提高高職旅游專業辦學水平的對策研究*

熊 友 平

(湖州職業技術學院 人文與旅游分院,浙江 湖州 313000)

一、高職旅游專業辦學現狀

(一)開設旅游專業的院校眾多，辦學水平參差不齊

中國開設旅游專業的院校數量大、在校學生多。以浙江省為例：截至2006年，浙江省旅游院、校(含開設旅游系、旅游專業的學院和學校)共有223所，在校生52 635人。其中高等院校(含開設旅游系、旅游專業的院校)50所，在校生16 464人，但形成品牌辦學效應的旅游院校較少。中等旅游職業學校173所(含開設旅游專業的學校)，在校生36 171人。按照實際需求，從2006年起，浙江省每年人才總量需求超過10萬人，且以每年15%以上的速度遞增，有效供給嚴重不足。[1](P77)

少數辦學水平好、學生素質高的院校出現畢業生供不應求的局面，但更多的旅游院校培養人才的質量難以達到旅游業發展的需要，學生就業比較困難；大部分旅游院校的教師缺乏教學經驗，學生對行業前沿了解不夠透徹，往往眼高手低，說得多做得少。從很多旅游企業的反饋和畢業生轉行的情況可發現，旅游專業辦學還存在很多問題，辦學水平參差不齊。

(二)80、90后的特點與旅游行業工作性質相矛盾

80、90后一般都是獨生子女，以自我為中心，外強中干，遇事就躲，熟人面前話多，生人面前一言不發等[2](P129)。同時，在中國人的傳統觀念中，從事旅游服務業低人一等。然而，旅游行業的工作是一項非常態的工作，經常是面對著陌生人，在一個未知的、多變的環境里工作，要承受來自多方面的種種無形的壓力。另外，旅游行業付出與回報不成正比，所以很多80、90后從業人員紛紛改行。以浙江省為例，由于浙江經濟比較發達，工作機會相對較多，所以，浙江旅游從業人員隊伍變得更不穩定。

(三)旅游專業師資水平跟不上行業發展速度

中國現有旅游專業教師的來源主要有以下幾類學科：基礎學科背景的教師(地理學、歷史學、中文、外語等)；相關學科背景的教師(經濟學、管理學、市場營銷等)；旅游管理背景的教師；來自旅游企業的教師。現實中前三種占90 %以上。另據浙江省旅游局統計：浙江旅游高職院校師資隊伍的特征為年輕教師多(35周歲以下的教師占56 %)；轉型者多；女性教師多(65 %)；行業經驗與學歷水平不成正比。從以上資料可以看出，多數旅游專業教師的專業水平偏低，教師專業實踐明顯不足。再者，旅游行業發展非常迅速，教學和教材永遠落后于行業[2](P130)。使得師資水平難于跟上行業發展步伐。

(四)旅游專業辦學模式、理念眾多

現在對旅游專業辦學的理解可謂眾說紛紜。在學生實習學期安排方面提出了多種模式(黑體為實習學年)：例如：2+1；2.5+0.5；1.5+0.5+1；1.5+1+0.5；1.5+0.5+0.5+0.5等。在實踐教學方面也提出了各種模式：如能力本位，項目驅動；核心課程優化；工學結合，校企合作；見習、頂崗實習、畢業實習“周、月、季”；“淡旺季模式”等。有專家指出，高職旅游專業不應該辦旅游管理專業，而應辦成更細更專業的方向；也有專家認為，大學教育是基礎素質教育，辦得太細會限制學生今后的發展，旅游管理專業無論是從招生還是就業選擇的余地更大等等[3](P19)。頗多爭論，讓人無所適從。

(五)社會對旅游從業人員要求越來越高與從業人員學歷、專業水平偏低相矛盾

愛美之心，人皆有之。現在人們對旅游業從業人員的要求越來越高。首先，形象方面要求高；其次，業務素質要；再次，知識面要廣，服務意識要強。然而，根據浙江省旅游局數據：浙江導游人才發展很快，數量不少，總數已達到12 866人，但質量上差距還很大，雖然人力資源供大于求，但人才資源卻供不應求。

(六)旅游專業校外實踐教學的重要性與教學實踐存在安全隱患相矛盾

旅游專業實踐教學特別是校外實踐教學尤為重要，各院校都比較重視校外實踐教學，采取的方式也多種多樣。但由于無論是外出帶團或酒店實習面臨的問題都比較復雜，接觸到的人也比較雜。“我們面前還有各種各樣的誘惑，金錢、美女、佳釀。并不是導游人員比別人要壞些或意志薄弱些，而是擺在我們面前的誘餌更香一些，機會更多一些。”[4](P47)旅游行業不規范，面臨的誘惑較多和學生不夠成熟、80后的性格特點等等都有可能成為不安全的隱患，特別是交通安全方面存在極大的隱患。例如：2005年湖州職業技術學院的一個女學生周末從南潯景區返校途中發生車禍，臉上縫了6針，容貌受損，給學生身體和心理方面都帶來了影響；2007年浙江旅游職業技術學院的學生實習時發生車禍身亡，學校拿出25萬元進行事故處理[2](P130)。故而，旅游實踐重要與實踐不安全兩者相矛盾。

(七)教師不太重視旅游知識的實際應用，社會服務能力較差

中國的旅游教育產生于旅游行業，所以行業是旅游專業生存和發展的基礎，而旅游教育是行業發展和壯大的動力。然而教師對旅游企業運作了解甚少，市場開發與旅游規化方面更是難于操作，更多的教師沒有從事過旅游行業，所以教學底氣相對不足，甚至難于回答學生實習時遇到的問題，很多旅游院校辦學閉門造車，只注重課堂教學，對旅游行業動態很少關心，因此，老師的社會服務能力較差。

二、高職旅游專業辦學應采取的對策措施

旅游專業是應用型、實踐性很強的專業，教學應以頂崗實習、產學合作、工學交替為辦學特色，按旅游企業、與社會需求對旅游管理專業人才培養的要求設計課程體系。人才培養以就業為中心，根據旅游市場需求，充分認識旅游高職教育的任務、特點和規律，強化專業能力培養，突出旅游專業特色[5](P3)。本文針對高職旅游專業辦學特點提出以下對策：

(一)加大政府干預力度，保障從業人員利益

只有健康的行業才有發展前景。如果旅游行業繼續不規范，員工收入與付出不成正比，教師會因看不清行業前景而失去信心，消極教學；學生更會沒有學習動力。假設教師和學生對旅游行業都不看好，那么再好的辦學模式和教學方法也變得徒勞無功[3](P19)。

行業的發展既有市場的因素，更需要政府的引導和監管。旅游行業的混亂現象由來已久，2009年旅行社新規出臺以后，各地方政府紛紛采取措施，大力整頓旅游市場，本次立法是旅游行業進行大整頓的重大機遇，相關政府旅游主管部門應強行介入，加大干預力度，通過地方旅游法規來規范旅游市場、加強行業引導與監管、規范旅游購物市場，消除旅行社之間的惡性競爭；立法規范旅游企業保障旅游員工的基本生活和保險等社會福利制度，協調好員工和企業之間的利益關系；強制性的對旅游從業人員待遇進行立法和監督，改善目前旅游從業人員的生存狀況，為旅游從業人員創造良好的環境。旅游行政主管部門對旅游專業的教學內容、教學質量、師資要求、行業規范等進行相應的管理，組織專家對教學內容、行業規范和技術標準等進行梳理，形成較為規范的指導性文件；通過行政手段對旅游行業進行資源調配與保障實施，旅游行政主管部門對學生實習、外聘教師推薦和學校教師下企業掛職鍛煉方面做好服務工作。

(二)加強對學生職業道德的教育

首先，要讓學生正確認識旅游業。旅游業是個朝陽產業，是個鍛練人的行業，旅游服務工作提供是通過專業知識為客人服務的一個既高尚又充滿智慧和藝術的極富挑戰性的工作；其次，要培養學生的職業道德，樹立正確的人生觀、金錢觀、事業觀。培養學生的社會責任感、吃苦耐勞的精神、改變急功近利的思想；再次，要讓學生正確認識服務業。從意識上改變學生對服務業不成熟的理解[3](P20)；第四，要進行不同行業間的對比教育，得出旅游行業的從業優勢及閃光點，教育學生應干一行愛一行。對學生的業務素質和服務意識要通過在校學習和實習進行解決，與企業、行業實現零距離對接。

(三)提高旅游專業師資教學水平

興旅之要，惟在人才，人才之要，重在教師。旅游專業中理想的教師應該具備以下條件：具有旅游管理或相關學科背景；具有旅游企業一年以上的實踐經驗；具有良好的職業素養，可持續發展的潛能，至少精通一門外語好。所以，各旅游院校師除了加強培養外，更要建立一個兼職外聘教師人才庫，形成穩定、高效、高水平的外聘兼職教師隊伍；旅游院校要實施雙師工程，鼓勵教師考各類職業資格證書并從事相關實踐，鼓勵教師參與行業服務，教師到旅游大企業、大集團去進行科研項目的參與和掛職鍛煉工作，教師的實踐與技能培訓將有助于課程設置改革和內容更新。學校應聘請行業名師定期開講座，委派教師出國考察旅游專業教學，對于優秀教師應公費出國進修培訓，及時了解旅游前沿動態，提高教學質量[3](P20)。

(四)校企合作，加強實踐教學

金華職業技術學院旅游專業校企合作的具體做法是：新生入學就由企業對學生進行認領，由企業和學校共同培訓和管理，校企共同培養，畢業時進行雙向選擇；麗水職業技術學院旅游專業全面開展與當地旅游企業合作，讓學生三年進行不間斷的實習，讓學生的能動性充分發揮，畢業生動手能力較強；浙江部分高職院校走實體旅行社、大學生旅游俱樂部、大學生導游管理委員會、模擬旅行社等模式，讓學生有更多的機會參與社會實踐。本文認為高職旅游專業應通過校企合作，加強實踐教學，要認真思考以下幾個問題：

一是構建創新型高職旅游專業教學模式。以能力為主線，深化人才培養目標內涵研究，創新課程教學目標，優化課程結構，整合課程內容，不斷深化課程教學方法的改革，突出能力訓練方法，創新實踐教學；二是增強課程體系的靈活性。為使高職教育更具特色，要按工作流程進行專業教育，課程設置要按照職業崗位群或行業、企業的特點與需要來確定，并按學生個性的發展和職業適應性的需要進行課程調整，為不同學生提供更為靈活的職業教育服務；三是專業英語教學重點加強口語訓練。專門聘請外教，解決英語口語訓練問題，貼近專業，循序漸進。同時，加大《旅游專業英語》的課時量，推行分級教學，因材施教[3](P19)；四是針對旅行社方向的學生，推行3+0.2+0.8+1+1的教學模式(黑體為實習學期)；五是針對酒店方向的學生，推行2+2+1+1的教學模式(黑體為實習學期)；六是采用微格教學、情景教學等多種教學方法與手段；七是實行彈性學習制度。以浙江為例：根據旅游行業淡旺季特點，浙江經濟較發達，會展、旅游論壇、節慶活動多的特點，可以實行彈性學習制度，即“淡旺季模式”，即旅游旺季實習，淡季學習。學生在旺季實習時，教師同時參與其中，及時了解行業動態和切實參與專業實踐，達到教、學、做一體化。

此外，各旅游專業要特別加強對實踐教學的探討，并形成自己的特色，本文就實踐教學方面以湖州職業技術學院為例進行專門的說明：湖職院對實習管理形成了一整套管理模式，包括任務布置、安全教育、實習動員、家長協調并書面簽字、中期管理、教師下企業指導與座談、專業提高、思想教育、領導看望、企業師傅的認定、技能比武、返校實習總結與座談、完成調研報告和實習總結等，并對學生、教師的待遇、安全等方面進行了規范。按“周、月、季”實習管理模式，在實踐教學體系上按“一條主線三大板塊”實踐教學模式，突出旅游管理專業的實踐教學環節，培養學生的專業技能，將學生的實踐教學環節分為三個模塊：即初期實習(認知實習，21天，大一學生，也可利用雙休日或寒暑假，按要求完成項目即可)，了解自己所學專業以后的工作環境和內容是什么，對員工有什么要求；中期實習(頂崗實習，全面開展工學交替，大二學生，2-7個月)，提高學生的與人交際能力和導游講解能力；后期實習(畢業實習，大三學生，4-5個月)，和就業相掛鉤，實現零距離就業。

(五)對學生因材施教，揚長避短

首先，針對人們的愛美之心，要根據學生入校后的外貌和內在知識結構進行專業方向上的調整，在不傷學生自尊心的前提下進行指導性建議，比如外形條件不理想的學生可以建議其向內勤(計調、票務、財會等)方向發展；其次，針對社會對旅游業從業人員素質要求越來越高，學校要加強學生素質教育，特別是人文素養、溝通能力和學習能力的培養，要根據學生不同的興趣進行有指導性的教育，特別是對課外書箱閱讀的指導，充分發揮其優勢和特長。

(六)強化安全意識，健全學生實習管理體制

首先，要健全學生實習管理制度。要做好校內外安全教育工作，完善校外實習管理體制安全度，要做到學生實習過程管理程序完整，材料齊全；其次，責任領導應客觀看待實習。院領導不能把實習看成洪水猛獸，責任領導既要有安全意識，又要充分認識到專業的特殊性，學生不出去實習，教學質量無法提高，故而領導應勇于承擔責任；第三，對重大人身傷亡事件要有應急措施或預案，做好理賠和相關后續工作。

(七)注重旅游專業教與學相結合，主動服務地方經濟

旅游院校要探討多種產學結合的途徑與方式，如與企業合作培養學生，即定單培養；與企業合作培訓學生技能，即企業的頂崗實習；與企業共同培訓教師，即教師的掛職鍛煉；為企業培訓、咨詢與診斷，即社會服務等等。

湖州職業技術學院旅游專業按照“立足地方，完善功能，發揮優勢，服務社會”的要求，積極探索特色教育，主動服務地方經濟，主要做了以下工作：首先，通過鄉村旅游企業委托和教師科技下鄉等形式，廣泛開展職教支農項目、開展旅游服務輔導；其次，主動服務湖州地方旅游經濟，加強產學合作，增強全方位社會服務功能，開展導游員資格證考試培訓、旅游企業員工培訓等，每年為社會培訓旅游方向學生人數規模為300-500人次；第三，為湖州各景區、農家樂提供規劃、設計等服務。湖州職業技術學院旅游專業教師為德清下渚湖生態濕地等規化項目五項，為南潯制訂客源市場開發方案等三項，為長興等農家樂進行風格設計的穿衣戴帽活動，服務農家100多戶。

湖州職業技術學院把旅游專業辦成一個基地、兩個中心，即：把專業建成主動服務地方經濟、支援新農村建設基地。湖州旅游發展態勢良好，尤其的近年來農家樂旅游發展潛力無限。但各大飯店、旅行社、鄉村旅游景點員工短缺，為此，旅游專業把主動服務地方旅游經濟、支援新農村建設放在重要位置。每年安排學生利用雙修日或節假日去鄉村旅游的企業、景點、農家樂等參加社會服務。把旅游專業建設成為湖州地區導游人員、飯店服務人員技能鑒定中心。與旅游行業協會、旅游企業、旅游培訓中心密切合作，集培訓、考試于一體，努力為社會提供旅游行業職業技能鑒定平臺。把專業建設成鄉村旅游(農家樂)輔導、中小旅游企業項目規劃技術支持中心。這些做法在專業建設和服務地方兩方面取得了較好的成效。

三、結 語

總之，旅游專業是個動手能力、操作能力要求特別高的專業，學生通過在校系統學習和社會親身實踐才能了解職業、行業，從而真正掌握專業。應通過加強對學生職業道德的教育，進行因材施教，優化人才培養模式，制定相應的實習管理體度，主動服務地方經濟建設，使教學水平得到實質性提高。并通過制度建設使旅游專業實習、教學有章可循，提高教師教學水平以確保旅游專業各項工作落實有力，通過形成專業實習的過程化資料，使學生的動手能力，社會實踐能力，服務水平真正得以提高，只有這樣才能真正提高旅游專業教學水平，實現學校、企業、學生三方共贏，真正提高高職旅游專業辦學水平，為社會培養更多高技能旅游專業的優秀人才。

參考文獻：

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