流沙河土花豬

本刊記者 畢 敏 文躍軍

“流沙河土花豬”原產于湖南省寧鄉縣流沙河、草沖一帶，又名“寧鄉豬”或“草沖豬”，有近千年的養殖歷史。現存品系按毛色分為：烏云蓋雪、大黑花、小散花；按頭型分為：獅子頭、福字頭、閹雞頭。相傳明朝正德皇帝南巡至寧鄉縣流沙河一帶，在一農戶家中吃了流沙河土花豬肉后，覺得肉質細嫩、柔潤可口，便大加贊賞。當他看到豬身上的毛黑白相間、七彩斑斕時，便脫口而出：“獅子頭、銅鑼肚、烏云蓋雪、銀項圈”。此后，有關流沙河土花豬的美談便流傳至今……在漫長的選育中，流沙河土花豬形成了其特有的性狀：具有耐粗飼，早熟易肥，早期蓄脂率強，抗病率強，產仔率高，性情溫順，肉質細嫩，味道鮮美，肌間脂肪豐富等特點，因此被列為國家重要的家畜基因庫。

1981年，國家標準總局正式確定流沙河土花豬為國家級優良地方畜種，并頒布了《寧鄉豬》(GB2773-81)國家標準，流沙河土花豬從而成為中國四大名豬之一，與金華豬、太湖豬、榮昌豬齊名。2006年7月，流沙河土花豬被列入農業部確定的首批國家級畜禽遺傳資源保護品種名錄。