湖北省水生蔬菜產業發展現狀與建議

柯衛東 ，黃登懷 ，劉義滿 ，黃新芳 ，李峰 ，彭靜 ，劉玉平 ，孫亞林 ，李明華

（1.武漢市蔬菜科學研究所，湖北武漢，430065；2.長江蔬菜雜志社）

湖北省位于長江中游的洞庭湖以北，平原湖區占20%，長江、漢江橫貫全省，氣候濕潤，雨量充沛，水網密布，濕地資源十分豐富，素有“千湖之省”、“魚米之鄉”的美譽；加之湖北省地處南北過渡地帶，屬亞熱帶季風氣候，光照充足，雨熱同季，四季分明，全省年平均氣溫15～17℃，年平均日照時數1 200～2 200 h，全年無霜期 230～300 d，年平均降雨量750～1 600 mm，發展水生蔬菜有著得天獨厚的自然條件。湖北省實行規模化栽培的水生蔬菜有蓮藕、子蓮、茭白、芋頭、菱角、芡實、荸薺、莼菜、蕹菜、慈姑等，水芹、豆瓣菜亦已開展規模化種植推廣。全省水生蔬菜面積每年在10萬hm2左右，面積和產量居全國之最。

1 發展現狀

1.1 資源豐富，研究隊伍發展壯大

設在武漢市蔬菜科學研究所的國家種質武漢水生蔬菜資源圃是我國唯一的國家級水生蔬菜資源圃，保存資源1 800多份，為水生蔬菜的研究和育種及生產打下堅實基礎。該圃首次發掘或創新水生蔬菜優異種質資源20余份，為我國水生蔬菜育種提供了重要的基因源。該圃還系統建立了水生蔬菜種質資源鑒定評價體系，包括蓮、茭白、芋、蕹菜、水芹、菱、慈姑、荸薺、芡實及蒲菜等種質資源描述規范和數據標準11部，同時還制定了《農作物種質資源鑒定技術規程 蓮藕（茭白）》農業行業標準2部。

武漢市蔬菜科學研究所是我國水生蔬菜的主要研究單位之一。國家蔬菜工程技術研究中心水生蔬菜工程技術研究部、武漢水生蔬菜國家野外科學觀測研究站、湖北省水生蔬菜花卉工程技術研究中心、武漢市水生蔬菜工程技術研究中心、中國園藝學會水生蔬菜分會均掛靠該所。該所先后主持承擔了國際植物遺傳資源委員會種質資源收集項目、國家農業部農作物保種項目、農業部“948”國外引進項目、國家農業公益性行業科研專項經費項目（即農業行業計劃）、國家自然科技資源共享平臺項目、國家科技支撐計劃、湖北省科技攻關計劃、湖北省農業科技成果轉化資金等國家和省市重大科研項目等50多項。此外，華中農業大學、中國科學院武漢植物園、湖北省農業科學研究院等高校和科研院所也有專門力量從事水生蔬菜相關研究。湖北已形成一支集中有水生蔬菜科研、開發、推廣的高層次人才隊伍。

1.2 新品種選育成績突出，社會影響大

從20世紀80年代開始，武漢市蔬菜科學研究所等單位開展了以蓮藕為主的水生蔬菜新品種選育工作，至今已選育新品種20多個，其中鄂蓮1～7號系列蓮藕品種及鄂茭1號、鄂茭2號是我國率先通過省級品種審定委員會審定的水生蔬菜新品種。鄂蓮系列蓮藕新品種已形成早、中、晚熟和炒食、煨湯品種配套系列，成為國內主栽品種，覆蓋率達80%以上，產量比傳統品種高30%～50%。尤其是鄂蓮5號高產穩產、抗病性強而得到大面積推廣，成為目前的主栽品種。鄂蓮6號入泥淺、產量高，鄂蓮7號熟性早，03-13蓮藕燉湯時湯色白、味甜、質粉，這些新品種亦已被蓮藕種植者和消費者廣泛接受。中國科學院武漢植物園于20世紀80年代選育蓮藕品種“武植二號”，在湖北、江蘇、湖南等地亦有一定量的種植。新品種的推廣為我國水生蔬菜的發展做出了重要貢獻。

1.3 種苗微型化初見成效

20世紀90年代中后期，武漢市蔬菜科學研究所開始蓮藕的組織培養研究，開發出與試管藕相配套的微型種藕繁殖技術，每年生產微型種藕8萬～10萬支，并在生產上應用。蓮微型種苗質量輕，僅為常規用種質量的10%左右，便于運輸，已推廣到云南、四川、重慶、安徽、浙江、河南、山東、湖北等蓮藕產區。除蓮藕以外，武漢市蔬菜科學研究所還開展了芋、荸薺、慈姑等的組織培養研究，誘導出了微型芋、微型荸薺、微型慈姑，其中，荸薺組培苗已在湖北團風、沙洋等地廣泛應用，脫毒芋也在部分芋的產區示范，表現出生長勢強、發病輕、高產等優點。

1.4 規模化生產格局基本形成，新的栽培技術不斷涌現

經過多年發展，湖北省已形成各具特色的產區格局，如武漢地區的蓮藕2萬hm2、孝感地區蓮藕2萬hm2，江夏子蓮6 667 hm2（以采收鮮蓮籽和藕帶為主），團風荸薺1 670 hm2、沙洋的荸薺1 330 hm2，利川高山莼菜667 hm2，洪湖、仙桃的藕帶、芡實梗、菱角等水生蔬菜綜合產區，蘄春的檳榔芋1 330 hm2，十堰蓮藕2 600 hm2。一些傳統產區還獲得國家地理標志產品保護，如利川莼菜、蔡甸蓮藕、巴河蓮藕、團風荸薺等。創建和優化了系列高效種植模式，如蓮藕保護地栽培、魚塘種藕、雙季藕、藕帶—藕（蓮籽）、蓮藕—水稻、蓮藕（水稻）—荸薺、蓮藕—蔞蒿、西甜瓜—荸薺等。以蓮藕栽培模式最具特色，在不利用設施的情況下，實現了周年生產供應。先后制定了《無公害食品蓮藕生產技術規程》、《無公害食品 水生蔬菜》、《無公害食品 水生蔬菜產地環境條件》及《茭白》等農業行業標準以及20多部水生蔬菜省市地方標準，基本構建無公害水生蔬菜安全生產標準化技術體系。至今，湖北水生蔬菜初級產品生產已經基本完成無公害化進程。

2 存在的問題

2.1 新品種不能完全滿足生產需求

水生蔬菜大部分為無性繁殖作物，水生蔬菜的新品種選育主要依賴自然變異，變異狹窄，品種更新速度緩慢，育種目標難有大的突破。近年武漢市蔬菜科學研究所對芋、荸薺、莼菜、慈姑等進行了傳粉生物學和種子生物學的研究，使這些作物可以通過人工雜交進行育種。目前，生產上不僅要求高產品種，而且對優質、抗病品種需求強烈，對專用型品種如鮮食蓮藕、適于加工或保鮮的水生蔬菜品種等。

2.2 缺乏栽培新技術與病蟲草害防治技術

最近20 a來，基本沒有針對水生蔬菜的栽培模式、施肥技術、病蟲草害防治等科技項目立項，相關問題也缺乏系統研究。如何合理安排田間茬口模式、如何合理施肥、如何合理地進行病蟲草害的無害化治理等，真正做到低投入、高產出、產品無害化、實現效益最大化，需要開展精細化的研究。

2.3 保鮮加工產業滯后

湖北省在水生蔬菜保鮮加工方面，基本是一多一少。一多，是開發的保鮮加工品種類多，僅蓮藕就有鹽漬藕、保鮮藕、速凍藕片、袋裝藕帶、藕汁飲料、藕粉、蓮藕面條、荷葉茶、酸甜藕片（丁）、罐裝藕湯、保鮮蓮籽、干通心蓮等近20個系列產品；一少，是規模化的保鮮加工企業少，對水生蔬菜產業格局基本沒有多少實質影響。

3 發展建議

3.1 加強水生蔬菜新品種選育和栽培技術研究

集中湖北省水生蔬菜科研力量，充分利用現代生物學技術，創新育種方法，尋求育種方法和育種目標的突破；加大集成和創新栽培模式研究和示范推廣力度；加強施肥技術研究和專用肥的研制；深入開展蓮藕腐敗病、稻食根金花蟲、茭白二化螟、荸薺稈枯病等主要病蟲等防治研究；深入開展水生蔬菜質量安全水平提升技術研究等。另外，要針對蓮藕采挖勞動強度大、新一代采挖人員逐漸減少的問題，及早研究蓮藕省力化生產栽培技術，降低采挖勞動強度。

3.2 完善良種繁育體系

構建完善原種和生產用種繁育體系，在武漢市蔬菜科學研究所擴建水生蔬菜原種繁育基地，在全省各水生蔬菜集中種植的區域，建立良繁和核心示范基地。通過基地的建立，確保新品種的快速繁殖，為基地就近提供種苗。加大水生蔬菜微型種苗的繁殖推廣。同時，通過基地的示范作用，輻射帶動廣大種植區域種植水平和效益的提高。

3.3 扶持壯大水生蔬菜保鮮加工企業

在深化水生蔬菜保鮮加工技術研究的基礎上，重點開發蓮藕、蓮籽、芡實、荸薺、莼菜等保鮮加工產品等。湖北省水生蔬菜保鮮加工業現已出現良好勢頭，近10 a來已引進或新成立相關保鮮加工企業10多家，但是缺乏能影響產業格局的龍頭企業。近期，應重點扶持壯大水生蔬菜保鮮加工企業，增加保鮮加工產品花色品種數和保鮮加工總量，形成一批保鮮加工龍頭企業，發揮龍頭企業對產區的帶動作用。