特菜生產(chǎn)存在的問題及發(fā)展對(duì)策

杜冰 王娟

（山東省兗州市農(nóng)業(yè)局蔬菜站 272100）

朱利生

（兗州市農(nóng)業(yè)局）

特菜是近年來農(nóng)業(yè)投資的新亮點(diǎn)，是兗州市蔬菜現(xiàn)代化發(fā)展的重要方向，不僅特色明顯、優(yōu)勢突出、安全經(jīng)濟(jì)，而且標(biāo)準(zhǔn)化程度高、經(jīng)濟(jì)效益好，已成為農(nóng)民增收的主要渠道之一，對(duì)推動(dòng)我市現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)發(fā)展和促進(jìn)新農(nóng)村建設(shè)起到了積極作用。特色蔬菜外形別致鮮艷、口感獨(dú)特，具有豐富的營養(yǎng)和食療保健作用，迎合了現(xiàn)代人追求健康時(shí)尚的新潮流。

1 特菜的定義

特菜是指在當(dāng)?shù)仡H有特色、較為新穎的蔬菜。特菜的特點(diǎn)：風(fēng)味獨(dú)特，營養(yǎng)豐富，具有保健作用，經(jīng)濟(jì)價(jià)值高，易栽培等。

1.1 根據(jù)形狀、色彩和用途的不同劃分

（1）微型蔬菜：單果重明顯小于常見蔬菜，如櫻桃番茄、貝貝胡蘿卜、抱子甘藍(lán)。（2）保健蔬菜：富含營養(yǎng)、具有保健作用的蔬菜，如蘆筍、落葵、牛蒡等。（3）野生蔬菜：是指生長在荒地?zé)o人種植的蔬菜，如蕨菜、薇菜、小根蒜、四葉菜、蘑菇等。

1.2 按照生產(chǎn)方式劃分

（1）洋菜中種：羽衣甘藍(lán)、櫻桃蘿卜、櫻桃番茄、香蕉西葫蘆等。（2）南菜北種：油麥菜、苦瓜、蕹菜、萵苣、筍等。（3）野菜家種：蕨菜、蒲公英、薺薺菜、馬齒莧等。（4）反季節(jié)蔬菜：夏季蔬菜早春季節(jié)種植，如番茄、黃瓜、茄子、辣椒等。

1.3 特菜的特征

（1）特種，即品種較為新穎，在種植時(shí)需要一定的設(shè)施或進(jìn)行反季節(jié)栽培等。（2）特賣，即產(chǎn)品的特殊性和新奇性，消費(fèi)者一般不了解，進(jìn)入市場后需要選擇特殊的銷售渠道，必要時(shí)還應(yīng)進(jìn)行特殊包裝。（3）特吃，需利用特菜獨(dú)特的風(fēng)味烹調(diào)可口的菜肴。……