用“標準”引領湘米產業的發展

湖南省農業廳糧油作物處(410005)戴魁根

湖南省農業廳安排專項資金，組織湖南農業大學、金健米業、聚寶金昊農業高科有限公司等單位，研究制訂優質湘米等級、加工技術、主要優質水稻品種配套高產栽培技術等7個標準，將填補優質大米等級評判標準的空白，促進湘米產業做優做強。

暢銷全球的泰國優質香米有特級、一級、二級之分，按不同的質量標準生產，定不同價格銷售。但我國大米長期以來只有標一、標二米之分，近年發展起來的品牌米，其質量狀況也只是企業自己在把握，實有“王婆賣瓜”之嫌，整個行業沒有一個公認的優質大米標準可依，既阻礙了米質提升步伐，更不利于開拓國際市場。湘米產量中國第一，制訂優質湘米等級標準，無疑是樹起好米“標桿”，讓三湘四水的稻米加工經營企業優化大米品質有方向，加快實現湘米“香飄天下、行銷世界”的宏偉目標。

把湘米推出去關鍵在增強企業的核心競爭力，提升加工技術。當前，我省大米加工企業生產優質米的工藝、設備等均未達到世界一流水平，加工精度、產品耐貯性、質量穩定性以及降耗增效等方面大有潛力可挖。研究制訂優質大米加工技術規程，必將推動湘米質量上新臺階，必將促進企業效益上新水平。

好米要有好谷。好谷一方面取決于水稻品種優良的遺傳特性，另一方面取決于適宜的生產環境。在水稻栽培上，過去我省制訂的“標準”偏重于某一項特定的技術，如拋秧；偏重于早、中、晚稻不同季別，沒有針對具體品種。實際上，不同的品種其產量、品質形成規律是不同的，實現高產優質高效關鍵要因種栽培，按品種特性生產，揚長避短。因此，分別制訂湘晚秈11號、湘晚秈12號、湘晚秈13號、湘晚秈17號、岳優360等5個高檔優質稻品種配套栽培技術規程，將有利于保持品種內在優良品質，降低成本，提高單產，確保優種產優谷，促進農民增產增收。