韓國有個辣椒節

第一次知道韓國有個“辣椒節”，是在看了電影《不要相信她》之后。

電影里的主人公，可愛的女騙子英珠和傻乎乎的鄉村藥劑師熙哲的愛情故事曾經讓我感動不已，但最難忘的，還是“辣椒節”上火辣熱鬧的場面和動人心魄的“辣椒美男”選舉比賽。

“辣椒美男”的選拔是每年“辣椒節”的固定節目，所有候選人都是由本地區的各個村落推選出的年輕力壯的小伙子，這些小伙子不僅要容貌俊美、口齒伶俐，還要在比賽當天表演自己的拿手才藝。

除了觀看“辣椒美男”選拔大賽，有時主辦方也會舉辦吃辣椒大賽、切辣椒大賽、辣椒背簍賽跑比賽等一系列游戲活動。

現實生活中真的如此，在英陽郡槐山郡這種大的辣椒產地，每到辣椒收獲的季節，當地就會舉辦辣椒節。

今年的8月23日，“辣椒節”在一片火辣氣氛中又拉開了帷幕，對“辣椒節”心儀已久的我又怎能錯過?!

買辣椒要買“太陽剛草”

如何挑選干辣椒是很有講究的。大多數韓國人會選取自然風干的辣椒而非機器烘干的，區分這兩者的方法非常簡單，就是看柄的顏色：黃色柄的是自然風干的，綠色柄的是機器烘干的。

吸取了太陽精華自然風干的辣椒在韓國有個美麗的名字叫做“太陽草”，這種辣椒的價格是機器烘干辣椒的3倍左右(一包5斤重的“太陽草”售價折合人民幣300多元，而烘干辣椒只要100多元就可以買到)。

對泡菜制作比較講究的韓國家庭一般不會直接購買辣椒面，而是買好了干辣椒后送到小作坊里切柄去籽研磨，工序雖然復雜了點，但勝在天然。

我曾經見過更講究的家庭，連辣椒都是自己種的，等到立秋以后陽光散發了夏的潮氣卻保留了夏的威力時，把收獲的辣椒拿出來晾曬，而這時住宅區的街道兩旁擠滿了辣椒，城市里洋溢著難得的鄉村氣息。

糯米如何變成辣椒醬

韓國的辣椒醬是用辣椒面混合糯米糊做成的：糯米粉和水按照1：1的比例混合均勻，揉成巴掌大的糯米團后放入燒開的水中煮到浮起，再煮2分鐘后關火。這個時候，糯米團已經熟了，撈出后放入一個銅盆中、不斷摔打直到糯米團出現粘性，如果覺得太過粘稠，可以倒入些煮糯米團的水，然后攪拌直到糯米團變成粘稠的糊狀，然后加入味噌、砂糖、辣椒粉、白酒、鹽，也可以放入一些蝦醬和梨汁，攪拌均勻放到一邊晾涼，放進干燥密封的容器中在陰涼通風的地方保存。剛做好的辣椒醬就可以吃了，顏色是鮮紅色的、但隨著放置時間越久，辣椒醬的顏色越深，味道也越香醇。

如果在辣椒醬里加上點醋，就變成搭配海鮮的醋醬了，而“酣醬章魚拌”則是韓國人餐桌上最常見到的一道小菜。

醋醬章魚拌

原料：小章魚400克，洋蔥絲50克。

調料：韓國辣醬6大勺，醋2大勺，糖3大勺，米酒2大勺，鹽，胡椒粉各1小勺，姜末，蒜末，熟白芝麻各1大勺。

做法：1、買回來的小章魚翻開腦袋去除內臟、眼睛，擠去牙齒，撕掉外皮，放進盆里撒上1小勺鹽搓洗幾下去除粘液，最后用清水漂洗兩三遍，小章魚就算處理好了。把小章魚切成適口的大小，加入鹽，米酒、胡椒粉拌勻后腌制10分鐘，一是去除腥味，二也可以用鹽和米酒給章魚入入味。

2、鍋里放水，燒開后放入章魚，氽燙10秒后看到章魚的顏色變白，身體卷曲就立刻撈出放入涼水中，這樣冷熱交替，章魚肉會更有嚼勁。

3、把瀝干水分的章魚放進一個人盆里，放入洋蔥絲和各種調料拌勻就可以了千萬記住姜末一定要多放，這樣可以中和章魚本身的寒性。拌好的章魚放進冰箱冷藏半天，味道會更好哦。

小編驗證：味道真不賴

外國的東西口味咱拿不準，一定要試一下。最近正好趕上海鮮上市，鮮活的小章魚只要10塊錢1斤挑上三四只，成品韓國辣醬超市就有，大廚四寶牌的，配上其他調料一拌，嘿!味道真的很不錯，冰冰涼的，酸辣適中，章魚QQ的很彈口，而且完全沒有腥味。