韓國有個辣椒節(jié)

第一次知道韓國有個“辣椒節(jié)”，是在看了電影《不要相信她》之后。

電影里的主人公，可愛的女騙子英珠和傻乎乎的鄉(xiāng)村藥劑師熙哲的愛情故事曾經(jīng)讓我感動不已，但最難忘的，還是“辣椒節(jié)”上火辣熱鬧的場面和動人心魄的“辣椒美男”選舉比賽。

“辣椒美男”的選拔是每年“辣椒節(jié)”的固定節(jié)目，所有候選人都是由本地區(qū)的各個村落推選出的年輕力壯的小伙子，這些小伙子不僅要容貌俊美、口齒伶俐，還要在比賽當(dāng)天表演自己的拿手才藝。

除了觀看“辣椒美男”選拔大賽，有時(shí)主辦方也會舉辦吃辣椒大賽、切辣椒大賽、辣椒背簍賽跑比賽等一系列游戲活動。

現(xiàn)實(shí)生活中真的如此，在英陽郡槐山郡這種大的辣椒產(chǎn)地，每到辣椒收獲的季節(jié)，當(dāng)?shù)鼐蜁e辦辣椒節(jié)。

今年的8月23日，“辣椒節(jié)”在一片火辣氣氛中又拉開了帷幕，對“辣椒節(jié)”心儀已久的我又怎能錯過?!

買辣椒要買“太陽剛草”

如何挑選干辣椒是很有講究的。大多數(shù)韓國人會選取自然風(fēng)干的辣椒而非機(jī)器烘干的，區(qū)分這兩者的方法非常簡單，就是看柄的顏色：黃色柄的是自然風(fēng)干的，綠色柄的是機(jī)器烘干的。

吸取了太陽精華自然風(fēng)干的辣椒在韓國有個美麗的名字叫做“太陽草”，這種辣椒的價(jià)格是機(jī)器烘干辣椒的3倍左右(一包5斤重的“太陽草”售價(jià)折合人民幣300多元，而烘干辣椒只要100多元就可以買到)。

對泡菜制作比較講究的韓國家庭一般不會直接購買辣椒面，而是買好了干辣椒后送到小作坊里切柄去籽研磨，工序雖然復(fù)雜了點(diǎn)，但勝在天然。

我曾經(jīng)見過更講究的家庭，連辣椒都是自己種的，等到立秋以后陽光散發(fā)了夏的潮氣卻保留了夏的威力時(shí)，把收獲的辣椒拿出來晾曬，而這時(shí)住宅區(qū)的街道兩旁擠滿了辣椒，城市里洋溢著難得的鄉(xiāng)村氣息。

糯米如何變成辣椒醬

韓國的辣椒醬是用辣椒面混合糯米糊做成的：糯米粉和水按照1：1的比例混合均勻，揉成巴掌大的糯米團(tuán)后放入燒開的水中煮到浮起，再煮2分鐘后關(guān)火。這個時(shí)候，糯米團(tuán)已經(jīng)熟了，撈出后放入一個銅盆中、不斷摔打直到糯米團(tuán)出現(xiàn)粘性，如果覺得太過粘稠，可以倒入些煮糯米團(tuán)的水，然后攪拌直到糯米團(tuán)變成粘稠的糊狀，然后加入味噌、砂糖、辣椒粉、白酒、鹽，也可以放入一些蝦醬和梨汁，攪拌均勻放到一邊晾涼，放進(jìn)干燥密封的容器中在陰涼通風(fēng)的地方保存。剛做好的辣椒醬就可以吃了，顏色是鮮紅色的、但隨著放置時(shí)間越久，辣椒醬的顏色越深，味道也越香醇。

如果在辣椒醬里加上點(diǎn)醋，就變成搭配海鮮的醋醬了，而“酣醬章魚拌”則是韓國人餐桌上最常見到的一道小菜。

醋醬章魚拌

原料：小章魚400克，洋蔥絲50克。

調(diào)料：韓國辣醬6大勺，醋2大勺，糖3大勺，米酒2大勺，鹽，胡椒粉各1小勺，姜末，蒜末，熟白芝麻各1大勺。

做法：1、買回來的小章魚翻開腦袋去除內(nèi)臟、眼睛，擠去牙齒，撕掉外皮，放進(jìn)盆里撒上1小勺鹽搓洗幾下去除粘液，最后用清水漂洗兩三遍，小章魚就算處理好了。把小章魚切成適口的大小，加入鹽，米酒、胡椒粉拌勻后腌制10分鐘，一是去除腥味，二也可以用鹽和米酒給章魚入入味。

2、鍋里放水，燒開后放入章魚，氽燙10秒后看到章魚的顏色變白，身體卷曲就立刻撈出放入涼水中，這樣冷熱交替，章魚肉會更有嚼勁。

3、把瀝干水分的章魚放進(jìn)一個人盆里，放入洋蔥絲和各種調(diào)料拌勻就可以了千萬記住姜末一定要多放，這樣可以中和章魚本身的寒性。拌好的章魚放進(jìn)冰箱冷藏半天，味道會更好哦。

小編驗(yàn)證：味道真不賴

外國的東西口味咱拿不準(zhǔn)，一定要試一下。最近正好趕上海鮮上市，鮮活的小章魚只要10塊錢1斤挑上三四只，成品韓國辣醬超市就有，大廚四寶牌的，配上其他調(diào)料一拌，嘿!味道真的很不錯，冰冰涼的，酸辣適中，章魚QQ的很彈口，而且完全沒有腥味。