高蘿卜硫素青花菜品比試驗

林俊城，李賓，黃科，2，鄭金貴

高蘿卜硫素青花菜品比試驗

林俊城1，李賓1，黃科1，2，鄭金貴1

（1.福建農林大學農產品品質研究所，福建福州，350002；2.湖南農業大學園藝園林學院）

福青1號是新選育的高蘿卜硫素青花菜品種，以3個推廣品種曼陀綠、山水、馬拉松為對照進行品比試驗，試驗結果表明，福青1號單球質量中等，株型最小，株高、開展度、葉長均小于其他3個品種；球莖空心率低；蘿卜硫素含量達767.170 μg/g，是馬拉松的4.8倍。

福青1號青花菜；品比；蘿卜硫素

西蘭花（Brassica oleraceavar.italica）也稱青花菜，是十字花科蕓薹屬甘藍種中以綠花球為產品的變種，由野生甘藍演化而來。目前，世界上西蘭花栽培比重逐年增加，播種面積有超過花椰菜的趨勢[1]。隨著人們生活水平的提高，對食物的品質要求也日益提高。西蘭花營養價值高，富含維生素A、維生素B1、維生素C、蛋白質、脂肪和Ca、Fe等元素，被稱為高營養蔬菜[1～2]，國內外許多報道稱西蘭花具有多種保健功能[3～5]，它含有迄今為止蔬菜中抗癌活性最強的物質——蘿卜硫素（Sulforaphane）[6]。福建農林大學農產品品質研究所利用引進的臺灣高蘿卜硫素青花菜種質資源選育出高蘿卜硫素新品種“福青1號”[7]，2008-2009年在超大現代農業集團漳州詔安基地進行品比試驗，為優質青花菜的品種推廣和利用奠定基礎。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

福青1號；對照品種為曼陀綠、山水、馬拉松，均為中晚熟青花菜品種。

1.2 試驗方法

4個青花菜品種于2008年12月16日在福建漳州詔安播種，2009年1月12日移栽，露地栽培。3次重復，隨機排列，每小區長×寬為30 m×1.5 m，寬包溝，溝寬30 cm，株距30 cm，行距40 cm，一個小區2壟種植4行。按照正常的田間管理種植。

隨機選擇20株測量株高、單球質量、開展度、葉長、葉寬、球莖空心率。田間選擇標準統一的成熟花球稱量單球質量。球莖空心率（%）=球莖空心數/調查總數×100%。

蘿卜硫素提取采用Sivakumar等[8]的方法略有改動。數據采用Excel 2003、DPS軟件分析。

2 結果與分析

2.1 花球質量對比

試驗結果表明，曼陀綠、馬拉松單球質量高于300 g（圖1），其中以曼陀綠最高（338.28 g），馬拉松次之（301.02 g），福青 1號第 3（275.66 g），山水最低（266.86 g）。 多重比較結果（α0.05=32.153 4，α0.01= 42.653 5）表明，福青1號與曼陀綠存在極顯著差異，與馬拉松和山水差異不顯著。曼陀綠與馬拉松達顯著差異，與山水均表現出極顯著差異；馬拉松與山水存在顯著差異。其他差異均不顯著。說明福青1號產量在供試品種中居中。

2.2 株高對比

試驗結果表明，4個青花菜品種株高差異明顯（圖2），福青1號最矮，株高僅39.75 cm；山水最高，為60.90 cm；馬拉松、曼陀綠居中，分別為54.20 cm、48.85cm。 經多重比較分析 （α0.05=2.687 0，α0.01= 3.564 5）可知，4個品種間株高均達極顯著差異。

2.3 開展度對比

試驗中4個品種開展度均大于70 cm。從大到小依次為曼陀綠、山水、馬拉松、福青1號，分別為79.00 cm、78.95 cm、77.75 cm、71.25 cm（圖3）。多重比較分析結果（α0.05=4.176 8，α0.01=5.540 8）顯示，福青1號與其他3個品種均達極顯著差異。其他品種間無顯著差異，說明福青1號適于密植。

2.4 葉長、寬對比

葉長以福青1號最短，為37.95 cm；曼陀綠最長，為43.05 cm；馬拉松、山水介于兩者之間，分別為41.50 cm、40.75 cm。多重比較分析（α0.05=1.950 2，α0.01=2.587 0）表明，福青1號與其他3個品種均達極顯著差異，曼陀綠與山水間存在顯著差異，其他品種間均無顯著差異。

曼陀綠葉寬最寬，為21.60 cm；其他3個品種葉片從寬到窄依次為馬拉松21.40 cm、福青1號19.30 cm、山水 18.20 cm。多重比較分析 （α0.05= 1.298 4，α0.01=1.722 4）表明，曼陀綠、馬拉松與福青1號、山水間差異極顯著，曼陀綠與馬拉松、福青1號與山水差異不顯著。

2.5 球莖空心率對比

根據田間調查，曼陀綠、山水均未出現球莖空心現象。福青1號空心率為15%，空心現象較輕。馬拉松空心率為100%，空心現象嚴重。

2.6 蘿卜硫素含量對比

經Waters CapLC 2487檢測，福青1號蘿卜硫素含量為767.170 μg/g（表1），約為馬拉松（159.594 μg/g）的4.8倍。而曼陀綠和山水中并沒有檢測到蘿卜硫素有效成分。

圖1 不同品種單球質量比較

圖2 不同品種株高比較

圖3 不同品種開展度比較

圖4 不同品種葉長比較

圖5 不同品種葉寬比較

表1 蘿卜硫素含量

圖6 參試青花菜品種

3 小結與討論

據田間觀察發現，結球期曼陀綠發生較嚴重的黑腐病，福青1號抗病性表現一般。其他時間沒有明顯的病蟲害發生。后續研究當中，應當在全國不同地區種植福青1號，以觀察其在不同環境下的表現。另外，福青1號在詔安田間表現出少量的空心率，可以通過施用硼肥來解決。同時，施用硼肥可以提高花球品質[1]。

福青1號莖稈直立、強壯，球形比較勻稱，根系比較茂密，而其他3個品種則有不同程度的倒伏彎曲，馬拉松莖稈彎曲最明顯，山水和馬拉松球形不夠勻稱（圖6）。圖2～5表明，福青1號植株群體比較小，表現為株高矮、葉長葉寬短窄、開展度小。群體小有利于田間密植。如圖1所示，福青1號產量表現中等，若加以密植，有提高產量的潛力。福青1號側球數量較多，可以滿足二次采收，增加經濟效益，其表現還有待進一步研究。

福青1號蘿卜硫素含量為767.170 μg/g，這與已有研究報道的984.47 μg/g[7]存在一定的差異，這可能跟地域氣候條件、栽培條件和技術有關。福青1號中蘿卜硫素含量遠高于其他3個對照品種，這也進一步驗證了它是一個高蘿卜硫素品種，在該品質性狀上繼承了其親本的優良性狀。在人們對食物品質要求不斷提高的背景下，具有保健品質的品種將有廣闊的發展前景。而對于優質良種的開發、利用以及優質青花菜利用、深加工值得進一步研究。

[1]張和義.青花菜優質高產栽培技術[M].北京：金盾出版社，2007：1-172.

[2]王曉梅，崔坤，陸艷玲.中國西蘭花應用價值及生產、出口前景分析[J].農業信息科學，2008，24（11）：478-480.

[3]季宇彬，池文杰，鄒翔，等.西蘭花中蘿卜硫素提取、分離與抗癌活性研究[J].中國中藥雜志，2007，32（7）：612-615.

[4]Stoner G D,Morese M A.Isothiocyanates and plant polyphenols as inhibitors of lung and espophageal cancer[J]. Cancer Letter,1997,114:113-119.

[5]姬丹丹，趙曉明.青花菜的抗癌作用及藥用多倍體育種研究前景[J].中國蔬菜，2007（8）：39-41.

[6]李志邈，曹家樹.蔬菜的抗癌特性[J].北方園藝，2001（4）：4-6.

[7]黃科，吳秋云，李賓，等.高蘿卜硫素青花菜新品種“福青1號”[J].園藝學報，2008，35（12）：1 854.

[8]Sivakumar G,Aliboni A,Bacchetta L.HPLC screening of anti-cancer sulforaphane from important EuropeanBrassicaspecies[J].Food Chemistry,2007,104:1 761-1 764.

Comparison of Some New High-sulforaphane-content Broccoli Cultivars

LIN Juncheng1,LI Bin1,HUANG Ke1,2,ZHENG Jingui1
(1.Research Institute of Agricultural Product Quality,Fujian Agriculture and Forestry University,Fuzhou,350002; 2.College of Horticulture and Gardening,Hunan Agricultural University)

Sulforaphane is the highest active substance for anti-cancer in vegetables.Fuqing No.1 is a new broccoli cultivar with high sulforaphane.Comparison test was carried out with 3 control recommended cultivar.The results showed that Fuqing No.1 is a mid-yield cultivar.Low plant height,narrow plant expansion,short leaf length and short leaf width meant Fuqing No.1 had a small plant type.It had a low rate of hollow.The sulforaphane content is 767.17 μg/g,4.8 times more than the Malasong.

Fuqing No.1;Comparison of cultivars;Sulforaphane

10.3865/j.issn.1001-3547.2010.10.015

國家科技部農業科技成果轉化資金項目（2008GB2C400140），國家自然科學基金（30600415），福建省自然科學基金（2008J0063），福建省科技創新平臺建設項目（2007S1001）

致謝：感謝超大集團員工辛勤的勞動和無私的幫助！

林俊城（1985-），男，碩士研究生，主要研究方向為作物品質遺傳育種，電話：15880012934，E-mail：armycolin12@yahoo.com.cn

黃科（1974-），男，通信作者，博士，副研究員，主要從事蔬菜品質生物技術研究

2009-11-20