特色優質煙葉開發重大專項方案摘編

王程棟，劉光亮

（中國煙草總公司青州煙草研究所，青島 266101）

1 工作思路

根據全國煙葉生產分布和產區生態特征，充分發揮工業主導、產區主體、科研主力作用；突出特色優質煙葉形成機理研究，特色評價先行，基礎研究跟進；按照卷煙重點骨干品牌需求，突破關鍵技術，優化生產資源要素，改進香氣質量；總體布局，分步實施，著力彰顯不同生態區域特色優質煙葉質量風格特色，形成特色優質煙葉生產理論和生產、加工技術體系，著力提高優質煙葉保障能力。

2 技術路線及技術關鍵

專項采用“生態切入，風格評定，機理研究，區域定位，工業應用，規模開發”的技術路線。即以典型生態區域作為切入點，對煙葉質量風格特色進行評定，深入研究特色優質煙葉形成機理和區域特色優質煙葉彰顯技術并根據卷煙重點骨干品牌需求，對特色優質煙葉進行區域定位、技術定位和市場定位，經卷煙工業應用，進行區域特色優質煙葉的規模開發，構建特色優質煙葉生產、加工核心技術，建設特色優質煙葉生產開發基地，最終形成中式卷煙特色優質原料生產供應體系。

以感官質量評價為主導的煙葉質量風格特色評價指標及指標體系的建立是特色優質煙葉開發的關鍵尺度和難點。特色優質煙葉評價、定位應符合中式卷煙風格要求，獲得卷煙工業企業的認可，這是深入研究和區域開發的前提。

生態特征、煙株發育、生理代謝、遺傳表達、化學組成是揭示特色優質煙葉形成的理論基礎，相關學科的理論突破轉化為中國特色優質煙葉開發的核心技術。

品種、生產技術、生態因子的互作效應研究是優質煙葉特色挖掘和開發的關鍵，也是構建區域特色優質煙葉生產技術體系的科學依據。

特色優質煙葉加工、儲藏、工業驗證是特色優質煙葉規模使用的關鍵環節。

3 主要研究內容

根據專項總體目標，按照“分類研究、分期實施、聯合攻關、動態調整”的工作要求，將專項分為煙葉質量風格特色評價與定位研究、煙葉質量風格特色形成機理研究、區域特色優質煙葉彰顯技術研究、特色優質煙葉規模開發及工業利用研究4個研究方向14個課題，各個課題分解為不同的專題及子專題進行研究。

3.1 煙葉質量風格特色評價與定位研究方向

采用定點跟蹤及抽樣調查的方法，建立煙葉質量風格特色的評價內容、評價指標和評價方法。運用現代分析檢測技術，闡明煙葉質量風格特色與煙葉主要化學成分、致香物質的關系，建立煙葉質量風格特色的化學組分評價模型。根據煙葉質量風格特色評價模型、生態條件特點及卷煙品牌需求，對全國不同產區煙葉質量風格特色進行評價與定位，建立特色優質煙葉開發數據共享平臺。制定全國特色煙葉區域布局規劃，闡明不同質量風格特色煙葉的分布區域、市場定位及發展潛力。找出我國特色優質煙葉與國外優質煙葉的共同性和差異性，為我國特色優質煙葉生產提供科學依據。

3.2 煙葉質量風格特色形成機理研究方向

通過研究光質、熱量、地質背景等與煙葉香型特征的關系，建立不同香型特征煙葉生態條件評價模型或評價系統。研究不同烤煙品種在不同栽培措施下的煙葉質量風格特色和其他特色，揭示生態、品種、栽培措施互作效應及其與煙葉特色的關系。闡明特色優質煙葉形成的發育基礎、生理基礎和分子基礎。

3.3 區域特色優質煙葉彰顯技術研究方向

研究烤煙新品種、開發關鍵配套技術、調制關鍵技術研究。研究不同品種、不同產區特色煙葉在密集烘烤過程中關鍵酶活性變化、主要化學物質降解轉化規律，揭示煙葉烤黃、烤香的生理基礎；通過不同的烘烤工藝處理，研究烘烤溫度、時間、風速、失水速率變化對煙葉外觀性狀、組織結構、內在化學成分、感官評吸的影響，重點研究烘烤參數對煙葉顏色、油分、香氣的影響，探索特色煙葉成熟機理、烘烤特性和烤香技術，建立區域特色煙葉烘烤工藝，并通過生產驗證，不斷完善，形成區域特色優質煙葉烘烤技術規范，在適宜區域內示范、推廣。

3.4 特色優質煙葉規模開發及工業利用研究方向

——特色優質煙葉加工、儲藏、醇化技術研究。研究區域特色煙葉打葉復烤技術，研究存放條件、存放時間對煙葉特色的影響，重點研究儲存溫度、濕度、時間與煙葉顏色、香氣、油分等特色指標的關系，確定特色優質煙葉儲存的最佳條件和使用時機，建立特色優質煙葉的儲藏、醇化技術體系。

——區域特色優質煙葉規模開發及工業利用研究。按照卷煙品牌需求，集成創新并形成特色優質煙葉生產加工技術標準體系，規模生產區域特色優質煙葉，研究區域特色優質煙葉的葉組配打工藝及技術，研究區域特色優質煙葉在卷煙質量改進及新產品研發中的效果，明確區域特色優質煙葉在主要卷煙品牌中的地位和作用。