4月天,野菜香

4月，草長(zhǎng)鶯飛，百花爭(zhēng)艷。這個(gè)季節(jié)，食用各種野菜正當(dāng)時(shí)，我們?cè)诓藞?chǎng)、超市中就能看到野菜的身影。當(dāng)然，如果有時(shí)間，爸爸媽媽也不妨在帶著寶寶踏青的時(shí)候，認(rèn)一認(rèn)、采一采不同的野菜，學(xué)習(xí)一些自然科學(xué)知識(shí)，帶回家還可以一起分享勞動(dòng)的成果。我們來介紹幾種常見的野菜和它們所帶來的美味。

馬蘭頭豆腐卷

原料:馬蘭頭、筍、香干、薄百葉

配料:精制油、鹽、糖、雞精

制作方法:

1.把馬蘭頭摘掉枯葉和老根，洗凈，在沸水中焯一下?lián)瞥觯瑢⑺陨詳D干，切碎。

2.將筍剝殼，與香干一起切成小丁。

3.在炒鍋中放入少量精制油，分別倒入筍丁、香干丁和切碎的馬蘭頭，迅速翻炒，加入鹽、糖和雞精。

4.整張薄百葉在清水中煮熟后撈出。

5.將炒好的馬蘭頭包入百葉中，包緊成卷，然后斜刀切成一寸左右的小段，裝盤。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:馬蘭頭含鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、鉀、尼克酸以及豐富的維生素，有清熱解毒、涼血止血、利濕消腫的功效，很適合春天食用。

蕨菜炒肉絲

原料:蕨菜、豬里脊肉、胡蘿卜

配料:蔥、姜、蒜、料酒、生抽、鹽、糖、雞精

制作方法:

1.新鮮蕨菜在開水中焯一下，再在涼水中浸泡約2小時(shí)。然后瀝干水分，切成2～3厘米長(zhǎng)的小段。

2.將里脊肉和胡蘿卜切成絲。

3.起油鍋，煸炒蔥、姜、蒜末，爆香后倒入胡蘿卜絲翻炒。

4.加入肉絲和蕨菜迅速翻炒，加入料酒、生抽、鹽、糖、雞精，起鍋。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:蕨菜素對(duì)細(xì)菌有一定的抑制作用，具有良好的清熱解毒、殺菌消炎之功效;所含粗纖維能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng);蕨菜富含淀粉，可補(bǔ)脾益氣，強(qiáng)健機(jī)體，增強(qiáng)抗病能力。但蕨菜性寒，不宜吃太多。

水芹菜跑蛋

原料:水芹菜、雞蛋

配料:精制油、鹽、雞精

制作方法:

1.將水芹菜去葉、洗凈、切成小丁。

2.將3～4個(gè)雞蛋打在碗里，放入芹菜丁、少許鹽，打勻。也可以加入肉末、筍末、蝦仁等。

3.起油鍋，待油熱后，倒入蛋液，攤成一個(gè)大圓餅。

4.翻面煎熟，起鍋。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:水芹菜清香鮮嫩，含有鈣、磷、鐵等，可以清潔血液，還可以降低血壓和血脂。

薺菜肉圓豆腐鯽魚湯

原料:鯽魚、薺菜、豬肉、內(nèi)酯豆腐

配料:姜、蔥、料酒、鹽、雞精

制作方法:

1.薺菜摘去老根和枯葉洗凈，與豬肉一起剁碎，捏成肉圓。

2.將鯽魚洗凈，下油鍋煎至兩面微黃，加入姜片。

3.放適量水、料酒、鹽，煮至魚湯發(fā)白。

4.放入肉圓、切成小塊的豆腐，煮開，加入雞精和蔥末起鍋。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:薺菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等，具有健脾利尿、止血解毒、降壓明目等功效。

提醒:鯽魚刺較多，給寶寶吃時(shí)要注意。爸爸媽媽也可以將魚撈出，用熬好的魚湯煮薺菜肉圓豆腐湯。