昆明實心竹葉活性成分的提取及在茶飲料中的應用1)

2010-02-24 09:59:56郭磊吳桐曹亞洪

中國林副特產 2010年2期

郭磊,吳桐,曹亞洪

(西南林學院資源學院,昆明 650224)

植物資源的綜合利用一直是人們研究開發的重點,對植物中有效成分及功能物質的合理開發利用具有重要的意義[1]。近年來,人們圍繞竹類主要化學成分的分析及其提取物開發利用開展了大量的研究工作。據報道,竹葉提取物有效成分含有黃酮類及其苷類、活性多糖類、特種氨基酸及其衍生物等與人體生命活動有關的化合物;含有錳、鋅、硒、鍺、硅等多種能活化人體細胞的元素,以及以醛、醇為主的芳香成分等[2]。

昆明實心竹(FargesiayunnanensisH sueh et Yi),禾本科,箭竹屬。箭竹,稈小型,少數為中型,粗可達5cm;稈挺直,壁光滑,故又稱滑竹。是大熊貓喜食的食物。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

昆明實心竹葉:采自云南省昆明市西南林學院竹園內。

葡萄糖(AR),蒽酮(AR),濃硫酸(AR),氫氧化鈉(AR),酚酞指示劑,檸檬酸,紫云英蜂蜜(市售),UV-1000型分光光度計,電子天平,DHG-9140A型電熱恒溫干燥箱,HH-2型數顯恒溫水浴鍋。手持糖度測定儀。

1.2 試驗方法

1.2.1 昆明實心竹葉水溶性多糖及可溶性固形物的提取

采集竹葉→清洗→干燥→粉碎→浸提→過濾 →指標測定→竹葉茶配比→成品

1.2.2 水溶性多糖和可溶性固形物提取條件的篩選

影響昆明實心竹葉水溶性多糖的提取因素主要有溫度、固液比、提取時間、提取次數。在單因素試驗的基礎上,采用L9(4)3正交表作正交試驗。以水溶性多糖提取量和可溶性固形物提取量為指標,以確定水提工藝參數,因素水平見表1。

表1 提取因素水平表

1.2.3 昆明實心竹葉水溶性多糖及可溶性固形物含量的測定

采用蒽酮-硫酸法[3],以葡萄糖為標準品。葡萄糖標準曲線的回歸方程為:

1.2.4 提取物在竹葉茶飲料中的應用

臨床試驗表明,竹葉具有生津止渴、清熱解毒的作用[4],本試驗以竹葉提取液為原料,以蜂蜜、檸檬酸為矯味劑,進行飲料配制,研制出源于天然植物資源且風味協調、無異味、適口性好的功能性飲料。

影響竹葉茶飲料質量的因素很多,因此在單因素試驗的基礎上,綜合考慮各種因素,進行了L9(4)3正交試驗。以竹葉調味茶飲料感官評價為指標,確定調配參數,因素水平見表2。1.2.5 竹葉茶飲料評分標準

表2 提取因素水平表

余疾風[5]對茶葉和竹葉茶飲料制訂了評分標準,根據此標準進行打分,主評湯色,滋味和香氣。

2 結果與分析

2.2 昆明實心竹葉水溶性多糖及可溶性固形物的提取

竹葉水溶性多糖及可溶性固形物的提取正交試驗結果如表4,從表4可以看出,影響多糖提取量因素的主次順序是:提取次數＞提取時間＞提取溫度＞固液比,影響可溶性固形物提取量因素的主次順序是:提取次數＞固液比＞提取時間＞提取溫度。提取昆明實心竹葉活性物質的最佳提取條件為提取2次,提取時間為4h,提取溫度為80℃,固液比為1∶30。