餐桌上和孩子一起魔術(shù)吧

自從央視春晚劉謙驚艷亮相，大大小小的魔術(shù)一夜之間突然就火了。從從和雙雙這對(duì)雙胞胎小姐妹也是“魔粉”(魔術(shù)粉絲)大軍的成員，最近正趕上放暑假，早餐時(shí)間相對(duì)充裕，于是姐倆兒就在媽媽秀兒的帶領(lǐng)下，一起來(lái)到餐桌上變魔術(shù)!

在餐桌上變魔術(shù)，材料其實(shí)很簡(jiǎn)單，只需要一把黃豆、一碗水、一小勺葡萄糖內(nèi)酯、一臺(tái)豆?jié){機(jī)和一個(gè)木桶就可以了。對(duì)于雙雙和從從來(lái)說(shuō)，變出來(lái)的飯菜最好吃，下面就請(qǐng)媽媽秀兒表演一下吧!

自制美味豆花

材料：泡發(fā)的黃豆100克，葡萄糖內(nèi)酯3克，水300克。

1、把已經(jīng)浸泡了8個(gè)小時(shí)發(fā)起來(lái)的黃豆用清水沖洗一遍，按照黃豆和清水1：3的比例放進(jìn)豆?jié){機(jī)，按下按鈕，靜靜等待豆?jié){成熟。最好是用可以濾渣的豆?jié){機(jī)，這樣做出來(lái)的豆花會(huì)更細(xì)膩。

2、在等待豆?jié){的時(shí)候，把不銹鋼盆從小木桶里拿出來(lái)(這桶是在餐具市場(chǎng)買的，作用是保溫，20元左右)，放入葡萄糖內(nèi)酯，加入少量的水稀釋。

3、豆?jié){打好后(打好的豆?jié){應(yīng)該有300克左右)，從高處倒入不銹鋼桶，沖撞內(nèi)酯，這樣可以讓兩者融合更充分，用筷子攪拌一下使豆?jié){和葡萄糖內(nèi)酯混合均勻。

4、把不銹鋼盆放進(jìn)木桶，蓋上蓋子，靜置15分鐘。

5、記住啊，中途千萬(wàn)不能打開(kāi)蓋子，不然咱這豆花就做不成了。

6、豆花就做好了，舀一勺，看看多嫩。

7、豆花本身是沒(méi)有味道的，你可以按照自己的喜好加入各種佐料，比如韭花醬、生抽，蒜泥、香油，醋等等，也可以頭天晚上用黃花菜，胡蘿卜絲、木耳雞蛋打個(gè)鹵兒，第二天早上從冰箱里拿出來(lái)直接澆在豆花上，豆花剛好不燙嘴香噴噴，你也來(lái)一口吧!

秀兒在這里特別提醒大家，這自制豆花看似簡(jiǎn)單，但是想做好還是有許多需要注意的地方：

1、豆?jié){太燙也不行：做豆花一定要用熱豆?jié){，剛打出來(lái)的豆?jié){溫度就正正好，如果您家里的豆?jié){已經(jīng)冷掉，那么一定要先加熱，可是沸騰的豆?jié){也不行，如果直接和葡萄糖內(nèi)酯融合，豆?jié){就會(huì)變成像蛋花一樣的絮狀，因此一定要先把豆?jié){晾3分鐘，豆?jié){大概八九十度，這時(shí)候溫度就剛剛好。另外還需要注意，打出來(lái)的豆?jié){稠一點(diǎn)會(huì)比較好，太稀了是做不出豆花的。

2、300克豆?jié){加3克葡萄糖內(nèi)酯就可以了：做豆花，豆?jié){和葡萄糖內(nèi)酯的比例很重要，300克豆?jié){加入3克內(nèi)酯(圖片中我手里拿的那一小勺，滿滿的，剛好3克)，如果加入的內(nèi)酯量不夠，豆?jié){不凝固；如果過(guò)多(超過(guò)6克)，則做好的豆花會(huì)溢出很多水，吃起來(lái)發(fā)酸。

這餐飯要半小時(shí)

只要半個(gè)小時(shí)，一餐美味就做好了。打出來(lái)的豆渣也別浪費(fèi)，加上雞蛋、蝦皮，蝦醬攪勻，放進(jìn)已經(jīng)用洋蔥爆香的鍋里炒到干香，卷進(jìn)煎餅別提多香了，秀兒還給這道小菜起了個(gè)名兒，就叫做“鄉(xiāng)村蝦醬小豆腐”。雙雙和從從一人一小盤，看兩個(gè)孩子吃得多香啊!

神奇的“魔術(shù)”+美味的豆花，你不想試試嗎?