渤海黑牛的品種保護與開發模式

○山東省濱州市畜牧工作站 杜高唐

渤海黑牛是我國惟一的黑牛品種，被毛、蹄、角、鼻鏡和舌面全黑，體型較小，具有早期生長速度快、早熟、耐粗飼、抗逆性強、繁殖性能好、屠宰率高、遺傳穩定、低身廣軀、后軀發達等優良特性，是極為珍貴的種質資源和育種材料。

一、探索渤海黑牛保種與開發新模式勢在必行

1.存欄量大幅下滑。20世紀中期以后，渤海黑牛存欄量急劇下降。2003年，調查山東省濱州市無棣縣渤海黑牛的存欄僅剩2.5萬頭。據2008年統計，無棣縣渤海黑牛存欄量1.5萬頭，濱州市渤海黑牛存欄量為2.2萬頭。

2.種公牛血統逐年減少。2008年，無棣縣登記的渤海黑牛公牛僅有8頭，全部2歲以下，且為雜交牛。據統計，目前山東全省僅剩13個血統的種公牛（8個在山東省渤海黑牛原種場，5個在山東省農科院畜牧所），公牛數量30頭。另有山東省渤海黑牛原種場4個血統公牛的凍精。

3.遺傳資源受到巨大威脅。20紀70年代以來，由于大量引入國外肉用品種進行無序雜交，純種渤海黑牛數量越來越少。因群體數量少而進行的非隨機交配，加劇了遺傳多樣性的丟失。

4.保種與開發體系相對滯后。受資金不足、技術不配套、群眾認知程度不夠、缺乏龍頭企業拉動、產業化程度低等因素的影響，再加上缺乏有力的組織領導與統一協調，國外肉用品種大量涌入，對地方品種造成了巨大沖擊，渤海黑牛這一寶貴的優良種質資源瀕臨滅絕。

二、渤海黑牛保種與開發具有一定的工作基礎

1.成立了渤海黑牛原種場。為搶救性保護渤海黑牛資源，2002年，濱州市建立了山東省渤海黑牛原種場，現存養渤海黑牛216頭，其中，基礎母牛203頭，種公牛13頭。2008年該場被農業部批準為國家級渤海黑牛保種場。

2.建立了渤海黑牛良種繁育基地。根據渤海黑牛分布情況，把無棣、沾化兩縣作為渤海黑牛繁育基地。通過項目補助、無償提供凍精、技術指導等措施，基地內渤海黑牛存欄持續增長，目前存欄1.25萬頭。其中，原種繁育基地所在的無棣縣碣石山鎮、車鎮鄉和柳堡鄉為國家級渤海黑牛保種區。

3.靜態保種能力與水平不斷提高。渤海黑牛原種場已具備年產凍精細管10 000支、冷凍胚胎1 600枚，每年向社會供應后備種牛60頭的生產能力。已累計沖胚313枚，生產凍精500萬毫升；還配合農業部建立了渤海黑牛種質基因庫，為后代留下寶貴的畜種資源。

4.肉用新品系培育工作開始起步。濱州市引進了日本和牛細管，有計劃的培育渤海黑牛肉用新品系。截至目前，濱州市出生渤×和雜交牛犢18頭。牛犢全身被毛黑色或銹黑色，初生重和相關體尺均高于母本標準指標，成為保種戰略由被動向開發式保種轉變的重要標志。

5.科研與開發體系逐步建立。近年來，濱州市開展了渤海黑牛及肉牛生產技術的研究工作，獲省科技進步二等獎1項，市科技進步獎5項，配合農業部、揚州大學等單位開展了渤海黑牛的遺傳距離測定和超聲波測膘試驗，承擔了國家級畜禽保護品種——渤海黑牛的動態信息調查。并且通過加工企業優化升級、社企對接等措施，逐年提升濱州市肉牛屠宰加工能力，建立了渤海黑牛良種犢牛繁育合作社，創造了“賒小收大、賒瘦收肥”的運作模式，養殖戶與企業的聯系更加緊密。

三、渤海黑牛保種與開發面臨的機遇

1.優越的肉品性能與市場需求相適應。渤海黑牛肉品蛋白質中的氨基酸總量達95.11%，高于巴伐利亞紅白花牛(94.5%)、秦川牛(92.27%)和南陽黃牛(88.73%)等牛種。經過良好育肥后牛肉大理石花紋好，色澤鮮艷，質量可與世界頂尖牛肉——日本和牛牛肉相媲美。目前，國內高檔牛肉潛在消費市場非常大，市場上高檔產品始終處于高價難求的狀況。在北京、上海，渤海黑牛S腹肉每千克售價高達160元，脊背肉95元，普通部位肉和肥牛肉也賣到17～30元。商品渤海黑牛在香港市場也頗受歡迎，被譽為“黑金剛”，開發成為黑色食品的潛在價值較高。

2.濱州市成為大開發的主戰場。國務院通過了《黃河三角洲高效生態經濟區發展規劃》（以下簡稱《規劃》），黃三角的開發建設正式上升為國家戰略。濱州市作為黃三角開發建設的主戰場，將高舉黃河三角洲高效生態經濟區建設這個大旗，做好《規劃》的組織實施。

3.肉牛振興工程即將實施。2010年起，山東省畜牧系統將實施“肉牛振興、奶牛提升、蛋禽跨越”三大工程，作為肉牛振興工程的兩大重點區域之一，將給濱州市肉牛產業提升帶來良好發展機遇。

四、探索渤海黑牛保種與開發新模式

1.基本思路。緊緊抓住黃河三角洲和藍色半島經濟區生態畜牧業建設的歷史機遇，以現代肉牛業發展理念為指導，以市場需求配置產業要素，以肉牛產業鏈各環節利益分配合理化為原則，突出打造渤海黑牛品牌一個中心，抓好“品種繁育、母牛飼養、規模育肥”三個環節，創新“政策支持、科技支撐、產業體系”三項機制，構筑渤海黑牛品種保護與開發相互促進的新模式，實現濱州肉牛產業振興，建設肉牛集聚區。

2.任務目標。到2015年，渤海黑牛種群數量擴大到5萬頭，帶動農民就業1萬人，增加直接經濟效益1億元；到2020年，渤海黑牛種群數量擴大到10萬頭，基本建立與日本和牛養殖相媲美的優質高檔牛肉產業，帶動農民就業2萬人，累計帶來經濟效益5億元，基本實現肉牛產業振興。

3.工作重點與措施

（1）要按照“品種繁育打基礎，母牛飼養育牛源，規模育肥建基地”的原則，重點抓好三個關鍵環節。

一要抓品種繁育。搞好品種登記、品種選育及新品系和種公牛培育工作。

種群登記與鑒定：必須在育種專家參與下，搞好種群登記和鑒定，確保母牛的質量和純度。

本品種選育：結合實施山東省“地方肉牛提純復壯項目”，采用開放核心群育種體系，選育出生長速度快的父系和耐粗飼、肉質好的母系。

肉用新品系培育：渤海黑牛在體型結構及生長發育等方面還存在很多缺陷，比較明顯的是肉用指數較低。在保種緩沖區內適當控制其他品種引進的同時，有計劃地導入日本和牛、安格斯牛等外血，培育出肉用型渤海黑牛新品系。

種公牛培育：由省級科研機構、渤海黑牛研究院和渤海黑牛原種場按照育種需要，共同培育優良種公牛用于配種，經鑒定合格的種公牛由原種場和科研單位收購統一飼養，所產凍精免費提供給配種點。

二要抓母牛飼養。對登記并經育種專家鑒定的母牛實行適宜規模養殖，由畜牧主管部門按照育種專家組制定的育種規劃實行免費統一配種，配種費用由財政給予補貼。針對當前飼養繁殖母牛的收益不佳、養殖者不愿飼養的情況，建立基礎母牛保險制度，降低養殖風險，并在信貸方面給予必要的支持；創新利益銜接機制，由加工企業投資建設的規模育肥場與母牛養殖場戶簽訂合同，實施訂單生產。同時，出臺優惠政策，鼓勵龍頭加工企業建立自己的基礎母牛養殖基地。

三要抓規模育肥。龍頭企業應注重建設自身規?；诵挠蕡?，同時，按照統一模式建立飼養基地。飼養戶以合同或訂單形式與加工企業建立關系，并按協議價將育肥牛出售給加工企業。

（2）建立三項機制，保障肉牛產業科學發展。一要完善政策支持機制。首先，建立起以財政投入為導向，以農民和企業投資為主體，以信貸資金為支撐，以社會資金為補充的資金投入機制，對肉牛產業發展的關鍵環節給予扶持。其次，大力推廣政府、金融機構、擔保機構和加工企業共同參與的融資新模式，著力推進肉牛產業擔保體系建設。即由市縣政府和加工企業出資建立養牛信用貸款擔?；穑蓳９緟f調金融部門按一定比例放大貸款額度；養牛場戶與肉牛加工企業簽訂供牛合同，根據發展需要向金融部門申請養牛貸款。

二要健全科技支撐體系。首先，建立科技開發機構。促進渤海肉牛研究所注冊登記，切實解決牧草種植、秸稈處理、當地品種保護與開發、良種畜禽引進與改良、飼養技術管理與疫病防控等方面問題，為產業發展提供技術保障。其次，配套技術研發。重點引進日本和牛先進的飼養管理技術，結合渤海黑牛品種特性，制定出可操作性強、便于推廣的渤海黑牛高檔牛肉配套生產技術規程。第三，技術推廣。在無棣、沾化等渤海黑牛繁育區，大力推廣渤海黑牛肉用新品系和高檔肉牛生產技術規程，指導繁育區群眾進行高檔肉牛生產，提高養殖效益。

三要完善產業體系。首先，品牌培育。堅持肉牛屠宰加工圍繞市場需求、肉牛生產圍繞加工業發展的思路，把培育加工企業作為發展現代肉牛業的突破口。采取“內招外引”的方式，搞好本地肉牛加工企業的提升改造，引入雪龍、科爾沁等知名企業落戶濱州。同時，積極引導以渤海黑牛為主導品種，針對市場需求開發優質高檔特色牛肉。其次，契約生產。大力發展合作經濟組織，發揮其承上啟下的連接作用，促進加工企業與育肥場、育肥場與母牛飼養場戶、母牛飼養者與技術服務部門之間簽訂購銷合同和服務合同，在實現各環節利益合理化的同時，維護肉牛產業發展的整體利益和健康發展。