的。即食方便牛筋煲產品,加工成本比較低,產品貨真價實,營養物質損失較少,口感潤滑、適宜在常溫下貯存、銷售、易開易拆,安全衛生之特點。本文研制開發以牛筋為主料,采用新技術制成牛筋煲軟罐頭。通過保溫試驗,使其保質期在常溫下達到6個月以上,是一種方便即食食品,食用前直接打開食用或預熱食用。
關鍵詞:牛筋煲;軟包裝;殺菌工藝
中圖分類號:C91 文獻標志碼:A 文章編號:1671—7740(2010)03—0119—02
當代旅游2010年3期
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