氨基酸對水禽羽毛發育的影響

郭 鋒 侯水生 謝 明 黃 葦 喻俊英

水禽羽毛產生于胚胎期表皮層與真皮層的相互作用。水禽出殼后經過三次換羽形成成熟羽毛。羽毛的發育受營養、遺傳、激素、環境等多方面因素的影響。本文主要就氨基酸對于水禽羽毛發育的影響進行綜述。羽毛主要由角蛋白構成，角蛋白的性能則主要取決于其中的含硫氨基酸（SAA）的含量[1-2]，因此，氨基酸營養尤其SAA營養對于羽毛的生長發育至關重要[3]。隨著集約化養禽業的蓬勃發展以及水禽籠養、旱養技術的推廣，水禽羽毛的生長發育隨之出現了一系列的問題，如發育相對滯后、羽絨產率降低、羽絨品質下降等，如何從營養的角度解決這些問題是當前水禽羽（絨）毛研究的重點。

1 水禽羽毛形態發生與分類

1.1 水禽羽毛的形態發生

水禽羽毛的發育起始于毛囊。水禽羽毛毛囊由真皮乳頭和表皮環組成（相當于毛基質）。有關鵝的研究表明[4]，羽芽形成于胚胎期第12 d。在胚胎期14～16 d，羽芽由近及遠進行不對稱生長，與此同時，羽芽內陷并逐漸形成初級毛囊，由初級毛囊最終發育成正羽。這一階段最明顯的特征是毛囊壁的形成，首先是表皮包裹羽芽，隨后內陷到真皮層并最終形成毛囊壁。初級毛囊和次級毛囊的發育是彼此獨立的。比初級毛囊直徑小的次級毛囊僅有輻射對稱的羽枝脊，并且只能發育成絨羽。

通過毛囊中毛乳頭與毛球的相互作用，毛囊底部毛球內的上皮細胞活化增殖。在這一區域的上部，上皮細胞開始形成羽軸和羽枝脊[5-8]。……