高溫天氣對奶牛生產的影響及應對措施

○國家奶牛產業技術體系 李勝利 周鑫宇 黃文明

據統計，2010年6月1日至7月6日，全國大部分地區持續出現高溫天氣。東北、華北、新疆、長江流域和華南等地區共有162個氣溫觀測站的日最高氣溫達到極端事件標準，其中，黑龍江、吉林、內蒙古和新疆的34個站監測的最高氣溫突破歷史極值。大面積的極端高溫天氣對我國奶牛養殖業造成了一定影響，當環境溫度達到40℃時，奶牛的采食量僅為適溫采食量的20%～40%，產奶量下降15%～40%甚至更多。據研究報道，當THI（溫度-濕度指數）由68升至78時，奶牛的受胎率將從66%降至35%。

在高溫季節，除了做好奶牛的熱應激防控外，同時還應加強牛場職工的防暑工作。以人為本，強化各項福利，調整或者合理安排工作時間，如減少中午的工作時間，增加傍晚和早上的工作時間。

夏季是高溫高濕的季節，由于奶牛采食量的下降以及多雨的潮濕環境，容易造成牛奶乳脂率、乳蛋白率下降，體細胞數和總細菌數升高，奶牛乳房炎和肢蹄病發病率增加以及有抗奶比率上升。夏季原料奶的質量是一年中最難控制的。

為將熱應激對奶牛養殖業造成的損失降到最低，筆者建議采取以下技術措施。

一、安裝風扇和噴淋降溫系統

在熱應激條件下，安裝風扇和噴淋降溫系統可以明顯降低奶牛的熱應激程度。國家奶牛產業技術體系某試驗站牛舍安裝風扇和噴淋降溫系統后，在持續高溫天氣下，奶牛干物質采食量基本沒有變化，產奶量也保持穩定，而附近沒有安裝噴淋降溫系統的奶牛場干物質采食量下降近70%，產奶量也明顯下降。

風扇功率一般要求達到283～311 m3/min，風速10 m/s（吹到牛體上時需在2 m/s以上），風扇的安裝高度為2.5 m。噴淋系統要求淋水量為150～170 L/h，其工作程序一般為噴淋1 min，風扇吹風4 min，使皮膚表面的水分蒸發，通過蒸發有效降低奶牛的體溫和呼吸頻率，一個周期持續30～50 min，5～7次/d，可將奶牛直腸溫度控制在39.5℃以下，呼吸頻率控制在70次/min以下，可有效緩解（但不能完全避免）奶牛的熱應激。

讓奶牛行走到待擠區會增大熱應激，在待擠區由于奶牛密度較大，也會增大熱應激。因此，在待擠區安裝風扇和噴淋降溫系統也非常重要。在沒有條件安裝風扇和噴淋降溫系統的牛場，可以用水龍頭直接往牛體上沖水，但要避免直接將水沖到乳房周圍，該方法效果非常好。7月1～6日，北京出現持續高溫天氣，中國農業大學小牧場牛棚下溫度達到50℃以上。去年由于降溫措施不到位，死亡3頭奶牛，而今年6月安裝了強力風扇和噴霧噴淋系統后，奶牛熱應激得到緩解。噴淋吹風后，奶牛呼吸頻率從110次/min降低到65次/min，直腸溫度從39.8℃降低到39.1℃，奶牛采食量保持穩定，泌乳牛奶產量下降幅度在3%左右。

二、搭建涼棚

簡易涼棚可減少30%的太陽輻射熱。涼棚以較高為宜（如5 m），既便于通風，又降低了棚頂對奶牛的熱輻射，面積以每頭牛4.2 m2為宜。頂棚所選用的材料應有良好的隔熱性能而且輻射系數小，也可通過在其表面涂刷反射率高的油漆或設置中間留有空隙的雙層板結構來降低棚頂對輻射熱的吸收。頂棚以鐘樓式或傾斜式（18～22°）為宜。此外，涼棚朝向應考慮夏季主風向和太陽入射角。另外，搭建防曬網也能取得良好的效果。

三、提供充足飲水

保證奶牛有充足、新鮮、清潔的涼水（最好是井水）以供飲用。涼水有助于奶牛降低體溫，增進食欲。建議牛舍內保證每頭奶牛的飲水槽長度平均至少為3.1～9.2 cm。每20～25頭奶牛至少提供一個飲水區，水槽寬至少為30 cm，槽深至少為10 cm。在擠奶廳的返回過道應有飲水供應，但是在出口處不要設置水槽。

研究表明，在溫度“舒適區”時，奶牛每采食1 kg干物質需攝入3 kg水，而在熱應激情況下，奶牛每采食1 kg干物質需攝入7 kg以上的水。對奶牛來說，在夏季高溫時，水溫最合適的范圍是15.5~26.5℃。對飲用10℃和27.8℃水的奶牛進行對比試驗結果發現，溫度較低的水使奶牛干物質采食量提高了15%，奶產量提高了11%。

四、調控日糧

1.提高日糧精料比例，減少粗料喂量。高纖維飼料適口性差，同時在消化和代謝過程中產生較多的熱（熱增耗高）。因此，夏季奶牛日糧要控制劣質粗飼料飼喂量，提高優質粗飼料和精料比例，但日糧精料最大比例一般不宜超過65%，酸性洗滌纖維應保持在19%～24%，中性洗滌纖維應在28%～32%。

2.在日糧中添加脂肪，提高能量水平。在炎熱條件下，當氣溫達到40℃時，奶牛的維持需要比在溫度“舒適區”約增加30%，干物質采食量降低大約56%。因此，為維持較高奶產量，必須提高日糧能量濃度。在奶牛日糧中添加脂肪或富含脂肪的飼料具有明顯的效果，這主要是因為提高了日糧能量利用率。乙酸轉化為乳脂肪的效率為70%～75%，而日糧脂肪的轉化效率高達94%～97%，脂肪消化時熱增耗產生較低，甚至不產生，可有效降低奶牛熱負荷。脂肪的能量密度很高（是碳水化合物的2.25倍），同時脂肪不會增加日糧中淀粉的攝入量（減少瘤胃酸中毒）。日糧中的總脂肪不應超過日糧干物質的7%～8%，而且40%～45%的脂肪應來源于日糧本身的飼料組分中（如玉米、飼用谷物等）。油籽如整粒棉籽、大豆以及脂肪酸鈣都是很好的脂肪來源。每頭奶牛整粒棉籽的飼喂量應控制在1.0～2.0 kg/d，同時飼喂添加棉籽的日糧必須提高日糧中的鈣含量（提高10%為宜）。

3.添加蛋氨酸。在夏季奶牛日糧中添加蛋氨酸飼喂效果良好。研究表明，夏季在日糧蛋白進食量和過瘤胃蛋白情況相同的條件下，日糧賴氨酸與蛋氨酸的比例由1.6:1提高到3.0:1，產奶量可提高11%。

4.使用瘤胃緩沖劑。在夏季，向高精料、低粗料的奶牛日糧中添加緩沖劑，有較好的飼養效果。可以在全混合日糧干物質中添加0.75%～1.5%的碳酸氫鈉或0.35%～0.4%的氧化鎂。對于日采食干物質20 kg的奶牛，緩沖劑的建議添加量為0.15 kg/d。

5.注意補充鈉、鉀、鎂。在炎熱月份，奶牛出汗較多，鈉、鉀、鎂損失較大。熱應激期間，奶牛日糧干物質中鉀、鈉、鎂的最低含量分別為1.5%、0.45%、0.35%，同時應注意，日糧中氯（Cl）的含量應控制在0.8%以下。

6.提高維生素A和維生素E的添加量。由于奶牛在熱應激期間維生素A和維生素E需要量增加，所以在夏季應補給較平時高1倍的維生素A和維生素E，并盡可能多喂青綠多汁飼料，如胡蘿卜、冬瓜、南瓜、瓜皮等。

五、調整飼喂時間

奶牛采食后的3～4 h為消化產熱的高峰階段。如果在凌晨5～6點飼喂奶牛，消化產熱會在8～9點達到高峰，這樣奶牛在一天溫度高峰來臨之前可散發掉部分熱量。同樣，晚上飼喂可使奶牛更為舒適，很可能采食更多的飼料，并且其產熱高峰發生在晚上環境溫度已經降低的時候。同時，還可通過增加飼喂次數，延長飼喂時間，調制粥料等飼養措施來增進奶牛食欲，提高采食量。

六、規劃牛場隔離帶、種植防護林

從長遠角度考慮，應根據牛場地理位置，統一規劃布局，因地制宜地植樹造林。通過綠化，改善牛場環境條件和局部小氣候，綠化可以顯著改善牛場的溫度、濕度、氣流和日曬等，因此，在牛場的空地上和周圍都應做好綠化。而且，樹木對空氣中塵埃的吸附作用，可以減少空氣中的灰塵，使空氣得到清潔。同時，在奶牛場內的生產區、生活區等區域之間栽植隔離林帶，能夠減低氣流速度，減小風力，對空氣流動時所帶的病原微生物具有過濾作用，可有效防止疫病的傳播。夏季良好空氣質量和環境可以有效減少蚊蠅和其他昆蟲對牛只的騷擾，提高奶牛的舒適度。