深水菱角早熟栽培技術

張長偉，徐文娟，王玉華

（1.安徽農業大學園藝學院，安徽合肥，230036；2.安徽省穎上縣郭莊菱角專業合作社）

菱角，又名水栗、沙角、芰實，為菱科一年生水生草本植物。菱角用途廣泛，果實生食可代替水果，熟食可作菜肴和副食，加工可制成菱粉，用作糕點、冰淇淋和烹調的原料。菱的可食部分含有麥角甾四烯和β-谷甾醇，據試驗具有抗癌作用。菱的莖葉可作家畜的青飼料，其葉柄也可作蔬菜食用。

菱角在水深2 m以上，直播出苗困難，即使出苗，植株纖細瘦弱，產量較低，故應育苗后移栽。早熟栽培深水菱角可通過大棚保護地育苗將播期提前1個多月，采摘時間也可提早1個多月，此時市場正處在蔬菜淡季，市場價格普遍較高，銷路看好。另外大棚育苗便于管理，育苗定植可以節約用種量。

1 品種選擇

深水菱角早熟栽培，多以鮮食為主，宜選用早熟、優質、大果、抗病、肉質脆嫩、富含水分和可溶性糖較高的鮮食深水品種。目前，較受歡迎的栽培新品種有大紅菱和無角菱。菱角種性易退化，選種時必須注意選擇充分老熟、皮色較深、菱形飽滿、充實度高、果形端正、果皮充分硬化、種芽完好、無病蟲害、無腐爛果實的菱角。

2 育苗

2.1 苗床選擇

菱角的育苗地應選擇避風向陽、水位較淺、水質潔凈、排灌方便、土壤肥沃和最近3 a未種植過水生植物的池塘。先排干水，曬半個月，促進底土充分風化，清除池塘中的水草、浮萍、水綿、青苔和野菱。每667 m2施復合肥20 kg、農家肥1 000 kg，翻耕，并整平田面。

2.2 搭建育苗棚

在1月中旬以前搭建好鋼架大棚備用。放入20 cm 深的水，泡田 15～20 d。

2.3 播種

①播種時間 當棚內水溫穩定在12℃以上時即可播種。播種前可先催芽，當芽長至0.5 cm左右時均勻撒播或條播到育苗池中。操作時要注意避免碰斷芽頭，少受損傷。

②播種量 深水菱角667 m2育苗池的播種量約 60 kg，可移栽 0.3～0.5 hm2的池塘。

③播種方法 播后苗床保持水層3～5 cm，溫度需保持在12℃以上，蓋好棚膜，以提高溫度促使早出苗。

2.4 苗期管理

出苗后逐漸加深水層至10～15 cm，忌深水滿灌。移栽前2周逐漸加深水位達到與定植水面的水位相等，以使移栽的菱苗能迅速適應深水環境。

定植前1周前應充分煉苗，以提高成活率，中午棚內溫度高于30℃時應及時揭開裙膜放風降溫，溫度保持在白天 20～25℃，夜間 10～12℃。

3 移栽

3.1 菱塘選擇

選擇水深1.5～3 m，土質肥沃、淤泥深厚、風浪較小、漲落平緩的池塘。保證夏季汛期最高水位不超過4 m，水下的淤泥層深度在20 cm以上，土壤有機質含量達到1.5%以上為宜。定植前將塘水排干，清除菱塘中的野菱、水綿、水草等雜草。每667 m2均勻施腐熟有機肥1 500 kg、復合肥100 kg、生石灰40 kg，缺鋅及缺硼地區增施硫酸鋅1.5 kg、硼砂1 kg作基肥。

3.2 移栽時間

移栽時間主要根據菱分枝情況及氣溫而定，當菱有10片頂葉，菱盤在15 cm，具有2～3個分枝，氣溫穩定在15℃以上時即可移栽。選擇晴天下午2：00后邊起苗邊移栽，嚴禁大風天移栽，移栽后將植株理順擺正。

3.3 移栽密度

深水菱角栽植的行、株距為2～3 m，每穴栽菱苗1束，8～10株。等菱角長出水面，如果密度過高，可采取人工疏密勻苗，防止菱頭早封水面而開盤小，影響產量。

3.4 移栽方法

起苗時要防止用力過猛，拉斷菱莖，應當天起苗當天栽植。移栽時用長柄鐵叉叉住菱束繩頭，栽植于水底泥土中，這樣使株間靠攏，遇到風浪時可以相互支持，增強抗風浪能力。

4 菱塘管理

4.1 水深調節

深水菱角最大耐水深度約為4 m，生長過程中水層不宜大起大落，否則影響分枝成苗率，夏季多雨季節水深大于4 m時應及時排澇。

4.2 扎菱岸

定植后及早建扎菱岸，防止風浪沖擊水草漂流到菱群內。先在菱塘外圍打竹（木）樁，樁間距20～30 cm，露出水面約30 cm，樁間拉草繩，防風浪沖擊，阻擋水草漂到菱群內。

4.3 移苗補缺

菱苗出現分盤時進行移苗補缺，將生長較密的苗移到缺苗處。起菱苗時要輕扯輕拉，見到白根為止。移苗時用竹蒿叉住基部繩頭，插入水下泥中。

4.4 疏盤

如菱盤過多，在封行前后應進行1次疏剪，摘去多余小菱盤，以后在采摘過程中也要隨時清除弱小菱盤，使菱盤數保持在20個/m2左右，培育直徑30 cm以上健壯菱盤。

4.5 追肥

第1次追肥在主莖菱盤形成期并出現分枝時，每667 m2可追施尿素10 kg左右。將肥料與河泥混合，做成肥泥團施入水塘中，以防流失。

第2次追肥在開花結果期，以追施氮、鉀肥為主，此期菱盤基本蓋滿水面，用0.2%的磷酸二氫鉀+0.2%尿素溶液進行葉面噴施，宜在傍晚進行。每隔10～15 d噴1次，連續進行2～3次，以防早衰。

在第2次采菱后每667 m2追施三元復合肥10 kg，追肥嚴禁撒施，撒施容易灼傷葉片，每隔2～3 m抓1把肥料施入水中即可。

4.6 病蟲草害防治

按“預防為主，綜合防治”的植保方針，堅持“以農業防治為主，化學防治為輔”的無公害防治原則。農業防治要求選用抗病品種，合理輪作或菱魚混養；及時清理菱塘邊的菱株殘體或殘渣，并鏟除塘邊雜草，減少病源，發病初期及時清除病株并帶出塘外深埋，防止病菌傳染；加強肥水管理，施用腐熟的有機肥，增施磷鉀肥，避免偏施氮肥。

①病害防治 菱角主要病害有褐班病、白絹病又稱白爛病、菱瘟，高溫高濕季節易發病。初期葉片中部發生黃白小斑，逐漸擴大，最后蔓延全盤，使菱盤爛掉。防治方法是用75%百菌清可濕性粉劑600倍液或50%多菌靈可濕性粉劑500倍液或70%代森錳鋅可濕性粉劑400倍液交替噴施，每周1次，連續2～3次。

②蟲害防治 菱角最主要的害蟲為菱角螢葉甲，是菱的毀滅性害蟲，幼蟲和成蟲啃食葉肉，嚴重時吃光全部葉片。化學防治適期為1～2齡幼蟲高峰期，一般應重點防治第1代，或主治第2代，補治第3代。用25%殺蟲雙500～600倍液或2.5%溴氰菊酯2 000～2 500倍液防治，每隔 7 d噴 1次，連續 2～3次，藥劑要交替使用。

③草害防治 菱塘內水生雜草種類較多，有深水魚蓮草、淺水細綠萍、板萍草、蜈蚣草、苔蘚草、雙穗雀稗、四葉萍、水花生等。菱角對除草劑敏感，必須及時進行人工清除，拔除的雜草不能就近放在田埂上，而應帶到菱田外集中處理。

5 采收和留種

菱塘提早栽培的菱角，根據市場行情一般于6月上旬開始采收。 生吃或蔬菜用鮮菱角可在萼片剛落，皮還未充分硬化時采摘；熟吃、加工或留種用菱角要等果實充分成熟時采收。整個采收期一般每6～7 d采收1次，共采收6～7次，直到10月上中旬為止。

在盛采期（即采收2～3次后），留種較適宜。選具有本品特征、皮色較深、充分成熟、果形整齊對稱、無病蟲害的菱角，置籮筐內，放入水中清選，用棍輕翻幾次，除去上層懸浮的菱角，留下沉入水中的菱角作種用。