微型保鮮冷庫貯藏紅地球葡萄技術

筆者利用稷山縣西社鎮(zhèn)范家莊村農戶李杰的微型保鮮庫進行了貯藏保鮮技術試驗研究，實現(xiàn)了紅地球葡萄貯藏180 d以上時仍保持色澤鮮艷，果梗鮮綠，味道新鮮如初，品質良好。現(xiàn)將該技術介紹如下。

1、采前管理

栽培中應注意多施磷、鉀、微肥和有機肥，并要控制氮肥施用量，控制產量。以防果實含糖量低，果梗木質化程度低，耐藏性下降。采前10～15 d停止灌水，如遇雨則應推遲采收。采收前2 d應對果穗噴布紅地球專用防腐保鮮劑(食品添加劑型)，在早晨露水充分干后進行采收。忌用手提拉果粒和倒箱。

2、采收與包裝

用于貯藏的紅地球葡萄，以果實發(fā)育期140～150 d為好。一般來講，采收時果實可溶性固形物含量、糖含量越高，葡萄的耐貯性越好。采后應立即剔除病、傷、青、小的果粒，將果穗輕輕地擺放在內襯0.01 mm PVC調氣透濕葡萄專用保鮮袋的箱內，果實上面放一吸潮紙墊。裝箱后應立即運到預冷庫預冷.最多以不超過12 h為宜。用于紅地球葡萄貯藏的保鮮包裝箱應以裝量4 kg、放1層果為宜。

3、貯藏保鮮技術

3.1貯藏庫預處理入貯前20 d對制冷設備、電氣裝置等進行保養(yǎng)和維護。用冰水混合液標定溫度測頭。調整儀表零點，保證控溫精度。人貯前10 d對庫房進行全面清理、打掃和消毒。消毒前用2％～3％的安特福爾敏水溶液噴刷設備和貨架的金屬部分，保護其免受損傷。庫內工具或容器，如墊木、架子、托盤等.用0.25％次氯酸鈣浸泡或刷白。至少要放在陽光下暴曬1～2 d。常用的庫房消毒法：一是硫磺薰蒸法。硫磺用量15～20 g／m³，用鋸末做助燃劑。將硫磺分成若干份放在庫房的各個部位，用紙卷少量硫磺粉至淺盤中.放鋸末引火，難燃時可用刨花加少量酒精助燃。點燃后立即將明火吹滅，使其燃燒生煙，人迅速離開庫房，關閉庫房。經(jīng)24～48 h后打開庫門，開啟風機通風換氣，以庫內無刺激氣味為度。如果是用聚苯板、聚氨酯等材料做保溫材料的冷庫一定要注意防火，要用非易燃容器盛放硫磺，室外點燃，無明火后再人室內。二是液體藥劑噴灑法消毒。常用1％～2％福爾馬林、84消毒液和0.5％漂白粉等。將藥劑按上述濃度配好后，噴灑墻面、地面、塑料包裝箱和貨架等.噴后晾干即可。此法適用于防火要求高的聚苯板保溫庫。庫房消毒后，于人貯前2～3 d正式開機降溫，使庫房溫度降至-1℃，并保持其穩(wěn)定。有多個單元冷庫時應同時開機降溫。

3.2預冷運至預冷庫后應打開袋口在-1℃條件下進行預冷，經(jīng)12～24 h，下降到0℃時，將保鮮劑分別擺放在袋內4個角，然后扎緊袋口。紅地球葡萄宜選用ct復合型保鮮劑，每4 kg用量為6～8包片劑保鮮劑。

3.3

貯藏期間的管理

貯藏溫度控制在(－0.5±0.5)℃。包裝箱堆碼成“品”字形，垛與垛以及垛與墻壁、垛與地面、垛與頂棚之間要留有一定的空隙或通道，通道方向要與冷氣循環(huán)方向相平行。碼垛不易過大，以5000 kg左右1垛為宜。庫內溫度計應選擇分劃值為0.1℃的水銀溫度計。在庫內外溫差較小時通風，外界空氣濕度大(如下雨或霧天)不宜通風。