伴大豆球蛋白亞基色譜分離和制備及結構表征

摘 要研究了色譜方法對伴大豆球蛋白組成3個亞基的分離純化工藝條件，并利用圓二色光譜對純化得到的3個亞基的二級結構和三級結構進行了表征。結果顯示：利用離子交換色譜（DEAE-sepharose fast flow， DEAE為二乙氨乙基）和金屬螯合層析（Immobilized metal affinity column， IMAC）相結合的方法，能將3個亞基組分完全分開，得到了能制備相對大量的3個亞基α′， α和 β的穩定工藝，純度為95%，回收率達75%。遠紫外CD結果顯示，在3個亞基的二級結構中， α螺旋較少，但都具有較高含量的β折疊和無規卷曲； 近紫外CD結果顯示， 3個亞基在制備過程中因為尿素的變性作用，都已經散失了三級結構。

關鍵詞伴大豆球蛋白； 亞基； 純化； 結構