冬季給孩子選擇適合的蔬菜

冬季是蔬菜的淡季，其種類和數量相對較少，尤其是在我國北方，這現緣更為突出。冬季的寒冷使幼兒的營養代謝發生變化，各種營養素的消耗量均有不同程度的增加。在這個季節孩子往往容易缺乏維生素c和鉀、鈣、鈉、鐵等元素。

蔬菜的營養價值

蔬菜是人體必需維生素和礦物質的重要來源。蔬菜中含有維生素c和維生素A(胡蘿卜素)，以及維生素B1、維生素B2、維生素P等，還含柯豐富的鈣、鐵、銅等礦物質。蔬菜中含有豐富的纖維素，能刺激胃液分泌和腸道蠕動，增加食物與消化液的接觸而積，有助于幼兒消化吸收食物，促進代謝物排山，防止便秘。有些蔬菜含有揮發性芳香油，味道特別，如姜、蔥、蒜等。它們獨特的味道有刺激幼兒食欲的作用，并可防治某些疾病。

冬季蔬菜的選擇

冬季綠葉菜的品種相對減少，因此要擴大食物來源，可給幼兒適當吃些薯類，如甘薯、馬鈴薯等，它們均富含維生素A、維生素B、維生素c。

在冬季上市的大路菜中，除大白菜外，還應選擇圓白菜、“心里美”蘿卜、白蘿卜、葫蘿卜、黃豆芽、綠豆芽、油菜等，這些蔬菜中維生素含量均較豐富。只要經常調換品種，合理搭配，還是可以補充幼兒每門所需維生素的。不同種類的蔬菜富含的營養成分也不同，要堅持每天給幼兒吃些蔬菜。

愛心提示:兒童應每天攝入約170克谷物類食物，500克蔬菜，300克水果，500毫升牛奶，140克肉及豆制品。

四季蔬菜營養各不同

不同季節有不同種類的蔬菜，由于有了大棚種植，大部分蔬菜一年四季都能吃到。面對超市里琳瑯滿日的蔬菜，很多媽媽常不知道該選什么好。其實，在不同季節，蔬菜的營養價值是不一樣的。這主要是因為冬春季節大多數蔬菜是在大棚或溫室內種植，而夏秋季節則是露天種植，不同季節產的蔬菜所受的光照有很大的不同。

蔬菜營養成分的多少與光合作用關系密切。夏秋季節生長的蔬菜光照充足，光合作用強，有利于葉綠素、維生素和其他營養素的積累和轉化。露天種植有利于進植物的代謝和從土壤中吸收養分，增加蔬菜的礦物質含量。相反，冬春季節在大棚或溫室中種植的蔬菜，因通風不好導致蔬菜表面水分蒸發減少，相應地從土壤中吸收的礦物質也隨之減少。

選反季節蔬菜要注意安全

冬春季節大棚中生長的蔬菜，農藥含量比夏秋季節的高，這主要是因為大棚中氣溫較高、濕度大、蔬菜病蟲害比較嚴重，導致農藥使用量加大，而大棚內光照不強、通風不好，不利于農藥降解，大部分會殘留在蔬菜上。吃的時候可以通過光照、削皮、水燙、爆炒等方法，清除其中的殘毒。盡量少買形狀、顏色奇怪的蔬菜。

愛心提示:要盡量多從市場上購買新鮮的蔬菜自己烹飪，少購買成品食物，因為成品食物一般都不可避免地會經過反復加工，營養成分容易遭到破壞，同時也難以保證新鮮，甚至可能含有有害的添加物。

不論是蔬菜還是水果，要常給幼兒變換種類，盡可能做到多樣化，這樣才能保證其充分攝取不同食物中不同的營養素。