走進(jìn)馬略卡,享受美味佳肴

馬略卡島是西班牙的一座島嶼，一年有300天陽光明媚，島上山巒疊翠，鳥語花香，如銀色玉帶環(huán)繞在四周的天然浴場，浪花飛濺，海鳥啼鳴。是休閑度假的絕好去處，每年全球有上百萬人到這里旅游。

不久前，應(yīng)一位居住在馬略卡的西班牙朋友之邀，我踏上了這座美麗的小島。

登上馬略卡島時(shí)已近中午。一切安排就緒，在朋友的陪同下，我來到島邊。舉目望去，長長的海灘，細(xì)沙如銀，宛如覆蓋著一塊碩大綿軟的地毯；湛藍(lán)的海水，碧波蕩漾，翻著潔白的浪花輕輕拍打著海岸。岸邊不遠(yuǎn)處臨海而建的房子，錯(cuò)落有致地排列著，周圍高高的棕櫚樹，枝繁葉茂，直立挺拔，仿佛一個(gè)個(gè)忠于職守的衛(wèi)士。在默默地守護(hù)著海島。

沿石階而下，踏上海邊蜿蜒綿長的小路，猶如走進(jìn)了一座花園，數(shù)不清的花草樹木，鮮艷青翠，競吐芳香，那空氣新鮮得讓人感覺風(fēng)都是甜的。紅花綠草在陽光的挑逗下變化出夢幻般的色彩，與海邊游艇的桅桿交相輝映，簡直就是一幅絢麗的畫卷，看著讓人心醉。沙灘上處處是悠閑、快樂的人們，他們盡情擁抱著浩瀚的大海，歡聲笑語摻著海風(fēng)海浪，此起彼伏。沙灘上很多人帶著太陽鏡，靜靜享受著陽光的親吻。無憂無慮，仿佛置身于世外桃源。

不過在小島上逗留的一周多時(shí)間里，給我印象最深的，除了這旖旎的自然風(fēng)光和浪漫風(fēng)情外，更多的是島上當(dāng)?shù)厝四欠N獨(dú)特的飲食文化和悠閑自得的生活狀態(tài)。

誘人的西班牙海鮮飯

西班牙人對吃是很有研究的，最著名的是西班牙海鮮飯，它與意大利面、法國蝸牛一起被譽(yù)為“歐洲人最喜愛的三道菜”。我對西班牙海鮮飯?jiān)缬姓J(rèn)識(shí)，不過不是源自它的名聲，而是源自很多年前央視“正大綜藝”欄目給我留下的深刻印象：大大的鐵板平底鍋里盛著澄黃澄黃的米飯。各式各樣的海鮮鋪在上面，一些紅紅綠綠的蔬菜點(diǎn)綴其間，色澤光鮮。看著讓人垂涎欲滴。這次有幸來到西班牙，自然不能放過品嘗的機(jī)會(huì)。

朋友知道我的心愿后告訴我：“海鮮飯本是流傳于西班牙鄉(xiāng)村的大雜燴式的農(nóng)家飯，19世紀(jì)后，人們開始在制作時(shí)加入更豐富的作料，后來就逐漸發(fā)展成聞名于世的海鮮飯了。不過，正宗的海鮮飯要用柴火燒，那樣才能讓海鮮的鮮味和柴火的炭火味自然混合到一起，形成獨(dú)有的味道。現(xiàn)在市面上的海鮮飯都經(jīng)過了改良，這樣，我親自做一頓地道的西班牙海鮮飯給你嘗嘗!”上島的第二天。朋友在家中為我做了一頓海鮮飯。他拿出一口國內(nèi)很多地方烙餅用的那種平底鍋，放在一個(gè)特制的火爐上，點(diǎn)燃木柴后。在鍋里放上橄欖油，燒熱后先將不怕長時(shí)間烹煮的主料魷魚、墨魚、文蛤、番茄等下鍋，翻炒片刻，接著將事先用咖喱水泡過、呈黃色的生米下鍋，然后加入海鮮熬制的高湯和青豆、白蕓豆、藏紅花粉、紅椒粉、洋蔥粉等燜煮，大約15分鐘后放入蝦、蟹、青口貝等不需要大火燒制的海鮮。朋友告訴我，高湯要分批加入，這樣米才能充分吸收汁中的美味，而且一定要注意火候。湯多了會(huì)成泡飯，燒過頭又會(huì)焦。飯煮到六七成熟即可，入口時(shí)有點(diǎn)生硬感才是正宗……很快，一鍋色香味俱全的海鮮飯呈現(xiàn)在我面前。吃之前，朋友拿來切開的檸檬，擠出水澆在上面，這才邀請我開吃，我剛吃第一口就感覺檸檬昧直沖口腔，那種酸酸的爽口味道很開胃，這一頓飯我吃得很香。

后來在島上的一些餐館里我又吃過幾次海鮮飯。餐館里的海鮮飯，都是用小鐵鍋盛好每人一份的。品種很多。可供選擇，但味道的確與朋友做的大有區(qū)別。在飯店里除了純海鮮飯，還有各種混合海鮮飯，材料包括雞肉、兔肉等，看來這海鮮飯也在與時(shí)俱進(jìn)。

有了美食自然離不開佳釀，在馬略卡。無論吃正餐還是吃其他小吃。紅酒都是不可或缺的飲品。西班牙的紅酒非常不錯(cuò)，稱得上價(jià)廉物美，一瓶相當(dāng)于100元人民幣的紅酒，在國內(nèi)起碼要賣800元。不過，如今啤酒在這里越來越受歡迎，而且喝法也比咱們國內(nèi)講究許多。愛喝啤酒的人都知道，啤酒冰鎮(zhèn)過才好喝，尤其是天氣熱的時(shí)候，喝上一口冰鎮(zhèn)啤酒，那種透徹全身的清涼只能用一個(gè)字形容——爽!但咱們喝啤酒。酒是冰過的，盛啤酒的杯子并不冰，而當(dāng)?shù)厝苏J(rèn)為，只冰啤酒，不冰酒杯，是要影響啤酒口感和喝時(shí)那種享受的，因此在馬略卡，不論大酒店還是普通酒吧、餐廳，酒杯一律是冰過的。這次我試過之后。感覺啤酒的味道當(dāng)真大不相同。

融入咖啡的愜意生活

晚睡晚起，喝咖啡聊天，是馬略卡人普遍的生活習(xí)慣。小島上最多要數(shù)遍布各處的大大小小的咖啡館。中國有句俗話叫“一方水土養(yǎng)一方人”，西班牙人喝咖啡的習(xí)慣與歐洲很多國家的人不同，平日他們最常喝的是鮮奶與黑咖啡組合而成的牛奶咖啡，它的做法十分特別。咖啡不經(jīng)過機(jī)器萃取，而是直接將研磨好的咖啡粉倒入牛奶里，再進(jìn)行過濾，因此風(fēng)味告別了甘苦濃烈，只要仔細(xì)品味，就能發(fā)現(xiàn)它與“拿鐵”味道上的差異。這種牛奶咖啡是一道有名的西班牙風(fēng)味花式咖啡。

島上的咖啡館，有很多在室外設(shè)有座位，人們可以隨意坐下來喝上一杯，一聲招呼，服務(wù)員就會(huì)一手拿著黑咖啡一手拿著牛奶出現(xiàn)在你面前，先倒上黑咖啡，然后隨你的意愿，倒入適量牛奶。當(dāng)?shù)厝朔浅Ｏ矚g這種露天咖啡座，一到下午就會(huì)來到這里，曬著太陽吹著海風(fēng)，閑坐桌邊，點(diǎn)上一杯咖啡，在咖啡那淡淡的清香中聊天敘舊。消磨時(shí)光。一坐一下午似乎是他們生活的常態(tài)，那種舒暢和愜意。恐怕神仙看見了也會(huì)嫉妒。

朋友告訴我，西班牙人對咖啡的熱愛程度絕不亞于中國人對茶的熱愛。在西班牙，咖啡不單單是日常飲品，它早已融入到了人們的生活中，朋友、家人之間聯(lián)絡(luò)感情，有什么大事小事需要協(xié)商、處理，都是在喝咖啡的時(shí)候進(jìn)行。如果朋友、家人跟你說：“我們一起去喝咖啡吧!，'那就表示他有事要跟你說。看來，西班牙的咖啡文化，雖然不如意大利的那樣受到世人矚目，倒也很有特色。

悠閑自得的飲食文化

島上人最令我佩服的是吃飯時(shí)間的長度，他們吃的似乎不是飯，而是一種文化。登島的當(dāng)天晚上，當(dāng)?shù)嘏笥褞业骄频晖獾男〕缘瓿蕴厣〕裕覀兟渥臅r(shí)候，鄰桌坐著兩位先生，每人面前放著一瓶已經(jīng)喝了二分之一的啤酒，他們身子斜靠在椅背上，靜靜地聊著。快兩個(gè)小時(shí)后，當(dāng)我們吃好起身離開時(shí)，我發(fā)現(xiàn)，那兩位先生的啤酒還有三分之一沒下肚。出了店門，我大呼奇怪，朋友卻說：“這有什么奇怪的，在島上再正常不過了，一瓶啤酒，喝上三個(gè)小時(shí)的大有人在。回想著剛才所見，咂摸著朋友的說法，我由驚奇轉(zhuǎn)為了感嘆，對當(dāng)?shù)厝诉@份性情簡直佩服得五體投地。

這里的人不僅花費(fèi)在吃飯上的時(shí)間很長，吃得也很有情調(diào)。馬略卡島有很多飯店建在海邊山崖頂上。這是很多國家沒有的。我住的酒店就是這樣，依山傍海，酒店頂層的大露臺(tái)就是一個(gè)大餐廳。在馬略卡期間。晚上，我們常到這兒吃飯。坐在高高的酒店露臺(tái)上，臨海憑風(fēng)，皎潔的月光下，一邊品嘗著美味佳肴、甘醇美酒，一邊放眼遠(yuǎn)眺。欣賞著不遠(yuǎn)處一條條披著輝煌燈火的游艇在海面上穿梭往來，那情調(diào)，別有一番味道。真是，吃在露天，置身天地之間，與自然融為一體，既可生文人墨客之風(fēng)雅，也能得平民百姓之快活。

迷人的風(fēng)光、誘人的佳肴、愜意的生活，一切都融合得那樣流暢，一切都在不經(jīng)意間沖擊著人的感官，陶冶著人的身心，令人心醉!